文 | WBO团队日前，一名开设葡萄酒与进口啤酒主题餐吧的酒商向WBO透露：一些老顾客虽然恢复了到店消费，但点酒的档次下降。通过WBO调查，发现全国多个同类终端都出现了相似问题。01部分葡萄酒主题餐吧葡萄酒客单价下降“经历了几个月的停摆与逐渐恢复，目前我们餐厅的上座率已基本恢复到了疫情前。”一名在四川自贡开设进口啤酒+葡萄酒主题餐吧的酒商李东（化名）告诉WBO。据了解，该餐厅属于其所在城市的网红餐... 查看全文>
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在2008年后，进口葡萄酒的OEM现象加剧，使中国葡萄酒市场碎片化严重。曾有专家预测随着大品牌的崛起，这一类型的产品在未来会大幅度减少。这一预言并未兑现，近日，在对多位厂家及进口商进行采访后，WBO发现，OEM产品在中国葡萄酒市场仍占有重要地位，并且已经呈现出了分化趋势。01OEM葡萄酒市占率不可小觑OEM葡萄酒在中国市场的火热，和葡萄酒行业的黄金发展期密切相关。有相关调查显示，2008年后，国内... 查看全文>
开一瓶精致的葡萄酒你是否会为它明丽的色泽所惊艳？为它丰富的香气所着迷？为它圆润的口感所倾倒？而这样让人如痴如醉的葡萄酒是由一串串普通的葡萄转变而成小葡萄，大能量今儿小威带大家深入剖析酿酒葡萄的结构酿酒葡萄由果皮、果梗、果肉、种子组成不同部分为葡萄酒带来不同物质比如单宁、颜色、酒精、酸度等1.果皮、果梗、种子——单宁单宁是一种天然的酚类物质存在于果皮、果梗、种子中是葡萄酒中涩味的主要来源果皮：葡萄果... 查看全文>
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发酵分热发酵和冷发酵。热发酵： 发酵罐温度26℃-37℃。可以提取更多的色素和单宁，红葡萄酒一般都采取热发酵。 冷发酵： 温度控制在6-10℃之间。白葡萄酒和桃红葡萄酒一般都采用冷发酵，因为这样的温度有助于白葡萄酒的精致果味和香气，温度过高就可能会破坏掉这些可挥发性果味和香气。 从红白葡萄酒各自适宜的侍酒温度来看，我们也能发现其中的奥妙。... 查看全文>
白兰地(Brandy):(源自荷兰语“Brandwijn”，意思是“燃烧的葡萄酒”)酒精饮料：-白兰地是一种蒸馏酒，大多以葡萄为原料，经过发酵、蒸馏、贮藏陈酿而成；-在橡木桶中陈年一个月至一年，如果橡木桶的容积小于1000公升，则至少陈年6个月；-酒精含量至少为36%。蒸馏(Distillation):蒸馏是先通过加热把混合物中的某些成分分离出来，再冷凝这些成分。蒸馏的原理是混合物中构成主要香气的... 查看全文>
葡萄酒是一种用葡萄制成的葡萄酒。许多人都特别喜欢喝葡萄酒，如今葡萄酒已经不再是上等人群的奢侈品，如今许多农村都流行酿葡萄酒了，但许多人不知道如何酿造葡萄酒，那么，葡萄酒发酵有哪些讲究呢？ 葡萄酒爱好者都知道，葡萄酒就葡萄发酵得来的，经过精细的加工，分解才产生的。 酵母从何而来，我们平常留意一下所吃的水果葡萄的皮表面，就发现有一层白色的像霜一样的东西，也像蜡，其主要成分是油酸，有细菌在上面生长，这种... 查看全文>
葡萄酒是变得越来越火热起来了，很多的人们都是很喜爱喝葡萄酒，那么，有哪位朋友们是知道葡萄酒发酵过程的呢？又知道葡萄酒发酵设备吗？下面就让小编来为大家讲解一下吧。 随着葡萄酒的不断普及，许多人都开始了对葡萄酒的探索，这些探索包括葡萄酒的品牌、等级、产地、酿酒葡萄酒，还包括葡萄酒发酵过程，葡萄酒发酵过程和葡萄酒发酵设备直接影响葡萄酒品质，因此他们显得尤为重要。 给大家介绍一下葡萄酒发酵过... 查看全文>
葡萄酒是一种以葡萄为关键原料制成的酒。这种酒与其他酒相比，度数较低，口感非常醇厚，所以葡萄酒成为很多人非常喜爱的一种酒。酿造葡萄酒需要一定的时间，酿造时间的长短也对其口感有影响，那么，葡萄酒的发酵过程是怎么样的呢？或许有很多人会疑惑，人们是如何酿造出这么美味的葡萄酒的，其实答案不是人酿造出的，而是葡萄酒自己的酿造过程中自己发酵而得到的。具体的过程是酵母把葡萄汁里的糖分分解成酒精和二氧... 查看全文>
葡萄酒发酵的原理是：葡萄汁中的糖分在酵母的作用下，转化为酒精，成为葡萄酒。因此在一般情况下，酿酒葡萄中的糖分越高，葡萄酒的酒精含量也会越高。葡萄酒是通过收集和压碎葡萄制成的，葡萄有数百种不同的品种。一旦葡萄被压碎，葡萄中的天然糖与酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由酿酒师补充)的结合会导致发酵产生酒精。酒精发酵是将天然葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳，将葡萄汁转化为葡萄酒的过程。酒精发酵的过程在收获后不... 查看全文>
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