中国白酒全书  2023-03-05 09:30

上个世纪90年代，正是美国精酿行业爆炸式发展的起点，许多如今优秀的酒厂都在那段时光有着值得铭记的故事，但是也有许多精酿啤酒的“荒漠州”，他们缺少原料来源，也没有浓厚的精酿氛围——位于内陆的印第安纳州即是如此，物流不便，烈酒成风，有谁愿意来这片精酿荒漠探险？有沙漠自然有绿洲，印第安纳州的 3 Floyds 开启了限量酒的时代，而高地精酿（Upland Brewery）则用自己的实际行动编写了一本酸啤...  查看全文>

上次和大家聊了一回“贴吧”导致我被编辑部雪藏了……今天被放出来的我决定和你聊聊一则关于“啤酒火锅底料”的传说，为了验证其可信度，我找来了三位志士进行试吃，当啤酒在锅中沸腾的一瞬间我意识到“焚琴煮鹤”大抵说的就是用啤酒涮羊肉这件事吧……糟践啤酒和粮食是世界上最值得被唾弃的行为！故本此测评的提议者（编者本人）被扣了工资并被继续雪藏。你把这锅汤喝了！火锅是华夏美食的集大成者，啤酒是饮品界的王者，但这两者...  查看全文>

内容简介本书是建国以来我国白酒工业一部大型生产技术全书。我国自古以来就有编辑酒类书籍的传统。几千年来，曾经出版过不少与白酒生产技术有关的书，其中有些书受到我国和世界学者的珍视。但这些书具有一定的局限性，体例不一，少有接近现代意义上的白酒生产技术全书的类型。 白酒生产技术是我国劳动人民和科学工作者对世界酿酒工业的特殊贡献。其独特的多种微生物固态发酵酿酒、甑桶蒸馏及其生产工艺形成了白酒的各种风格。近年...  查看全文>

红酒是一种文化,也是一种时尚,时尚讲究元素对称法则,因为对称是一种和谐,和谐是人类文化追求的根本。如果一个人穿着肮脏的背心在酒吧中品着一杯年份红酒就像一个人穿着笔挺的阿玛尼西装穿着拖鞋招摇过市那样,令人产生由审美严重失衡形成的莫名反胃。时尚则要求一个时尚系统各元素之间的对称和谐,比如一个人的全身着装从款式、颜色、质料以及与情景角色、情景氛围的高度对称和谐,红酒文化也是如此。让产地划定你的成分 红酒...  查看全文>

什么白酒不上头？ 白酒上头是乙醛和杂醇油的影响，乙醛和杂醇油在人体内，都能使血压升高，引起头晕。而采用自然发酵、手工酿造的纯粮食白酒就不会上头，因为它没有烧制过程，不勾兑人工酒精，不添加任何的添加剂，酒中不含乙醛和杂醇油，喝后自然不上头，不会引起头晕。为什么很多白酒喝久了容易上火？ 白酒的成分几乎就是酒精和水， 维生素及钙、铁、锌等微量元素含量非常少，经常喝这样的白酒，会造成体内营养缺...  查看全文>

作为旧世界葡萄酒中的佼佼者，意大利葡萄酒一直在全球享有较高的地位，在全球第一大葡萄酒生产国的头衔之下，更有着4000多年的历史沉淀。这一切都使得意大利葡萄酒在全球各地吸引了成千上万的葡萄酒爱好者，但意大利葡萄酒悠久的历史也给抱着满腔热忱来学习的人们增添了重重阻碍。这些冗杂的历史知识需要耗费大量时间和精力来理解消化，并且意大利本身拥有繁多的葡萄品种和对应的风格各异的葡萄酒，数量之多可谓冠绝欧洲。上述...  查看全文>

以下为罗讷河谷产区信息扫一扫二维码即可了解详情法定命名罗讷河谷区Appellation Régionale Côtes du Rhône罗讷河谷村庄命名Côtes du Rhône Villages1给汉Cairanne2许斯克朗Chusclan3加达涅Gadagne4洛丹Laudun5乌巢山丘Massif d'Uchaux6普朗德迪约（上帝之意）Plan de Dieu7皮梅拉Puym...  查看全文>

酿酒技术：白酒的制曲工艺白酒在我国有很久的历史文化，白酒的制曲工艺是我国特有的一份民族遗产，它的出现代表了一个时代的进步。在曲与酒的关系上，曲是占主导地位的。尽管在无曲之前就有酒，但毕竟也是曲类微生物作用作用于糖类或淀粉类物质而生成的，只是可把这类微生物的前身罢了。当制曲技术出现后，酒业就得到了规模化、规范化、教先进的发展，从此就就离不开曲，曲决定酒。俗语说“有美酒必备佳曲”、“曲为酒骨”（酿酒中...  查看全文>

世界葡萄酒全书（2010最新版）Complete Wine Course[美]凯文·兹拉利 著王臻 译南海出版公司2011年1月第一版定价：398.00元全球销量最大的葡萄酒全书 300万葡萄酒爱好者一致选择凯文·兹拉利享誉全球的葡萄酒权威。国际最权威的葡萄酒认证机构——兹拉利-帕克葡萄酒资格认证组织的创始人，欧洲葡萄酒协会“终身成就奖”得主。凯文·兹拉利19岁开始学习葡萄酒，20岁开始教授葡萄酒...  查看全文>