白酒讲究风水，也讲究工艺。在白酒蒸煮、摊凉、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑的大体过程中，不同风格的白酒总有其独特的一项或两项工艺，促使其独特的香气、口感的形成。为便于大家传诵记忆，业内常常用口号概括归纳，比如说浓香型白酒的“续糟混蒸”，酱酒的“三高三长”，今天我们来了解一下酱酒酿造过程的“三高三长”，指的是什么？三高是指什么？ 高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒曲坯入室堆积，在高温的环境下发酵的过程。将小麦... 查看全文>
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相信中学时大家都学过，75%酒精指的是体积分数，也就是说100ml的酒精中含有75ml的纯酒精（乙醇）。然而，也许是中学时上课没有好好听讲，或者时间太久了忘记了，依然还有好多网友不清楚这个75%的具体含义。体积是指物体所占空间的大小，叫做物体的体积。体积的国际单位制是立方米。液体体积单位常用用升（L）、毫升（mL）表示，1L=1000mL=1立方分米。体积分数是指各物质单独存在时的体积除以总体积。... 查看全文>
酒的度数指的是什么呢？很多人都知道是酒精度，也就是一瓶酒的酒精含量，不同酒的酒精含量都不同，但你肯定不知道酒精度是如何来计算的，而且白酒的度数和啤酒的度数也完全不同，看似8度的啤酒，其实酒精含量不少过3%。酒的度数是指酒精的体积百分比酒的度数表示酒中乙醇的体积百分比，严格来说是以20℃时测量的体积比。例如50度的酒，表示在20℃的环境下，100毫升的酒中含有50毫升的酒精。酒精度一般是以容量来计算... 查看全文>
山珍海味指的是山野海洋里出产的珍美食品。泛指珍异丰盛的菜肴。也作：山珍海错。出自唐·韦应物《长安道诗》：“山珍海错弃藩篱，烹犊羊羔如折葵。”“山珍”好理解，但“海错”似乎有些不明白，“错”就是“错杂，而非只有一种”，所以称各种海味为海错，种类错杂的海产。提起山珍海味，人们自然以为：因此它是山野和海洋中名贵珍稀食品的统称，是食物中的珍馐美味，所以人们历来把“山珍海味”视为美食的代名词。但是，山珍海味... 查看全文>
从古至今，“酒”都是日常生活中不可或缺的一部分，它作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占据着独特的地位。中国人的酒桌上离不开酒，自古便有“酒过三巡，菜过五味”的俗语。这吃饱喝足了，宴席才算圆满。但是你知道“酒过三巡，菜过五味”究竟是什么意思吗？这酒喝到什么程度才可以谈正事了？“酒过三巡”是哪三巡？“巡”，一般有两种意思。这第一层，是代表结束的意思，酒过三巡，那就说明酒喝饱喝够了，宴会已经到了尾声。... 查看全文>
10月23日，《法制日报》举例报道，安徽池州、山西汾阳等地正在争夺“杏花村”的品牌。报道说，池州正如火如荼开展稻草艺术节，用稻草编成各种艺术形象，展示当地的农耕文化，以提升“杏花村”品牌知名度。山西汾阳则据称是最早注册“杏花村”商标的地方，当地早在1957年已在酒类商品上获准注册“杏花村”商标，又在2000年成立旅行社，承接观光旅游、旅行安排、旅行预订等业务。各地争夺名人故里，文化产地的人事情时有... 查看全文>
液体面包指的是啤酒，德国是啤酒的故乡，日耳曼民族被公认为是最爱啤酒的民族。他们喝啤酒就像喝水一样，经常在酒馆里排队买啤酒，一买动辄数公升，早就习以为常了。啤酒可算是全球性的低酒精饮料，品牌众多、口感都稍有不同，而它的爱好者遍布全世界的每一个角落。无论是夜总会或是酒吧间，甚至小市镇的乡村俱乐部，许多人总是靠着柜台围坐，手上拿着又大又满的啤酒杯豪饮，更有人索性拿起整瓶啤酒，直接对嘴饮用，在与亲友的欢聚... 查看全文>
据记载，花雕酒起源于六千年前的山东大汶口文化时期，代表了源远流长的酒文化。在各地的花雕酒当中，字号较老的当属浙江绍兴的花雕酒。绍兴酒种颇丰，有元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒、花雕酒等，而花雕又是当中较富特色的。民俗 花雕酒，又称“状元红”、“女儿红”。花雕酒从古时“女儿酒”演变而来。早在宋代，绍兴家家会酿酒。每当一户人家生了女孩，满月那天就选酒数坛，请人刻字彩绘以兆吉祥（通常会雕上各种花卉图案，人... 查看全文>
俗话说：“酒过三巡，菜过五味”，我们在聚会或者酒宴上的时候，经常用三巡表示喝了多少酒。三巡一词，其实早在唐朝时候便有了，酒过三巡，这酒才能喝的尽兴。（关注酒经，把酒喝明白！）想必爱喝酒的大家都会经常听到这个词，但你有真正了解过三巡吗？这里的酒过三巡究竟是指哪三巡呢？酒过三巡这个词，其实出自一本不太著名的《酒规》，不过这书虽然不出名，但是这词却是被广为使用。其实这个说法起源于春秋战国时期。那个时候人... 查看全文>
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