红葡萄酒有单宁 2023-03-04 11:30

寻找适宜陈年的红葡萄酒,单宁柔顺的红葡萄酒有很强的陈年潜力

为了能使红葡萄酒保存十年或十年以上,红葡萄酒应具备丝滑且结实的单宁结构和另一个不可或缺的因素——浓郁、丰满的香气。今天,我们就来了解下什么样的红葡萄酒有陈年潜力。收藏葡萄酒的朋友都会遇到这样的问题:一款葡萄酒我们在年轻时候收藏,如何预知它的走向?只要品味一下酒中的单宁和味蕾接触的感觉就可判断。如果口中有收敛感,是个好兆头,说明这款酒经得起存放。但实际上,收敛感还不足以保证这款葡萄酒就可以收藏。接下...  查看全文>

01解码红葡萄酒中的单宁(红葡萄酒中的单宁有什么用)

与常见的白酒、黄酒不同,红葡萄酒中有一种我们并不十分习惯的成分——单宁(Tannin)。这种有时“如同天鹅绒般柔顺细致”的致涩成分看不清却感觉得到。1. 葡萄酒中的单宁源自何处?图片来源:www.guigal.com单宁是葡萄酒中的一种酚类物质,尤其在红葡萄酒中含量较高。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、葡萄皮及葡萄梗浸渍发酵而来,或者通过萃取出橡木中的单宁而来。来自前者的单宁属于缩合单宁,来自后者的...  查看全文>

解码红葡萄酒中的单宁(红葡萄酒中的单宁有什么用)

02白葡萄酒和红葡萄酒的区别,单宁含量不一样

白葡萄酒和红葡萄酒的区别,首先白葡萄酒和红葡萄酒的区别最明显在于酒的颜色,顾名思义,白葡萄酒是白色或呈现金黄色,红葡萄酒则是呈暗红色,二者都是属于葡萄酒,都由葡萄酿制而成,除此之外还有以下几个方面的区别。1.原料红白葡萄酒本质上的差异在于选用的葡萄品种不同,白葡萄酒采用的是白色或金黄色葡萄品种,自然酿制出的酒包含白色或金黄色的物质多一些,红葡萄酒同理采用红色或紫色品种酿制出含红色物质多的葡萄酒。2...  查看全文>

白葡萄酒和红葡萄酒的区别,单宁含量不一样

03单宁:成就红葡萄酒的幕后功臣

单宁是一种酸性物质,主要来源于葡萄皮和葡萄籽,它不仅是红葡萄酒的灵魂,为葡萄酒建立了宏大的“骨架”,它更是成就红葡萄酒的幕后功臣。单宁是英文单词tannins的音译,它是一种酸性物质,主要来源于葡萄皮和葡萄籽,是葡萄酒中两种酚类化合物的其中之一。在诸多种类中,以红葡萄酒中单宁的含量最多,其主要原因有二:一是红葡萄酒在发酵、酿造过程中将葡萄中含有单宁的葡萄籽、皮、梗保留了下来;二是因为用来贮存葡萄酒...  查看全文>

单宁:成就红葡萄酒的幕后功臣

04不喜欢单宁?尝尝这些红葡萄酒吧!

在小编身边,有很多葡萄酒爱好者都偏爱白葡萄酒或甜酒,对红葡萄酒却是敬而远之。经小编调查后发现,原来很多人都对单宁甚为反感。众所周知,单宁是红葡萄酒的灵魂,它会给你的口腔带来一种涩感。这种涩感是由单宁和口腔唾液中的蛋白质进行反应而产生的。有很多酒粉因为不幸品尝过单宁紧涩甚至非常粗糙的红葡萄酒,便决定此生与红葡萄酒“友尽”,为此,小编感到非常惋惜。其实,不爱单宁的你依然有很多选择。1. 皮薄单宁低的黑...  查看全文>

不喜欢单宁?尝尝这些红葡萄酒吧!

05红葡萄酒的骨架——单宁(红葡萄酒的单宁来自哪)

单宁对于红葡萄酒来说至关重要,是影响其风格与品质的关键因素之一。相信很多人在初次品尝红葡萄酒时,都对它的干涩口感印象深刻。这种涩感与一种叫“单宁”的物质有关。不过,虽然第一印象可能不太讨喜,但单宁至关重要,是支撑红葡萄酒风格与品质的关键因素,可以视为红葡萄酒的骨架。本文就来聊聊有关单宁的那些事儿。1. 什么是单宁?单宁是一种天然的多酚类化合物,广泛存在于自然界。许多植物的种子、叶子、树皮、果实和果...  查看全文>

红葡萄酒的骨架——单宁(红葡萄酒的单宁来自哪)

06“涩”是红葡萄酒的个性,单宁是葡萄酒的灵魂

很多的小伙伴在刚开始品尝红葡萄酒的时候都会感觉太涩了,那么造成这样口感的原因就是红酒中极为重要的成分“单宁”,相信小伙伴们对于单宁一定是不陌生的。那么什么是单宁?单宁为什么是红酒中极为重要的成分呢?单宁又有怎样的作用?单宁:作为葡萄酒中特有的物质,单宁在为葡萄酒增添涩味的同时,也为葡萄酒增添了酒体的复杂度。葡萄酒中的单宁主要源于葡萄皮和葡萄籽、葡萄梗。单宁分两种:一种是缩合单宁,一种是水解单宁。在...  查看全文>

“涩”是红葡萄酒的个性,单宁是葡萄酒的灵魂

07红葡萄酒如何获取颜色和单宁(红葡萄酒的颜色单宁和风味物质主要来源于)

我们知道葡萄酒的颜色与单宁来自于葡萄的皮,但是在酿酒过程中,葡萄酒如何从皮中获取颜色与单宁,这也是葡萄酒酿酒中一个非常有意思的话题。历史上许多葡萄酒都在大的水泥槽中发酵。经过筛选的葡萄放置在发酵池中,由于自身的重量,底部的葡萄会产生一部分自流汁。没有现代的机械压榨之前,为了获取更多的汁液,人们会用脚踩的方法来获得更多的汁液,并且在踩皮的过程中,葡萄汁与葡萄皮充分的接触,使得葡萄酒获得充足的单宁与颜...  查看全文>

红葡萄酒如何获取颜色和单宁(红葡萄酒的颜色单宁和风味物质主要来源于)

08红葡萄酒的灵魂“单宁”是什么?

但凡喝葡萄酒的人都不会对“单宁”一词感到陌生。但对于刚接触干红葡萄酒的人来说,可能都有这样一种疑问:这葡萄酒怎么这么涩,是不是坏了?其实不然,这只是葡萄酒中一种叫做单宁的物质在“作祟”。这种物质又被称作红葡萄酒的灵魂,更是葡萄酒骨架构架中不可或缺的一个成分。那么,究竟什么是单宁呢?什么是单宁,它从哪里来?单宁是英文Tannins的译名,是葡萄酒中所含有的酚化合物其中的一种,尤其是红葡萄酒中含量较多...  查看全文>

红葡萄酒的灵魂“单宁”是什么?

09单宁是葡萄酒建立的骨架「单宁是红葡萄酒的灵魂」

单宁是红葡萄酒的灵魂,它的主要作用有:为葡萄酒建立“骨架”,使酒体结构稳定、坚实丰满;有效地聚合稳定色素物质,为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色;和酒液中的其它物质发生反应,生成新的物质,增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良,通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。当然,单宁含量与红葡萄酒的质量并不成正比,并不是说单宁含量越高,葡萄酒就越好。一杯好的葡萄酒,应该是酒精、酸以及单宁相互协调...  查看全文>

单宁是葡萄酒建立的骨架「单宁是红葡萄酒的灵魂」

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