桑椹酒为什么有陈醋味  2023-03-04 14:15

菜椒，别名甜椒，是茄科辣椒属辣椒的一个变种。因其颜色多样而称作彩椒；因其主体的抽象形状接近圆球，有别于尖椒，所以也称作圆椒；因其体型宛如灯笼及柿子而也叫「灯笼椒」或「柿子椒」；又因其外皮多为绿色而俗称「青椒」。仔细品尝有些葡萄酒时，会品出一丝的青椒味，这是葡萄酒变坏的征兆吗？ 在品尝一些年轻的葡萄酒时，通常都是果味浓郁，然而有一些葡萄酒却带着大量的鲜味，这也许是由于一种叫做甲氧基吡嗪的芳香化合物造...  查看全文>

白酒和香水都需要经过蒸馏这一重要的工艺。蒸馏工艺在中国拥有悠久的历史，早在中国的汉代就有蒸馏技术，当时主要用于道家炼制仙丹以及贵族香水研制。应该说香水的蒸馏比白酒的蒸馏历史要早，现在主流的观点认为酒的蒸馏开始于元朝。他们都是萃取了天然作物的精华，白酒蒸馏的是发酵后的粮谷，香水蒸馏的是香花芳草。这些是大自然赐给人类的精华。 香水的香气给人纯粹、洁净、清新之感，主要以花香、果香等香气为主，中国白酒的香...  查看全文>

蛇皮果是东南亚地区的水果，属于棕榈科蛇皮果属，原产于印尼的爪哇岛及苏门答腊岛，也有在其他地方种植作食用，包括有：峇里岛、龙目岛、帝汶岛、马来西亚、马鲁古省及苏拉威西。树叶柄短，可长达6米长，2米宽，中茎15厘米宽，小叶片无数。以红棕色凸凹不平的果皮花纹得名。果实和无花果大小差不多，但果序丛生，味道酸甜。蛇皮果为什么有酒精味？ 正常情况下，蛇皮果会带有淡淡的酒精味。 本身蛇皮果就稍微带点酒精味，不是...  查看全文>

葡萄酒一直是人们最喜爱的饮品之一，它的踪影无处不在。很多时候我们初饮葡萄酒时会抱怨它的口感又酸又涩又苦，确实，最开始接触葡萄酒大多数人都很难接受。那么葡萄酒为什么会酸涩呢？葡萄酒酸味来源 “酸”在很多人眼里其实并不讨喜，但葡萄酒的酸，可是货真价实的好东西！喝起来酸酸的葡萄酒是公认的唯一一种弱碱性酒精饮料，可以改善人体的酸性体质。判断一款红葡萄酒结构的好坏、白葡萄酒新鲜与否，酸度从来都是一个很重要的...  查看全文>

很多朋友开始接触酱香型白酒的时候是相当抵触的，如果你身边也有，很容易观察得他们第一次喝酱香型白酒的表情，就和你手机里第三个表情包一样。这个咱们老酱友是喜闻乐见了，其实吧，酱香型白酒的口味是偏重，初次喝的多半是不习惯的。甚至有的人会觉得这酒喝起来一股子酱油味儿，至于为什么，大家不得而知。今天我们就来解释解释为什么酱酒闻起来有点冲。酱香型白酒的主要特点在它的国家标准中已经体现得很清楚了：具有酱香风格的...  查看全文>

继葡萄酒之后，更多的男士更爱喝威士忌。威士忌较迷人的地方，莫过于那千奇百怪、变化多端的风味。其中浓厚、呛烈的泥煤味更是让人欢喜让人忧。不喜欢的人嫌弃它有一阵浓烈的水的怪味，“喝起来就像滴露啊！”；喜欢的人则称这是行家之选。那么，威士忌为什么有泥煤味呢？什么是泥煤？泥煤，就是有机物质例如植物、动物或者昆虫死后沉积在沼泽的底部，历经数以千年的腐化分解，形成的物质。它是煤化程度较低的煤，也是煤炭较原始的...  查看全文>

葡萄在酿造成葡萄酒后，内中隐藏了众多的味道。除了常见的花香果香，有的葡萄酒还有胡椒味。一般来说胡椒风味往往出现在风味浓郁的红葡萄酒中。其中赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、西拉(Syrah)、丹魄(Tempranillo)、歌海娜(Grenache)等葡萄酒中都有不同程度的这一香气特征。大家是否曾好奇这些味道是怎么来的?下...  查看全文>

葡萄酒有黄油味原因有两个：一是葡萄酒中苹果酸乳酸发酵的产物；二是橡木桶赋予了葡萄酒黄油的味道。带有黄油味的葡萄酒，一般是指霞多丽白葡萄酒，黄油味是加州霞多丽的特点。美味的黄油香味风味是加州霞多丽的共同特征，葡萄酒中带有黄油味可能有两个原因。一、是在葡萄酒中陈酿的橡木可以赋予葡萄酒柔软、奶油般的感觉，类似于黄油的感觉，但它通常与香草和烘焙香料味道联系在一起。二、黄油的味道也可能来自双乙酰，它是苹果酸...  查看全文>

考古学家早前在位于苏格兰北面的奥克尼岛，发现了一所五千年前新石器时代的酒吧和酿酒场遗址，并在酿酒器皿中发现了动物粪便痕，因而相信当时人们对“粪味啤酒”情有独钟。专家于是依照新石器时代的古法，炮制出太空时代的“粪味啤酒”，供勇于尝试新事物的人们试饮。来自曼彻斯特大学的历史学家迪内尼表示，在酿酒的陶器中发现动物粪便痕，因此相信古代啤酒中亦夹杂了粪便味道。目前这种“新石器时代啤酒”已透过现代科学技术重新...  查看全文>