冬酿酒的由来  2023-03-04 16:45

我国对小曲的叫法各地不一，如酒药、酒饼、白曲、米曲等。小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。小曲糖化力比大曲强，繁殖快，酿酒用曲量少等特点。霉菌包括根霉、毛霉、黄曲霉、黑曲霉等，而主要的是根霉。根霉是藻状菌纲、毛霉目、根霉属单细胞微生物，菌丝没有横膈膜，借孢子囊孢子进行繁殖。小曲中常见的根霉有河内根霉、米根霉日本根霉、爪哇根霉、华根霉、德式根霉、黑根霉、台湾根霉等，各种菌种之间主要是在适应性、生长特...  查看全文>

金灿灿的可不是只有黄金哦，还有苏州的冬酿酒，也是金黄色的，酒中搀着些细细的桂花，幽香扑鼻，味道甜淡，冬至的前一晚，家里老少畅谈着家常，看着桌上色泽金黄的酒，闻一下馋煞人，眯一口尝尝，甜甜香香的十分好喝。苏州冬酿酒可是从古代都有了哦，快来看看古代冬酿酒是怎么做的吧。由于吴国始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，古代苏州承袭了周代历法把冬至作为一年之初，故至今苏州仍有“冬至大如年”的习俗。每年冬至夜的菜肴更是考...  查看全文>

时间倏忽而逝，转眼间已至立冬时分，天气也愈发地寒冷刺骨，而在葡萄酒的世界，却有着这样一些酒，它们比普通葡萄酒更烈、更强劲，但又不像烈酒那般“咄咄逼人”，它们有着浓郁集中的风味、饱满美妙的口感，却鲜少被人们所熟知，正适合在寒冷的季节里时不时小酌两杯。因此在这个寒冷的冬日里欢迎来到加强酒的世界波特酒葡萄牙，浓郁甜美，餐后酒波特酒（Port）是葡萄牙的国酒，在发酵还未完全结束时，由77%的白兰地强行终止...  查看全文>

冬酿酒也叫冬阳酒，属于黄酒的一种，一般是在冬至时期饮用，是使用桂花和糯米为原料酿制而成，金黄色酒液，入口香甜，绵软柔和，带有淡淡的桂花香气。冬酿酒原来叫冬阳酒、东阳酒，因为冬至过后阳气上升而得名，农历认为，冬至为一年中最重要的节气，因为这一天过后，阳气上升，万物开始慢慢复苏。一直到近年，商家从《吴歙》“冬酿名高十月白，请看柴帚挂当檐。一时佐酒论风味，不爱团脐只爱尖”发掘出“冬酿”两字，才称之为冬酿...  查看全文>

WINTER最喜欢冬日的阳光，在阴冷的日子里，轻嘬一口本原酒，无限惬意。塔牌本原酒塔牌本原酒，遵循古法酿酒技艺，酿酒师的匠心与创新相融合，讲究品质卓越和自然美味，其和谐的口感：活力、动感、平衡，带给你至臻完美的享受，体现了塔牌手工黄酒守正出新的典范地位，历久弥新。塔牌本原酒，是塔牌本酒系列产品中的中坚力量，与塔牌本酒一脉相承， 由国家级酿酒大师，以回归本真的酿造理念，在冬至前后用中国黄酒传统手工工...  查看全文>

冬酿酒是苏州本地的酒，很多小伙伴等一年只为购买一瓶冬酿酒，可见味道之鲜美。关于冬酿酒的正确喝法你了解多少呢，加热可能会有损口感哦。冬酿酒可以加热吗喝冬酿酒时，有的人想加热再喝，可将酒杯放在热水内加温，而不能将酒放在微波炉里加热，如果直接将酒加热，酒很容易变味，颜色也会跟着发生变化。因为一旦直接加热，冬酿酒的“鲜洁度”变了，味道因此发生改变。冬酿酒怎么喝直接喝 冬酿酒作为一种粮食酒，是可以直接进行饮...  查看全文>

三花酒得名是沿用摇动酒液的方法，以观察起泡的多少及持泡时间长短来鉴定其质量，起泡多、香花(泡)细、堆花久称为三花，或视起泡有大、中、小三层为三花。三花酒采用漓江上游水为酿造用水，使用陶缸培菌糖化后，再发酵5 ~7天，然后蒸酒。原酒贮存于象鼻山岩洞中。1、浸米、蒸煮(1)浸米大米浸泡 20分钟后，用清水淋洗干净并沥干。(2)蒸煮大米入甑， 待圆汽后在常压下初蒸15-20分钟；然后第1次泼人约为大米量...  查看全文>

冬酿酒原本是叫做冬阳酒，是在米酒的基础上添加了桂花酿制而成的，而米酒是采用的糯米酿制的，所以两者的使用原料不同。糯米酒甘甜芳醇，能够增进食欲有助于消化，而冬酿酒具有消暑散热、振奋精神、缓解疲劳作用，两者的饮用作用也不同。冬酿酒和米酒他们的原材料不同、口味不同以及功效不同。1、味道区别冬酿酒的气味比较清香，色泽金黄，喝起来有淡淡的桂花香味，而米酒味道偏甜，又比较大的酒曲味道。2、原料区别冬酿酒采用的...  查看全文>

酿酒葡萄历史悠久，但在加州只生长了几百年。1769年，圣迭哥教会成立后不久，朱尼佩罗·塞拉神父在那里种植了从墨西哥运来的葡萄，他是第一个把酿酒葡萄引入加州的人。几年后，加州阿尔塔的第一家酿酒厂在圣加布里埃尔任务酒厂(San Gabriel Mission)建成，多年来一直是任务酒厂中最大的一家。在1823年索诺玛传教会成立时，传教神父们把酿酒葡萄带到了北部的纳帕山谷。在那之前，传教会是加州唯一的酿...  查看全文>