很多医生科学家都声明不建议自己在家里酿造葡萄酒，很多人都不甚在意，但是，经过我们观察发现，在家里酿造确实不好，卫生条件尚且不说，因为葡萄酒的酿造与白酒不同，有很多未知因素我们无法得知，更有甚者，有的人在家里酿造的葡萄酒检测到了毒性。那么，易造成自酿葡萄酒有毒的因素，都有哪些？1.葡萄选择可能导致有毒。我们就当葡萄是从果园产出来的，那么很可能葡萄在生长过程中打了农药的(为了提高产量嘛!)，而自制葡萄... 查看全文>
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关公温酒斩华雄，曹操青梅煮酒论英雄，为什么古人喝酒要煮酒呢？现在基本上很少有人会煮酒、烫酒，但古装剧里面也都有“小儿，烫一壶酒来”的画面，其实这是因为古代的酒比较粗糙，而且杂质很多，煮酒后能够去除杂质、提升口感，而且还有暖身的效果。古人喝酒煮酒的目的中国虽然有几千年的酿酒历史，但实际到唐朝才有酒曲酿酒，而且以浊酒为主；宋朝才有明确配方可以酿制出黄酒；元代之后才出现蒸馏酒；到清代蒸馏酒才被推广，从而... 查看全文>
自己在家用大米酿的白酒，采用的生料酿造法，发酵20天后，进行蒸馏，可是出酒后，酒有一点苦味，酒香味不明显，这是什么原因？1.酒中苦味的来源酒中的苦味主要来源于过多的有害杂质，比如甲醇、杂醇油、醛类、硫化物、酚类等，这与自酿工艺条件有限，酿酒人不专业，工艺本身有问题相关，比如原料与辅料不干净，操作环境有问题，操作手法生疏失误等等； 2.酒中香味的来源酒中的香味主要来源于酯类化合物，酯类化合物的丰富与... 查看全文>
自酿葡萄酒与酒厂酿造葡萄酒相比，技术和操作上面难免会遇到问题。由于技术是上的一些原因，有些家庭自酿的葡萄酒会遇到葡萄酒有酸味。为什么会有酸味呢？下面我们就一起讨论这个问题。实际上，自酿葡萄酒的酸味有两种，一种是由于葡萄自带来的酸味，由于开始选择葡萄的时候，葡萄不太成熟。所以我们挑选葡萄的时候，一定要选成熟、颗粒饱满的葡萄。另外一种是由于酿造的方式不当，而产生了挥发酸。葡萄酒中所含的挥发酸主要包括甲... 查看全文>
现在很多人都喜欢自己制作红酒，俗称葡萄酒，葡萄酒中含有多种维生素以及氨基酸，对身体非常非常的好，大家之所以自己酿造的原因是购买来的葡萄酒便宜的勾兑或者容易碰到假酒，价格高的虽然好，但是平常人家觉得没有太大必要再红酒上花费太多，这一期小编为大家讲一下，你自己酿的红酒到底是放白糖还是冰糖呢？就像上面说的，大多数人自己在家里酿葡萄酒的原因就是因为市场上的红酒鱼目混杂，很多的奸商因为想得到更多的利润，就不... 查看全文>
曹操和刘备「青梅煮酒论英雄」的典故大家都听说过。有知友对这件事有一些疑问，我们喝酒几乎从来都不煮，为什么古人喝酒总要煮一下？ 另外为什么喝酒要配「青梅」这种看似不搭的食物，「青梅煮酒」是用青梅来煮，还是用来佐餐？ 01 古代的酒为什么要煮？ 《红楼梦》第八回有这么一段： 这里宝玉又说：「不必烫暖了，我只爱吃冷的。」薛姨妈忙道：「这可使不得，吃了冷酒，写字手打飐儿。」 可见古时候一般不喝冷酒，都... 查看全文>
自己在家用大米酿的白酒，采用的生料酿造法，发酵20天后，进行蒸馏，可是出酒后，酒有一点苦味，酒香味不明显，这是什么原因？1.酒中苦味的来源 酒中的苦味主要来源于过多的有害杂质，比如甲醇、杂醇油、醛类、硫化物、酚类等，这与自酿工艺条件有限，酿酒人不专业，工艺本身有问题相关，比如原料与辅料不干净，操作环境有问题，操作手法生疏失误等等； 2.酒中香味的来源 酒中的香味主要... 查看全文>
葡萄酒煮着喝是欧洲在冬季的传统习俗，一般在圣诞节左右，天气寒冷，把红酒加入水果和香料一起煮，可以温暖身体。葡萄酒煮热喝，酒精会挥发掉部分，加入多种配料，风味各异，口感丰富。欧洲的许多国家都会在冬天时把红酒热来喝，而在奥地利则不仅拘泥于红酒作为基酒，白葡萄酒也位列于“热酒”基酒之中。作为葡萄酒王国的法国自然不会例外。特别口味比较重的波尔多红酒更适合做“热红酒”。各国的热红酒配方各不相同，但大多数都含... 查看全文>
自酿葡萄酒口感好，操作也很简单，很多家庭都会选择自酿葡萄酒。但是很多酿友发现自己的葡萄酒颜色很浅，视觉效果很差。那么自酿葡萄酒颜色为什么很浅呢？首先我们要弄懂的一个常识就是葡萄酒颜色的由来。事实上，葡萄酒的颜色来自于葡萄皮。葡萄皮的侵渍程度(也就是压帽程度)，决定了葡萄酒液对色素的吸收度，就影响到葡萄酒中颜色的深浅度。这也是为什么白葡萄酒发酵是用葡萄汁发酵，不带葡萄皮的原因。自酿葡萄酒每个人选用的... 查看全文>
随着葡萄酒变得越来越受人们的喜爱欢迎，很多的人们都开始自己来去酿造葡萄酒了，那么，为什么自酿葡萄酒会有毒呢？大家知道其中的原因吗？下面就让小编来为大家讲解一下吧。 大家知道自酿葡萄酒存在的风险吗？ 一般大家都会认为自己家里酿制葡萄酒的话肯定会更加安全卫生，没有任何化学添加剂，纯天然发酵，并且认为肯定会更好喝，对身体又好，喝起来也安心。 但实际上，“自酿族”在家自己酿制葡萄酒的时候既没有... 查看全文>
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