红酒为什么有单宁  2023-03-04 11:30

Q1 什么是单宁？好吃吗？单宁（Tannin）是一种有苦涩味的化合物，在自然界里主要起保护作用，防止植物的果实和种子在成熟之前被动物吃掉。单宁的味道主要是“涩”，而不是“苦”。两者的区别在于，一个是触觉，另一个是味觉。单宁入口后，会让嘴里变得干干的，吃玫瑰花、吃核桃、喝茶的时候都会感受到这种涩味。Q2 葡萄酒里的单宁是哪来的？葡萄的皮、籽和茎里都含有单宁。不同的葡萄品种，本身含有的单宁程度不同。而...  查看全文>

相信我们在喝红酒的时候会品出各种不同的味道，又的会略微带一点肉桂，而有的会稍稍的带有一点黄油以及烤面包的香气。那么最这究竟是怎么回事呢？同时小编为大家整理了以下的那内容，希望会对大家更深入的了解红酒有所帮助。红酒中的橡木味道怎么回事？1、橡木桶陈酿5年以上的葡萄酒既有单宁，又有橡木的味道。这可能是橡木陈酿最重要的用途。没有橡木的红酒不一样。没有它，霞多丽可能会很棒，但是我还没有遇到没有橡木味的仙粉...  查看全文>

在我们的生活中很多人不知道单宁是什么？也不知道为什么很多人都喜欢品单宁。今天我们就来了解一下为什么要品单宁，单宁又是什么？一、什么是单宁 葡萄茎、种子和果皮中的单宁是红酒陈酿能力的主要原因。单宁是一种收敛剂，存在于植物中，负责红酒中的砂砾质地。它们没有味道或香味，但可以被体验为干燥。丹宁这个词源于使用这种化合物来“鞣制”皮革。这就是为什么在没有食物的情况下喝高单宁葡萄酒时，你的舌头有点像皮革。维基...  查看全文>

我注意到一些较年轻的红葡萄酒，尤其是新世界葡萄酒（尽管这是基于我自己非常不科学的调查得出的），往往会产生少量的起泡现象，为什么红酒会有微小的气泡？红酒中的微小气泡可能来自多种来源，它们并不总是被认为是缺陷。葡萄酒中的起泡现象是二氧化碳的信号，二氧化碳与流行饮料中的碳化作用相同。在汽水中，碳酸是人为添加的，而在葡萄酒中，碳酸几乎总是自然发酵的产物。有气泡的红酒酵母在发酵过程中以葡萄糖为食，产生酒精和...  查看全文>

在很多人看来，酒是越陈越香，这是针对我国白酒所说的。然而，针对红酒，酒越陈越香的说法正确吗？有人说红酒是由保质期的。那么，为什么红酒有保质期，红酒保质期是多久。为什么红酒有保质期酒与其他商品一样都有保质期，不是所有的酒都可以无限期地存放，如黄酒、葡萄酒、红酒、果酒等都有保质期，一般较多贮存三年左右，过了保质期还是不喝为好，过期的葡萄酒会出现浑浊沉淀，口感下降，但仍可以饮用，只是口感不佳，对人的身体...  查看全文>

单宁，是我们在品鉴葡萄酒时最常听到的一个词，人们对它的喜好不一，有的人喜欢高单宁的酒，有的人则恨不得酒里没有单宁，然而，单宁对于一款酒来说，不管你喜不喜欢，都是灵魂般的存在。 单宁的来源单宁是一种天然的酚类物质，存在于自然界很多植物中，如葡萄、茶叶、树叶和橡木。葡萄酒中的单宁主要来自于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。通常，红葡萄酒在发酵时会从葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中萃取单宁，单宁含量的多少基本取决于在酿酒...  查看全文>

劣质红酒的味道是刺鼻的，会有指甲油、臭鸡蛋和霉味等，或者有浓郁的酒精或香精的味道，闻起来就让人不舒服。好的红酒味道应该是芳香的，以果香或花香味为主，是令人愉悦的。葡萄酒是一种发酵产品，它的香气应该是有葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香，这些香气应该平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快，而质量差的葡萄酒，不具备上述特点，或者有突出暴烈的水果香(外加香精)，或者酒精味突出，或者有其他异味。变质葡萄...  查看全文>

侍酒是一门大有学问的艺术，从储存红酒到选择酒杯，每一步都至关重要，都会影响红酒在口中的表现。而想要保证红酒在杯中能真实充分地展现其风采，就得选择合适的酒杯来侍酒，这就意味着我们需要对红酒杯的形状构造有足够的了解。那么，你可曾好奇过，红酒杯的杯梗有什么用处呢？或许你会觉得红酒杯的杯梗并没有太大的作用，可事实上它的角色非常重要。传统的红酒杯之所以都带有杯梗，是因为有无杯梗会影响到红酒在杯中的表现。如果...  查看全文>

红酒中的二氧化硫是为了保护红酒。二氧化硫在红酒中有两个作用，一是可以消除葡萄酒中的杂菌，二是可以保护红酒防止氧化。不是所有红酒都有二氧化硫，美国认证的有机红酒不允许添加二氧化硫。大部分葡萄酒无论新旧世界的葡萄酒，在配料表中都会标出含有二氧化硫，如果没有标出的也不代表没有含二氧化硫。只是代理商不知道有，又或者不标明而已。简单地来说，如果没有二氧化硫，所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉。二氧化硫...  查看全文>