红酒小科普  2023-03-04 11:30

当你打开一瓶香槟之前，一定会注意到它的瓶塞上有一顶花花绿绿的金属“帽子”，四周还用铁丝牢牢绑住，需要先将它拧松才能开瓶。图片来源：CIVC而在开瓶之后，你又会发现香槟酒的瓶塞并不像一般的葡萄酒一样是长长的圆柱体，而是像樱桃小丸子一样，留着一个“蘑菇头”的发型。 那你是否想过，为什么只有香槟等起泡酒会用这样的瓶塞，这“蘑菇头”的形状又是怎样形成的呢？要回答这些问题，还要从起泡酒的特点说起。香槟之所以...  查看全文>

科普 | 酱香酒五问五答小知识小编搜集了一些问题，为不懂或不是很清楚的酒友带来答案，希望对各酒友有帮助。酱香小知识第一问：盘勾是什么意思？解答：盘勾就是将同轮次、同香型、同等级的酒按照一定比例进行勾兑，因为每个轮次的酒有每个轮次的特点，所以通过盘勾让酒体兼具各轮次的风格，从而达到酒体饱满、和谐、风味独特。酱香小知识第二问：盘勾的流程是怎样的？解答：新酒→入库→贮存定质（一年）→盘勾（贮存四年）→小...  查看全文>

已开瓶的葡萄酒再次储存的4个小秘诀 1、软木塞的利用在塞回软木塞的时候，有些朋友可能会用此前未触及酒液的那一面，这是错误的做法，因为未曾接触酒液的那一面，长期裸露在空气中，不是那么干净，会把杂质带进葡萄酒。所以，塞回软木塞的时候，得用回原来的那一面。2、换小瓶装瓶内有过多的空气与葡萄酒接触，会影响葡萄酒的风味及香味，为了避免，可使用漏斗把剩余的葡萄酒倒进小瓶装的葡萄酒瓶里，即使瓶子顶部还有空气，也...  查看全文>

爱喝酒的大有人在，但是有多少人知道自己喝的白酒是怎么来的？白酒的酿造工艺自古传承并且发展到至今已经衍生出了各种方法，很多酒友却并不清楚这些方法区别到底在哪里，也因此在买白酒的时候经常受骗。那么作为资深酒友，又怎么能不清楚这些白酒酿造的工艺呢？今天文东就给酒友们科普一下白酒酿造工艺中的那些事。首先上来的是固态酿酒法固态法酿酒是指原料经过蒸煮后，摊凉降温拌上酒曲，经糖化培菌后就装缸发酵。发酵过程都是...  查看全文>

科普 | 酱香酒品鉴小知识。 酱香型白酒不乏广大的粉丝，但绝大部分酱香酒粉丝都面临一个共同的问题——喝酒几十年，只知酒是酒，不知酒好歹。尤其酱香型白酒，与其它酒相比，香味太复杂，口感太丰富，酒的存贮时间长短不同导致的差异更为明显，为品鉴增加了难度。 那对于一个酒林常客或者酱酒小白，如何才能学会品鉴与区分好坏呢？今天，请随我们一起来揭开品鉴酱香酒的面纱。心平气和，倒酒入杯品酒时，尽量放松身心，自然而...  查看全文>

芝麻香型白酒以山东景芝酒为代表，主要是指该香型白酒的香气特征具有类似焙炒芝麻的香味特征。芝麻香型白酒香味成分有如下几个特点：1、芝麻香型白酒就其酯类、醇类和酸类化合物来讲，并没有什么独特的地方，它介于浓香、清香和酱香型白酒相应成分之间。但由于一些特征性成分的绝对含量与相互之间的量比关系，又决定了芝麻香型白酒与上述三大香型白酒的风味有较大的差异。2、丁二酸二乙酯、丙酸乙酯、苯甲醇和 β一苯乙醇在芝麻...  查看全文>

科普 | 酱香酒五问五答小知识小编搜集了一些问题，为不懂或不是很清楚的酒友带来答案，希望对各酒友有帮助。酱香小知识第一问：盘勾是什么意思？解答：盘勾就是将同轮次、同香型、同等级的酒按照一定比例进行勾兑，因为每个轮次的酒有每个轮次的特点，所以通过盘勾让酒体兼具各轮次的风格，从而达到酒体饱满、和谐、风味独特。酱香小知识第二问：盘勾的流程是怎样的？解答：新酒→入库→贮存定质（一年）→盘勾（贮存四年）→小...  查看全文>

近年市面上流通的假白酒中，可以说是茅台酒的假酒是最多的，所以有很多消费者不知道茅台酒真假鉴别方法，也不知道如何辨别茅台酒真假，今天就为大家详细介绍一下飞天茅台酒真假鉴别的方法。若以上都没问题，可以快速过滤掉95%以上的假酒。不过，对于初学者来说，一些肉眼看不到的东西也是令人头疼，比如在不更换外包装的情况下打孔、拔头等作假手段。所以，预防假酒，选择正规渠道最重要。关注微信公众号“WMS酒微仓”，通过...  查看全文>

科普 | 酱香酒品鉴小知识。 酱香型白酒不乏广大的粉丝，但绝大部分酱香酒粉丝都面临一个共同的问题——喝酒几十年，只知酒是酒，不知酒好歹。尤其酱香型白酒，与其它酒相比，香味太复杂，口感太丰富，酒的存贮时间长短不同导致的差异更为明显，为品鉴增加了难度。 那对于一个酒林常客或者酱酒小白，如何才能学会品鉴与区分好坏呢？今天，请随我们一起来揭开品鉴酱香酒的面纱。心平气和，倒酒入杯品酒时，尽量放松身心，自然而...  查看全文>