单宁味重的葡萄酒  2023-03-04 09:30

颜色往往是我们对葡萄酒的第一印象，葡萄酒的颜色多种多样，许多人觉得，颜色深、味道重的才算是一瓶好的葡萄酒，其实非也~今天一起来认识一些常见的浅色的红葡萄品种，以及如何从葡萄酒的颜色初步判断葡萄品种吧。1佳美（Gamay）：浅紫色佳美果实较大，果皮颜色浅淡，酿出来的葡萄酒酒体轻盈、果香味尤其突出、酸度中等偏高，主打新鲜果味的风格，最出名的就是薄若莱新酒啦~佳美葡萄酒一般采用现年份的葡萄酿制，属于“即...  查看全文>

我们平时吃的食物当中，尝尝会遇到有很重鲜味的食物，比如肉、肉汤、鱼、鱼汤、虾蟹类、蛤蜊等等。鲜味是蛋白质的信号，人一旦缺乏蛋白质了，就迫切想吃鲜味的东西。含蛋白质多的食物通常会给人们带来鲜味，这些鲜味成分不是一种东西都可以概括的，氨基酸、含氮化合物、有机酸等等都有。味精相对比较单一，主要是谷氨酸钠。鲜味是不甜的风味，虽然很难被单独分离出来，但和其他口味的区别是很明显的。甜度可以通过分离糖来呈现，咸...  查看全文>

在葡萄酒的世界里，许许多多的葡萄酒，尤其是优质葡萄酒，都会经过橡木桶陈酿的工序，我们在品评时也经常会去寻找香气中蕴含的橡木桶风味，但橡木桶味是否真的能够作为评判葡萄酒质量好坏的标准呢？要弄明白这个问题，首先，我们需要知道橡木桶味的来源以及橡木桶陈酿会对葡萄酒产生哪些影响：01 柔化和丰富酒的质感微量的氧气可以通过木桶壁上的细小孔隙与葡萄酒接触，进而使葡萄酒的香气变得更为柔顺，并帮助葡萄酒中粗糙、生...  查看全文>

在葡萄酒的专业品评中，经常可以看到酒体轻盈、酒体饱满的字样，但很多人其实并不太清楚葡萄酒酒体轻和重的区别，其实区别非常大，酒体轻的葡萄酒口感会比较酸脆、酸度偏高，而酒体重的葡萄酒喝起来会有粘稠感，通常口感也更丰富有层次一些。葡萄酒酒体轻和重的区别葡萄酒酒体的轻重并不是说其质量的轻重，而是喝起来给舌头和口腔的感觉，是一个非常主观性的概念，主要跟葡萄酒的酒精含量、单宁、残糖量、甘油、酸度有关，酸度越高...  查看全文>

在不太出名的苏格兰低地，格兰昆奇是屈指可数的大厂，而且拥有苏格兰最大等级的壶式蒸馏器，令其显得更加独树一帜，至于格兰昆奇12年单一麦芽威士忌怎么样？完美展示出低地特有的清淡和青草味，口感非常甜美，但强烈的酒精味又不是特别容易入口的，所以并不适合新手入门。格兰昆奇12年酒评在备受瞩目的苏格兰高地旁，低地产区显得毫不起眼，而格兰昆奇就是目前仅存的三家蒸馏厂之一，还是其中规模最大的一间，并拥有苏格兰最大...  查看全文>

单宁，是英文（Tannins）的译名，是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。——来自百科所以其实，一瓶葡萄酒，他能够长期储存，能够有利于健康，能够成为一瓶完整的葡萄酒，都主要依赖于单宁。所以说，单宁，是葡萄酒的灵魂。单宁的主要作用：建立葡萄酒的...  查看全文>

白酒在酿造过程中谷物原料会发酵，各种微生物会进入酒体中，形成酒香，在用酒曲酿造白酒时，会产生酒糟。（酒糟是米、麦、高等酿酒后剩余的残渣。）酒糟形成的味道过重会影响白酒的整体风味口感。那如何去除酒糟味怎么去除呢？接下来就和酒友们一起了解一下。出现酒糟味的原因首先，我们得要知道在酿造白酒的过程中，哪个环节没有把控好，才出现了酒糟味。1.由于粮糟比例搭配很讲究，如果粮食和酒糟的配比不恰当，酒糟放得过多，...  查看全文>

在葡萄酒的专业品评中，经常可以看到酒体轻盈、酒体饱满的字样，但很多人其实并不太清楚葡萄酒酒体轻和重的区别，其实区别非常大，酒体轻的葡萄酒口感会比较酸脆、酸度偏高，而酒体重的葡萄酒喝起来会有粘稠感，通常口感也更丰富有层次一些。葡萄酒酒体轻和重的区别葡萄酒酒体的轻重并不是说其质量的轻重，而是喝起来给舌头和口腔的感觉，是一个非常主观性的概念，主要跟葡萄酒的酒精含量、单宁、残糖量、甘油、酸度有关，酸度越高...  查看全文>

葡萄酒中的单宁单宁在增加苦涩感的同时，也为葡萄酒建立起“骨架”。单宁在红葡萄酒中广泛存在，可以说是葡萄酒的灵魂。所有的葡萄酒都含有单宁，只是单宁的含量有所不同。葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄的果皮、果梗和种子，这就很好地解释了为什么红葡萄酒的单宁比白葡萄酒的单宁含量更高。在白葡萄酒酿造时，只能用压榨出的白葡萄汁进行发酵，减少了与果皮的接触，这样一来，单宁含量就少了很多。就算放入橡木桶中陈酿，这些单宁...  查看全文>