精酿啤酒为什么做不起来  2023-03-12 10:00

很长一段时间我对啤酒的概念，只是饭桌上娘炮饮料的替代品，或者是好勇斗狠、证明自己酒量与男子气概的计量单位，而从来不会和“好喝”挂上钩。犹记得很多年前的一天，我爸和几个朋友在家里把酒言欢，觥筹交错之间很快喝光了冰箱里的啤酒存货，我妈忙去储藏室里拿酒。一位脸已经红成关公模样的叔叔，却摇晃着身子，坚持要下楼去买小店里已经冰好的酒。他当时说的一句话，我至今记忆犹新：喝常温啤酒，和喝尿有什么区别？ 市面上...  查看全文>

纯正的好啤酒采用精酿艾尔工艺，而国产啤酒多为lagag工艺，俗称工业淡啤，属于夜宵串烧，几块钱一大瓶那种，越喝越更多的光。最初，啤酒由四种主要成分酿造而成：麦芽、啤酒花、酵母和水。但国产工业淡啤酒，不仅在生产工艺和发酵时间上有讲究，而且在原料上也有讲究。为了节省成本，大量的大米、玉米等淀粉辅料，压缩麦芽的比例，成本自然就降低了很多。但是，味道很淡，就像喝凉水一样，没有啤酒应该有的粘稠感。没有啤酒典...  查看全文>

同样的精酿啤酒，有的人喝头痛，有的人喝就没事。这是为什么呢？是酒的缘故还是人的问题，我们来一起简单的聊一聊，仅供参考：喝酒头痛，跟身体的体质有直接关系。因为做酒的缘故，经常和一些客户和朋友大家在一起饮宴。在桌上我们大家喝的都是同一款酒，只是有的人喝的多一些，有的人喝得少一些。但每个人酒后的状态和第二天的体感是截然不同。有的人第二天状态如初，体感舒适，没有什么不适的感觉和状态；但有的人则表现出宿醉、...  查看全文>

在你的意识中，啤酒是什么样子的?我想很多人会说，是黄色的，是透明的，是清爽的。那么这是否就意味着浑浊的啤酒就是过期的啤酒，有沉淀的啤酒会影响健康呢?那么啤酒为什么会有沉淀，精酿啤酒出现沉淀物的原因有哪些呢?在大多消费者的印象里，如百威、喜力这种常喝的工业啤酒都是清澈透明且无沉淀物的。而精酿啤酒为什么会呈浑浊状呢?因为，精酿啤酒未经过过滤，也不经高温巴氏灭活工序，其朦胧状原浆的新鲜美味及丰富营养被完...  查看全文>

中国市面上被统一风格的商业化淡啤酒所占据，很多人以为那就是啤酒，差不多都是那个味儿，其实从传统意义上讲，那些啤酒都算不上啤酒，最多只是工业化大规模生产的类似于啤酒的饮料而已。这些啤酒厂与其被称作啤酒厂，不如被叫作矿泉水厂，因为他们都做一样的事情：千年如一日地生产水。除了这些啤酒还有别的啤酒吗?当然，太多了，它们被我们称为精酿啤酒，不同于那些商业水啤，这些啤酒都只采用天然的、传统的原料，用传统的方法...  查看全文>

精酿啤酒里为什么加芫荽籽有什么用？其实就是一个增味效果，传统的啤酒里面只有大麦、小麦、啤酒花和酵母，但现在非常流行增味啤酒，几乎什么都可以往里面加，而比利时小麦白啤的一大特点就是添加芫荽籽来进行增味，多了一股淡淡的香菜味。啤酒里增加芫荽籽的作用在比利时小麦啤酒中，经常可以看到橘皮、芫荽籽的身影，例如最出名的福佳白、白熊等，其成分都有芫荽籽，其实就是香菜籽，至于精酿啤酒里为什么加芫荽籽有什么用？其实...  查看全文>

精酿小麦白啤酒为什么浑浊？这是因为小麦白啤酒是未经过滤处理，直接从发酵罐中分装，所以小麦白啤酒会略显浑浊，并有一定沉淀物，一些刚接触小麦白或精酿啤酒的朋友就会比较疑惑，甚至以为是变质等问题，实际上这是小麦啤酒的一大特色。精酿小麦白啤酒浑浊的原因精酿小麦白啤酒是以白啤酒为主要原料进行发酵酿制的，但最主要的是装瓶的时候没有经过过滤处理，直接从发酵罐中分装，所以带有一定量的活性酵母，令酒体呈现浑浊状态，...  查看全文>

精酿啤酒这几年大行其道，喜欢喝的人越来越多，翻译“精酿啤酒”这个词的人一定是个天才，精酿啤酒的英语是“craft beer”，如果直译的话就是自制啤酒，“craft beer”这个词也十分贴切地描述了精酿啤酒的最初状态，是小范围的家酿或者自酿，和我们的农家自酿粮食酒没什么区别，并没有“精酿”这样的褒义词，传入我国后为了凸显其非同寻常的口感，并且和一般的“工业啤酒”区分开来，就变成了大众所接受的“精...  查看全文>

这几年精酿啤酒，在国内很火热。有时在餐厅、在酒吧，我们会遇到一些精酿啤酒。这种精酿啤酒，跟常见的啤酒不太一样，比如，雪花啤酒、青岛啤酒、百威英博，这些所谓的工业啤酒。精酿啤酒，它给人的印象是，特别另类。标签、图案，要不是花里花哨的，要不就是有重金属音乐范儿，再要不就是“有动物出没”。名字呢，也是怪怪的。什么拳击猫、高大师、酿酒狗等，当然，还有好多是英文名字的，看了也记不住。餐桌上，有些年轻人一说起...  查看全文>