每种粮食所酿制出的酒都是有不同的口感和风味的,而小麦酒的特点就是后劲十足。那一起来看看传统白酒酿造工艺流程吧:首先我们要了解酿酒原理:小麦酒醅通过淀粉分解酶经过糖化过程,转化为葡萄糖,再由葡萄糖通过酒酵母转化为白酒的过程。接下来就能很简单的制作小麦酒了。小麦淀粉含量高,产酒量还是不错的,小麦酒制作一些新手酿友没有一定的经验,做起来杂味不好控制,另外,淀粉含量高,发酵速度就要快,所以发酵温度不好控制... 查看全文>
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进口葡萄酒日益成为大家餐桌上的常见酒款,那么一瓶瓶的进口葡萄酒是如何漂洋过海到了你的餐桌上呢?跟大家浅聊下葡萄酒的进口流程。说到进口,大家可能感觉很复杂。通俗的说,它跟代购相似,都会经历"寻找卖家---询价报价---接受价格---下单付款---发货收货"这样的流程。两者的区别如下:代购是私人性质,不涉及进口申报(个别需要征税包裹除外),付款后坐等包裹就好。进口就涉及跟海关和检疫部门申报缴纳进口税费... 查看全文>
文| WBO蔡梦藜2017年,中国市场进口意大利葡萄酒的数据颇为亮眼,瓶装葡萄酒进口量和进口额都呈现双位数增长。进口额的增速超过进口量增速的50%以上。尽管意大利酒的进口量远不如西班牙,但进口额却直逼西班牙。随着意大利酒瓶单价的快速提升,意大利酒在2018年进口额超过西班牙可期。然而,这几个数据也折射出意大利酒的一些问题,其中一些甚至可称作市场的瓶颈。意大利精品酒在中国受宠意大利在中国市场近几年都... 查看全文>
WBO近日调查中发现:不少中小型葡萄酒进口商今年已经停止进口,有些开始清理库存,有些在国内寻找现货予以代替。对于中国葡萄酒市场而言,这是一个非常值得关注的变化,也许会引发进口葡萄酒行业更大的洗牌。1在市场找现货的“进口商”多起来“我以前主要做一个澳洲五星级酒庄的精品酒品牌,当时生意还不错,因此也在尝试进口一些其他产区的精品酒以增加品类,但从今年开始,我停止进口了。”一名华北地区的酒商王韦(化名)告... 查看全文>
在杭州,我有些学生喜欢“以酒会友”。简单来说,就是举办各种葡萄酒的主题聚会。比如,上个月举办的“澳大利亚红五星酒庄”聚会,“波尔多名庄酒”晚宴,10月份“意大利巴罗洛红酒对比品鉴”酒局,等等。他们经常会邀请我参加,不过,我也比较忙,要不在家备课写公众号文章,要不就是流连于餐厅各种美食之间,周末还有葡萄酒课要讲。不过,就算我不参加,学生们也会“夺命连环Call”,发我一大堆问题,让我解答。当中最典型... 查看全文>
点击蓝字关注这个神奇的公众号~中国葡萄酒消费市场日益扩大,国外很多的葡萄酒大佬酒庄和巨头酒商也都纷纷瞄准了中国市场,国内的很多投资者也大力注资,将目光移向了进口葡萄酒这块蛋糕,纷纷成立酒业公司进口葡萄酒。可是,别说酒业公司了,就连报关行的报关员,如果没有接触过葡萄酒进口,也会被弄得一头雾水,稍有不慎就是被扣仓、移送缉私科等等,还有一些公司则因为无法申请到卫生许可证而无法销售。为此,下面为各位推送的... 查看全文>
“从今年8月开始,清关的葡萄酒必须一次性出仓提货了。”文丨酒业家记者Kathy“从今年8月开始,清关的葡萄酒必须一次性出仓提货了。”近日,当记者走访上海外高桥保税区时,多位酒商正为8月份可能实施的这项新规发愁。酒业家就此事向浦东新区酒业协会求证,截至发稿,记者尚未获得回复。提及中国葡萄酒氛围,魔都上海是行业人士公认最活跃的市场之一。而位于上海外高桥保税区内的一部分葡萄酒企业,处境似乎与“繁华”二字... 查看全文>
喝红酒的正确步骤是:1、看,观察红酒颜色和挂杯;2、闻,闻红酒的香气;3、品,喝一口红酒,在口中含一会,慢慢感受红酒在口中的感觉,吞下后,感受回味。喝红酒的正确步骤观察把一个大酒杯装大约两盎司葡萄酒。在强光下,在白色背景下,将玻璃杯倾斜45度,然后检查葡萄酒。注意颜色鲜艳还是暗淡,是否有沉淀物。观察颜色,包括它是否一致,或者它是否在边缘发生变化或消散。闻把杯子里的酒旋动,鼻子不带食物、香水或其他气... 查看全文>
8月/2月葡萄开始成熟:红葡萄开始变软并进入转色期。愈来愈多的葡萄农会在夏季剪除多余的绿色葡萄串,让剩下的葡萄串能获得更多的阳光和养分,以酿造出较浓缩的葡萄酒。但是如果之后出现严重的干旱,一切都会前功尽弃,葡萄会脱水,葡萄酒将失去平衡。采收:在温暖的产区,酒厂需开始准备采收。9月/3月采收:这是这个月份最常见也是最关键的农事,不过决定何时采收可能比采收本身更加重要。酒庄必须雇请采收工人,组织及分配... 查看全文>
进口红酒识别可以看红酒酒标,酒标上会标有红酒的生产商和产区,还可以看红酒背标上的条形码,中国生产的开头是6,国外进口是其它数字,如法国的是3,智利是7,西班牙是8等等。进口红酒在我国都必须贴上背标,背标上内容包括:酒名、产品类型、产地、生产日期和保质期、酒精度、净含量、储存条件、联系方式、配料和警示语。原装进口真伪辨别1.首先要看生产商与灌装商是否一致,如果一致,则证明更有质量保障。2.其次看生产... 查看全文>
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