葡萄酒咋做  2023-03-12 07:15

笔者拖着自己满是“玻璃碴子”的脚继续在路上连滚带爬的时候，遇上了一个打听道儿的。得知笔者去往葡萄酒世界方向时，他问了我一个问题。“我认为，现在所有的葡萄酒都有一个重大缺陷，就是都没有葡萄味，而且，你们这些做葡萄酒的，居然没一个人反思一下这件事！作为葡萄酒，凭什么没有葡萄味？里头那么多别的香气，是不是你们往里加香精了？”面对这直击灵魂的拷问，笔者也只能：“……”内心只剩下老婆饼里没老婆，松鼠桂鱼里没...  查看全文>

囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界！微信公众号：酒百科（baikejiu）前两天，勃艮第（Burgundy）的样品刚到货，我们就试喝了，没想到口感却很闷，香气不行，状态不佳。但晚上回去再试，状态却意外得恢复得很好！为什么呢？其实，有一个原因，就是晕瓶。那什么是晕瓶呢？晕瓶，英语术语就是“Bottle-shock”、“Bottle-sickness”或“Bottle-stink”。它指的是葡萄酒刚刚...  查看全文>

芝麻香白酒是中国酒业自主创新的两大白酒香型之一（另一种是兼香型），同时也是酿造技术难度最大，酿造条件要求最高，对环境要求最严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型！是山东地区白酒的一大特色香型，以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”的美誉。提起芝麻香型白酒，不熟知的人以为是用芝麻为原料酿造而成，其实不然，这种香型的白酒也是以高粱、小麦、麸皮等为主要原料，经传统固态发酵、蒸馏、贮...  查看全文>

热腾腾的饭菜，一盆温水，温水中置着一个透明的酒杯，这是我小时候的记忆。家中老人喝酒就会用50度左右热水来烫一下。那时候家家喝酒都是如此，为什么现在见不到了？为什么古代人都烫酒喝？为什么现在没有人烫酒喝了？烫酒的真正目的是什么？古有关羽温酒斩华雄。前两年有我老舅烫酒摔马背！那么今天就说一下，为什么原来的人都喜欢烫酒喝，而现在基本上没有人。首先我先做一个自我介绍，我是一名酿酒的工人，在东北酿造固态发酵...  查看全文>

原创 记者 夏靖尧 华夏酒报 今天2日，烟台官方《烟台葡萄酒产区保护条例(草案)》（下称《草案》）征求意见稿公开。《华夏酒报》记者梳理发现，烟台将划定酿酒葡萄种植区，禁止新建、改建、扩建对土壤、水质、大气等造成污染的影响葡萄产业发展的项目。甚至，使用不符合规定的灌溉用水亦被禁用。产区范围本条例所称的产区，为山东省烟台市全境，是指《地理标志产品烟台葡萄酒(GB/T18966-2008)》中烟台葡萄酒...  查看全文>

醪糟可以直接吃。醪糟是使用糯米为原料发酵而成，含有少量酒精，是米酒的一种，也叫酒酿、酒糟等。醪糟味道香甜醇美，可以直接吃，也可以用于烹饪小吃食用。醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其热量高。南北方叫法不同。中国用优质糙糯米酿酒，已有千年以上的悠久历史。米酒除了作为饮品，也是厨房常用的调味品，可去除腥膻味。...  查看全文>

　　只要上过河南人的酒桌，想必都知 道这个规矩：在大家互相敬酒之前，先喝头三杯酒。贵州茅台镇也有类似的喝酒规矩，而且与一衣带水的泸州、宜宾迥异，算得上是个特例。　　在茅台，这头三杯酒往往是主人领头，但不像河南人那样，在菜上齐之前就空着肚子喝。而是菜都差不多了，大家先动筷子，喝口汤，暖暖胃后，主人提议，道明主旨，喝一杯开席酒，然后吃菜的时间，再穿插性地喝两杯。　　喝完这头三杯酒之后，人们才真正进入酒...  查看全文>

不知道各位朋友在喝葡萄酒的时候有没有疑问，明明葡萄是一种可以入口直接吃掉的水果，而且口感上也是酸甜可口、饱满多汁，但酿出的葡萄酒却完全变成了另一幅姿态，口感变的酸和涩，但是颜色却变得更加诱人，而且香气充满芬芳，一串普普通通的葡萄变为葡萄酒后怎么就会有那么大的变化呢？今天，我们就来看看这一串普通的葡萄，会给葡萄酒都带来什么？葡萄首先，我们要有请今天的主角——葡萄：葡萄可以按照“串”来计算也可以按照“...  查看全文>

几乎每个喝过葡萄酒的人都碰到过这种情况：开瓶了的葡萄酒一次喝不完，虽然塞了瓶塞但过几天还是变味了。那么，问题来了：喝不完的葡萄酒该如何保存？保存方法一：冷藏总体而言，红葡萄酒的保存时间要比白葡萄酒久。葡萄酒开瓶后，假如没有专业的酒柜或是酒窖，使用家中的冰箱冷藏是最方便的保存方法之一。冰箱里的低温可以减缓葡萄酒的氧化过程。但需要注意的是冰箱虽然温度低，但因为冰箱里还会放各种食物，有串味的风险，如果冰...  查看全文>