坤沙酒工艺12987  2023-03-05 02:00

优质大曲坤沙酒的工艺我们简称为“12987”工艺，而这里面的“7”指的就是七轮次取酒，取出的酒这时候叫原浆酒，每一轮次的原浆酒风格和酒质都不一样，酒精度数也不完全相同，总体来说酒精度数是从高到低的一个递减排序。 相信喜欢酱酒的很多朋友都知道七轮次取酒，对每一轮次的酒都有一定了解，但是，我希望更多的朋友了解酱酒，了解酱酒工艺，明明白白喝酒，能够分辨出真酒和假酒，能够判断出酒质的好坏等一轮次：酒体特...  查看全文>

最近有酒友询问，回沙工艺是什么？回沙酒是不是纯粮酒？酱香型白酒最好的是坤沙酒，那回沙酒又是什么级别的呢？我想很多酒友应该都不太清楚这个问题吧！这个涉及到的知识相对来说比较专业了，今天我就大致给酒友们讲解一下吧！如有遗、错之处，欢迎酒友们指正讨论！我之前也讲过，酱香型白酒的四种酿造工艺—坤沙、碎沙、翻沙、串沙。而坤沙工艺是酿造酱香型白酒工艺中最好的一种，也就是我们常说的正宗酱香型白酒。坤沙中的“坤”...  查看全文>

坤沙酒12987什么意思？就是传统酱香型白酒的酿造工艺，在坤沙、碎沙、翻沙中，普遍认为坤沙是最好的，而坤沙所用的就是12987工艺，也就是一年一个酿造周期、2次投料、9次蒸煮、8次高温堆积发酵、7次蒸馏取酒，如此复杂的工艺才能完成一次正宗酱香酒的酿造。坤沙酒12987的含义“12987”看起来是一堆数字，但实际并不是特别难懂的密码，只是传统酱香型白酒的工艺缩写。目前市场上的酱香型白酒主要就是坤沙酒...  查看全文>

说到酱香型白酒时，最容易提及的就是坤沙酒（茅台），茅台镇常常说坤沙酒才是最正宗的酱香酒，那到底这个坤沙酒是属于什么档次的呢？如果按照工艺上来说，坤沙酒确实才是最高端的酱香酒，除坤沙外，还有碎沙酒、翻沙酒、串沙酒的品质都不如坤沙酒，同样档次和价格也都比上坤沙酒。坤沙酒属于最高品质酱酒卖酱香酒的人，都会说自己的酱酒是正宗坤沙酒，特别是在选购茅台镇酒时，通常能听到“坤沙酒”，自然会比较好奇这个坤沙酒是属...  查看全文>

大家在网上寻找白酒的时候，会看到很多长满霉的酒坛子，哪些坛子没有打开，没人了解里面的酒水是什么样，但是从外面看起来，非常的脏，因为上面生长了很多的霉菌，很多人都不了解这种发霉的白酒是什么酒，更不了解这种白酒的酒坛放得发霉了还能不能喝，下面和小编一起看看吧！坛上长满霉菌的酒是什么酒？很多人都不了解，不过这种酒却是一种非常好的酒，那就洞藏老酒，由于是坛子装盛，也被称为洞藏老坛，洞藏老坛酒由于长期洞藏在...  查看全文>

酱香酒的工艺按质量分为：坤沙、翻沙、碎沙、串沙。因此，可以看出坤沙最优，串沙最次。在坤沙酿造工艺中有一个叫做“12987”的步骤，你知道吗？“12987”其实并非什么高深莫测的东西，其实非常简单，酱香酒的坤沙工艺酒分为这几个步骤，我们熟知的名酒纯粮酒，例如茅台，几乎都是采用这种工序。对于这个概念的理解，只需要把它一步步拆分开来，你就明白了。“1”这个指的就是周期1年。也就是说酱香酒在从重阳润粮开始...  查看全文>

虽说酱酒有4种工艺，但对我们这样的老酒徒来说✅只认定坤沙是好的酱香酒。为何大曲坤沙能出好酱酒，我们又如何一开口就让人觉得很懂酱酒呢？一、️坤沙的含义：· “坤”是贵州方言，代表“完整”。“沙”不是指真沙子，而是茅台镇的特产红缨籽糯高粱，因其细小圆润，堆起来形似沙堆得名。“坤沙”是说用完整的高粱籽进行酿造，要求高粱80%完整率（破损率不高于20%）。红缨籽高粱二、️坤沙酒的酿造流程坤沙酒的酿造过程是...  查看全文>

酿有时节，造有工序，一壶好酒得益于谷、水、阳光、风土和人的合力。佳百年酱香型白酒的酿造，严格遵循正统酱香型白酒“12987”大曲坤沙工艺，将自然的密码通过节令的遵从传递到每一滴酒浆中，这一串简单的数字背后，体现出的却是历经千传承与沉淀的结晶。一年一个生产周期12987工艺中的“1“，意为酱酒整个酿造过程历时一年。佳百年继承传统酿酒工艺精髓，严格按照节气，端午踩曲，重阳下沙，经过9次蒸煮，8次加...  查看全文>

茅台镇以茅台飞天出名，飞天酒价格高高在上，很多人都喝不起，但是很多喜欢酱香酒的酒友都想追求茅台飞天酒一样工艺的白酒—坤沙酒。除了茅台酒是坤沙外，还有很多的坤沙酒。下面我们就一起来看看市面上有那些是正宗坤沙酒。坤沙酒是采用红缨糯高粱、小麦为原材料，严格遵循12987工艺，即为一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。一般最低都是三年基酒，飞天是五年基酒。坤沙工艺的特点：成本相对较高，...  查看全文>