白酒工艺标准  2023-03-04 20:15

很多朋友去商场超市买酒，大部分都是看品牌价格，几乎很少有朋友会看瓶身上细细的文字，而瓶身上的标签呢，总会打上一个“执行标准”或者“产品标准号”的东西，这是什么呢？先列出与白酒有关的74条执行标准，比较长，建议收藏细看，后面有解读。标准号标准名称GB 17204-2008饮料酒分类一、白酒GB/T 10781.1-2006浓香型白酒GB/T 10781.2-2006清香型白酒GB/T 10781.3...  查看全文>

华夏文明历史悠久、源远流长。在中华民族灿烂的历史长河中，酒是起源最早、流传最长的文化产物之一。白酒强大的生命力，正是源自于对中华传统文化的传承。随着时代的变迁，传统文化正慢慢从人们的生活中消失。古老的制作工序和习俗已被工业化的生产方式逼退到边缘，传统工艺随着老辈人的离去而失传。然而无论社会怎么进步，生产方式如何变迁，依旧难以替代传统工艺的魅力所在。 "酒，虽酿于物却造于心"，它是"天地人和"的智慧...  查看全文>

很多朋友去商场超市买酒，大部分都是看品牌价格，几乎很少有朋友会看瓶身上细细的文字，而瓶身上的标签呢，总会打上一个“执行标准”或者“产品标准号”的东西，这是什么呢？先列出与白酒有关的74条执行标准，比较长，建议收藏细看，后面有解读。其实国家已经为大家过滤掉了很多无良商家了，以前总有XXX酒精中毒死亡的消息，这两年你还听说过这种消息，看到过这种新闻么？没有吧，其实这正是国家监管的结果。而国家标准到底是...  查看全文>

与朋友一起喝酒的时候，往往都是白酒喝光后，再接着喝啤酒，这种白酒、啤酒混着喝会有什么后果?今天就来聊聊酒混着喝的危害。1、更容易醉如果单喝啤酒的话，其实啤酒的酒精浓度很低，喝一两瓶不容易醉，但是比较胀肚子，因此一般人不会喝啤酒喝醉，而且啤酒是发酵酒，主要成分是水、二氧化碳、氨基酸、维生素、多酚类、抗氧化物等物质，适量对身体有益，但同时也有促进乙醇吸收的功能，如果这个时候同时再喝白酒的话，白酒属于蒸...  查看全文>

白酒收藏不是一朝一夕之事。值得收藏的白酒，首先酒企出品时，要区分收藏级酒和普通消费酒的特点，包括酒瓶及酒的密封性等。对于收藏品的要求，每道工艺、酿酒工序与酒质量、酒窖中的微生物不同等所决定。酒企发行的藏品都要较优质，要经得起历史的检验。对于酒品以投资为目的，存放的时间长短为藏品，是有区别的。其次，以酒精度在52度以上的高度酒为宜，成系列更佳。国家重大活动定制的纪念酒也值得关注。业内人士称，拥有古酒...  查看全文>

2020年，在全球疫情的影响下，酱酒行业仍实现销售收入约1550亿，占白酒行业的26%，对于2017年实现了翻倍增长。酱香型白酒，无疑是近两年最大的酒类风口！茅之赋,茅之赋酒然而，酱酒虽好，但入酱无门，成了大多数酒商的共识。虽然酱酒厂商遍地开花，仅茅台镇便有3000多家。但具有规模、资质和实力的酱酒品牌，却如大浪淘沙，少之又少。在面对市面上海量的酱酒品牌，消费者和经销商到底该如何从中甄选出一款好酱...  查看全文>

仰天地之赐，得自然之宠，承匠心之艺，茅之赋依托茅台镇不可复刻的环境、气候、土壤、水质、生物等自然因素，承袭茅酒创始人王秉乾独具匠心的酿酒技艺，融合现代化科技生产工艺，酿造出独一无二的茅之赋酱酒白酒。离开茅台镇就酿不出茅台酒，离开仁怀县，就酿不出独特“茅酒”风味的茅之赋。茅之赋10年作为传承百年王秉乾工匠精神的茅之赋，以“高品质、纯粮制、价格优”为品牌定位，以现代化酱酒标准，打造王秉乾茅酒文化新样本...  查看全文>

正宗的酱香型白酒需要严格按照传统的“12987”生产工艺进行酿造，即以一年为生产周期，重阳节两次投料，九次蒸煮、八次发酵和七次取酒。 但若想要酿造出优质的酒水，还应严格遵循酱香型白酒的核心工艺——回沙工艺。 在造沙酒蒸馏结束之后，从甑子中取出的糟醅不再添加新料，经摊凉、加尾酒和大曲粉拌匀堆积，再入窖发酵一个月后取出蒸酒，这个过程就叫做“回沙”。 其目的是为了使糟醅富集更多的微生物，而曲药中的微...  查看全文>

大家好，我是老幺，我们中国有这么多香型，这么多种类的酒，那么有多少种酿造工艺呢酿造工艺分为三类，有固态法白酒，液态法白酒，固液法白酒。其中固态发酵法酿酒是采用传统的酿酒工艺，以粮食为原料，然后加入曲料，在窖池中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。固态法白酒执行的国家标准为;酱香型白酒是GB/T 26760、液态法酿酒是指以粮谷、薯类、糖蜜等原料。经液态发酵、蒸馏成食用酒精而走的工艺路线。...  查看全文>