白酒不仅是我们的日常饮品，也是一种调味品。在家里做饭的时候，很多人可能会遇到这样的情况，料酒没了，他们就用白酒来替代。那么烹饪时白酒能否代替料酒用呢？用白酒做饭和用料酒做饭有什么区别？白酒可以代替料酒吗？料酒是所有烹饪用酒的总称，主要是黄酒中加入八角、花椒、丁香、桂皮、砂仁、生姜等香料酿造而成。此外，料酒还含有酒精、糖、有机酸、糊精、酯类、氨基酸、醛类、杂醇油及提取物等。料酒的酒精浓度比较低，我们... 查看全文>
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爱喝酒的人，都了解老白干。如此有名气，终究老白干如何样呢？一提到老白干，我想他给我们的**印象就是“烈”，通过“老白干”这个名字我们就能简单了解一些它的特点：所谓“老”，是指历史悠久；“白”，是指酒质清澈；“干”，是指酒度高，达67度，喝这样有丰富内涵、够爽够干脆的酒才够男人。衡水老白干酒有着悠久的酿制历史，据文字记载可追溯到汉代（公元104年），天下于唐代，正式定名于明代，并以“醇香清雅、甘冽丰... 查看全文>
在炎热的夏天，大家都会想喝一杯冰镇的啤酒，这样就感觉燥热感消散很多，但是大家知道啤酒还可以做菜吗?啤酒做菜有很多好处，有些是你怎么也想不到的。下面请随小编一起来了解一下啤酒做菜有什么作用，常见啤酒菜谱有哪些。啤酒做菜有什么作用1、平时在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10—15分钟，这样不仅能去除鱼的腥味，而且还能提鲜，下次做鱼时可以试试哦!2、在炖鸡或是炖鸭的过程中，可以用啤酒代替水，这样做... 查看全文>
老酒是指储存了较长时间的酒，一般是指陈酿了5年以上，包括白酒、葡萄酒、烈酒和黄酒等所有陈酿过的酒；而在中国南方的一些地方，老酒也是黄酒的别称。老酒即存放时间较长的酒的统称，泛指所有经过陈年的佳酿，所用基酒酒龄5年以上的成品酒。在中国南方地区老酒一般是黄酒的别称。瓶贮3年以上的成品酒；酒龄3年以上的基酒或组合酒。包括白酒、黄酒、葡萄酒、甜酒、威士忌、白兰地、琴酒、伏特加等，由于啤酒保质期过短而通常老... 查看全文>
什么是料酒？它应该怎样用？你真的会用吗？先来聊聊什么是料酒？料酒就是以黄酒为基础酒，加入了一种或者几种香料，调制而成的一种低度调味酒！料酒在我国的使用已有上千年的历史，现在的一些日韩，欧美等国家，都会应用到料酒！料酒具有去腥提味的作用，广泛应用于鱼，肉，蛋等，腥味比较重的食材当中，不但可以去除食材中的腥膻味，还能增加菜肴的鲜美。料酒只有用对了，才能达到事半功倍的效果！你真的会用吗？前几天小简楼上的... 查看全文>
红酒不仅可以饮用，滋颜美肤，而且也是做菜的好帮手呢，你知道红酒怎么做美食吗，想要学，做给你的他吃，绝对可行，接下来，我们就学几道红酒美食的做法吧！红酒鸡翅原料：鸡翅500g左右、红酒1杯、食用油、姜片、盐、生抽、水适量。做法：1、鸡翅洗净，用刀划几道斜口，厨房纸吸干多余水分;2、平底锅倒少许油、放入姜片，小火将鸡翅两面煎至金黄，调入适量盐;3、慢慢倒入生抽+水调成的汁，翻炒几下;4、倒入红酒，基本... 查看全文>
白酒是中国特有的一种蒸馏酒，不仅受到爱酒人士的青睐，还能帮助女士们解决很多美食烹饪中的小难题。下面，让我们来看看白酒都有哪些妙用吧!1、去鱼腥：手上有了鱼虾腥味时，可以在手心里倒一些白酒搓洗，再用清水冲洗，即可以去掉腥味，还可以将河鱼在白酒中浸泡一下再挂糊过油炸，可以去除泥土腥味。2、减酸：做菜时，如果不小心醋放多了，可以往菜里倒适量白酒，以减轻酸味。3、解冻：如果想给冷冻的鱼快速解冻，可以在鱼上... 查看全文>
在生活中，酒不单单是拿来喝的，它在厨房的用途可大着呢，像酒做的美食就有很多，例如啤酒鱼，醉虾醉蟹，啤酒蒸鸡，啤酒焖牛肉等等。但是用酒来做料理也有讲究，像白酒、料酒、黄酒、啤酒发挥着不同的作用，有些并不能互相代替，用错了菜可就毁了。今天就来给大家分享下不同酒的不同用途，很多人都搞错啦。去腥选白酒一般来说，酒精度数越高，去腥除膻效果越好，腥味物质能溶于酒精里被挥发掉，像白酒的度数一般是50度以上，去腥... 查看全文>
在我们中国人的食谱中，各种料酒、黄酒或啤酒都是烹饪过程中的点睛之笔。随着人们生活水平的提高，葡萄酒不仅常出现在我们的餐桌上，也慢慢渗入我们的厨房阵地，成为烹饪酒类的一员。那么，如果我们打算用葡萄酒来做菜，需要注意些什么呢？1、 首先也是最重要的一点：只选择那些你打算用来喝的葡萄酒来做菜。不要使用那些你根本就不感兴趣的葡萄酒来烹饪你的食材，因为如果你对一款酒根本不感兴趣，那么用其烹饪出的菜肴也不会令... 查看全文>
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