鼓味玉冰烧酒是边糖化边发酵工艺的典型代表，它是广东地方特产，生产和出口量大，属国家优质酒，其生产特点是没有先期的小曲培菌糖化工序，因此用曲量大，发酵周期较长。（一）工艺流程大米→蒸饭→摊晾→拌料→人坛发部→蒸馏→肉埕陈酿→沉淀→压滤→包装→成品（二）生产工艺1.蒸饭选用淀粉含量75%以上，无虫蛀、霉烂，无变质的大米，每锅加清水100~115kg，装粮100kg，加盖煮沸至进行翻拌，并关蒸汽，使米饭... 查看全文>
目录
通常，如果您有时间允许全天然程序运行，可以在没有过滤系统的情况下获得完全成熟、清澈的啤酒。在商业环境中，制造商会定期过滤啤酒，以缩短啤酒澄清所需的时间，以便他们能够更快地将其推向市场，因为时间就是现金。他们还希望在装瓶前去除啤酒中的酵母菌，以避免对货架稳定性的担忧。大多数自制过滤器是在 2 个小桶之间的传输线中建立的在线过滤器。啤酒被迫利用来自带有过滤器的资源桶中的二氧化碳压力，并直接进入一个整洁... 查看全文>
一个刚刚从平台上抢到了一瓶茅台，或刚进入收藏酒圈的朋友怎么样鉴定茅台酒呢？请看下图鉴定师让我们发图片，一般是这八张图。第一步，看飞天标一个飞天标，一般看这6个地方，全对就没有问题。1处有个折角而假的没有2处也是折角，而假的没有3处有接点，而假的没有4仙女胳膊处没有黑线而假的有5处黄飘带与身体接触点有凹槽点，而假的没有6处文字，注册商标十字母都是设计的，注是左右不连，上边点不歪头，且有镂空的感及册字... 查看全文>
1、酱酒鉴评的基本方法有哪些? 答：酱酒鉴评一般以感官鉴评为主，也可以通过科学仪器分析酱酒详细指标。2、品评酱酒对品酒环境有何要求? 答：品酒室要求光线充足、柔和、适宜，温度为20℃～25℃，湿度约为60％。恒温恒湿，空气新鲜，无香气及邪杂气味。3、品评酱酒对品酒杯有何要求? 答：品酒杯是评酒的主要工具，它的质量对酒样的色、香、味可能产生心理的影响。品酒杯可用无色透明、无花纹的高级玻璃杯，大小、形... 查看全文>
有时候，人们在喝完酒后，口中会感受到有点苦味，给人的感觉不是很舒服以及对酒的印象不是很好，就觉得这白酒难喝，酒质肯定有问题，那白酒中的苦味究竟是如何导致的呢，下面小编为大家分享下，大家一起来了解下吧。白酒中的苦味是如何导致的一、配料不合理在配料中使用过量的稻壳，用水量不均衡过多或过少，用曲量过大或者用的是劣质曲、搭配新旧曲时不合理使用，填充料使用过多，窖内空隙大，酵母繁殖过量、酵母自溶后就会生成酪... 查看全文>
黄酒是我国的民族特产，其中以浙江绍兴酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史较悠久、较有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。黄酒根据其含糖量的高低分为以下４种：干黄酒：“干”表示酒中的含糖量少，总糖含量低于或等于１５．０Ｇ／Ｌ。口味醇和、鲜爽、无异味。半干黄酒：“半干”表示酒中的糖份还未全部发酵成酒精，还保留了一些糖份。在生产上，这种酒的加水... 查看全文>
我国许多地区的一些白酒在早年都是非常出名，如河南的宝丰酒，它在河南三百多的酒企之中，称得上是名酒称号的一个，它是根据惯例以地名、人名、艺名三种命名法则来看，宝丰酒是中国名酒中以地域命名的酒品。那下面我们一起来了解下宝丰酒怎么样。首先，宝丰酒与其它产品不同，它具有极浓的文化色彩，而且酒的兴旺与否与名人的是否推崇关系极为密切。宝丰酒有悠久的历史和上乘的质量，赢得了历代名人的赞誉。而且根据历史的记载，中... 查看全文>
香瓜又称甜瓜,属葫芦科[1],一年蔓生草本植物。香瓜营养丰富,100g香瓜含水92.4g、蛋白质0.4g、脂肪0.1g、碳水化合物6.2g、热量27kcal,粗纤维0.4g、灰分0.5g、钙29mg、磷10mg、铁0.2mg、胡萝卜素0.03mg、硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、烟碱酸0.3mg、抗坏血酸13kg。用料甜瓜、冰糖、白酒甜瓜酒的做法 把甜瓜去皮切块，由于我这个瓶子容量不大，所... 查看全文>
一、液态发酵醪的蒸馏除了液态发酵白酒外，广西三花酒、广东米酒和玉冰烧酒等传统白酒，也都采用液体发酵和液体蒸馏。原来直火加热的液态蒸馏方式已被淘汰，现全部改用蒸汽加热。在液态发酵醪的蒸馏中，某些高级醇和酯类，尽管比酒精沸点高，但是在稀浓度时比酒精容易挥发，因而这些香味成分在初馏液中的含量较多。白酒发酵醪蒸馏的后馏分中有β-苯乙醇、糖醛等高沸点成分，初馏分中有棕榈酸乙酯、油酸乙酯及亚油酸乙酯等高沸点成... 查看全文>
【94梅花汾酒】度数：53度香型：清香型规格：500ml（中国名酒）库藏：2瓶产年：1994年出厂已陈放26年，清冽醇和，窖香浓郁，酒满清香，中国四大名酒，收藏价值高。... 查看全文>
加微信送福利，酱香白酒低价买。茅台镇老牌酒厂直接供货，品质保障，物美价廉，专注高性价比酱香型白酒！
