葡萄酒咋做 2023-03-12 07:15

葡萄酒、起泡酒和老酒该如何开瓶?断塞了、没开瓶器咋整?

葡萄酒处处皆学问,连开瓶都不例外。相信第一次喝葡萄酒的人,99.9%的人只能望酒兴叹。你会不会是这样开的?以上开瓶方法太需要技术含量,太任性!作为老实本分的正常人,还是和来学学常见的开瓶方法吧!1、最不费脑力和体力的开瓶法你是不是曾经准备好酒刀,准备大秀一场优雅的开瓶时,发现做无用功了,原来酒瓶不是用软木塞,而是用螺旋盖封瓶的。开螺旋盖瓶子的方法和传统木塞瓶子是完全不一样的,因为不需要借助任何的工...  查看全文>

01葡萄酒没葡萄味儿?咋,你家驴打滚有驴味儿啊!

笔者拖着自己满是“玻璃碴子”的脚继续在路上连滚带爬的时候,遇上了一个打听道儿的。得知笔者去往葡萄酒世界方向时,他问了我一个问题。“我认为,现在所有的葡萄酒都有一个重大缺陷,就是都没有葡萄味,而且,你们这些做葡萄酒的,居然没一个人反思一下这件事!作为葡萄酒,凭什么没有葡萄味?里头那么多别的香气,是不是你们往里加香精了?”面对这直击灵魂的拷问,笔者也只能:“……”内心只剩下老婆饼里没老婆,松鼠桂鱼里没...  查看全文>

葡萄酒没葡萄味儿?咋,你家驴打滚有驴味儿啊!

02葡萄酒的晕瓶咋回事?(葡萄酒晕瓶是怎么回事)

囊括一切酒类知识,走进微醺酒类世界!微信公众号:酒百科(baikejiu)前两天,勃艮第(Burgundy)的样品刚到货,我们就试喝了,没想到口感却很闷,香气不行,状态不佳。但晚上回去再试,状态却意外得恢复得很好!为什么呢?其实,有一个原因,就是晕瓶。那什么是晕瓶呢?晕瓶,英语术语就是“Bottle-shock”、“Bottle-sickness”或“Bottle-stink”。它指的是葡萄酒刚刚...  查看全文>

葡萄酒的晕瓶咋回事?(葡萄酒晕瓶是怎么回事)

03芝麻香到底是咋回事?

芝麻香白酒是中国酒业自主创新的两大白酒香型之一(另一种是兼香型),同时也是酿造技术难度最大,酿造条件要求最高,对环境要求最严格的一个香型,堪称白酒中的贵族香型!是山东地区白酒的一大特色香型,以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有“一品三味”的美誉。提起芝麻香型白酒,不熟知的人以为是用芝麻为原料酿造而成,其实不然,这种香型的白酒也是以高粱、小麦、麸皮等为主要原料,经传统固态发酵、蒸馏、贮...  查看全文>

芝麻香到底是咋回事?

04现在喝酒咋不见有人烫酒了?你知道咋回事吗?

热腾腾的饭菜,一盆温水,温水中置着一个透明的酒杯,这是我小时候的记忆。家中老人喝酒就会用50度左右热水来烫一下。那时候家家喝酒都是如此,为什么现在见不到了?为什么古代人都烫酒喝?为什么现在没有人烫酒喝了?烫酒的真正目的是什么?古有关羽温酒斩华雄。前两年有我老舅烫酒摔马背!那么今天就说一下,为什么原来的人都喜欢烫酒喝,而现在基本上没有人。首先我先做一个自我介绍,我是一名酿酒的工人,在东北酿造固态发酵...  查看全文>

现在喝酒咋不见有人烫酒了?你知道咋回事吗?

05烟台葡萄酒产区,咋保护?(烟台葡萄酒产区概况)

原创 记者 夏靖尧 华夏酒报 今天2日,烟台官方《烟台葡萄酒产区保护条例(草案)》(下称《草案》)征求意见稿公开。《华夏酒报》记者梳理发现,烟台将划定酿酒葡萄种植区,禁止新建、改建、扩建对土壤、水质、大气等造成污染的影响葡萄产业发展的项目。甚至,使用不符合规定的灌溉用水亦被禁用。产区范围本条例所称的产区,为山东省烟台市全境,是指《地理标志产品烟台葡萄酒(GB/T18966-2008)》中烟台葡萄酒...  查看全文>

烟台葡萄酒产区,咋保护?(烟台葡萄酒产区概况)

06醪糟可以直接吃吗(米酒咋做的)

醪糟可以直接吃。醪糟是使用糯米为原料发酵而成,含有少量酒精,是米酒的一种,也叫酒酿、酒糟等。醪糟味道香甜醇美,可以直接吃,也可以用于烹饪小吃食用。醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒,米酵子,是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品,其热量高。南北方叫法不同。中国用优质糙糯米酿酒,已有千年以上的悠久历史。米酒除了作为饮品,也是厨房常用的调味品,可去除腥膻味。...  查看全文>

醪糟可以直接吃吗(米酒咋做的)

07茅台“头三杯酒”规矩咋来的?

  只要上过河南人的酒桌,想必都知 道这个规矩:在大家互相敬酒之前,先喝头三杯酒。贵州茅台镇也有类似的喝酒规矩,而且与一衣带水的泸州、宜宾迥异,算得上是个特例。  在茅台,这头三杯酒往往是主人领头,但不像河南人那样,在菜上齐之前就空着肚子喝。而是菜都差不多了,大家先动筷子,喝口汤,暖暖胃后,主人提议,道明主旨,喝一杯开席酒,然后吃菜的时间,再穿插性地喝两杯。  喝完这头三杯酒之后,人们才真正进入酒...  查看全文>

茅台“头三杯酒”规矩咋来的?

08酸甜可口的葡萄,酿成酒后又酸又涩,咋回事?

不知道各位朋友在喝葡萄酒的时候有没有疑问,明明葡萄是一种可以入口直接吃掉的水果,而且口感上也是酸甜可口、饱满多汁,但酿出的葡萄酒却完全变成了另一幅姿态,口感变的酸和涩,但是颜色却变得更加诱人,而且香气充满芬芳,一串普普通通的葡萄变为葡萄酒后怎么就会有那么大的变化呢?今天,我们就来看看这一串普通的葡萄,会给葡萄酒都带来什么?葡萄首先,我们要有请今天的主角——葡萄:葡萄可以按照“串”来计算也可以按照“...  查看全文>

酸甜可口的葡萄,酿成酒后又酸又涩,咋回事?

09喝不完的葡萄酒咋办?专家都用这5招让酒不变质

几乎每个喝过葡萄酒的人都碰到过这种情况:开瓶了的葡萄酒一次喝不完,虽然塞了瓶塞但过几天还是变味了。那么,问题来了:喝不完的葡萄酒该如何保存?保存方法一:冷藏总体而言,红葡萄酒的保存时间要比白葡萄酒久。葡萄酒开瓶后,假如没有专业的酒柜或是酒窖,使用家中的冰箱冷藏是最方便的保存方法之一。冰箱里的低温可以减缓葡萄酒的氧化过程。但需要注意的是冰箱虽然温度低,但因为冰箱里还会放各种食物,有串味的风险,如果冰...  查看全文>

喝不完的葡萄酒咋办?专家都用这5招让酒不变质

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