中国清酒标准  2023-03-05 15:45

11月初，由品乐举办的北京清酒大赏在东四十一条镜空间顺利举办，活动齐聚了诸多媒体、KOL与清酒爱好者，平日寂静的四合院当天热闹非凡，初冬的寒意也被大家高涨的热情冲淡不少。若竹屋酒造：若竹屋 纯米吟酿 溪/若竹屋 大吟酿 飨。若竹屋的祖训是，酒造作为家产不是传给当代的，而是传给无数的后代子孙的。关于酒的酿造，要以自然而正确地方式代代流传。它们是用福冈县产的山田锦酿造，精米步合度50%，很谦虚地打上了...  查看全文>

大家知道，中国白酒文化根深蒂固，中国人喜欢喝白酒 ，在中国的社交活动中起着重要组成部分；同样，日本清酒在日本人们的饮酒文化中也占据重要位置。很多人以为，日本清酒等同于中国白酒，但其中的区别之多还请听本人细细道来。日本清酒是酿造酒，而中国白酒属于蒸馏酒，这也是二者之间最本质的区别。清酒的酒精度在15度左右，而白酒的酒精度比较高，通常原酒在50度左右，因此中国的白酒在烈性酒的行列。两者的酿造原料有所不...  查看全文>

如果你到日本旅游，在日本街头的清晨或傍晚时刻，除了清洁工，你在街边角落能见到最多的便是日本醉鬼。日本是众多酒友心中的「喝酒者的天堂」。在日本只要成年了，便可以自行决定喝什么、喝多少。日本酒桌上不劝酒的氛围、丰富的酒类选择、普遍不高的酒精度数，都让国外酒友羡慕不已，尤其是咱们中国。提到日本的酒，中国人第一个会想到清酒。不少人为了“学习”日本的酒桌礼仪，就从喝清酒开始，随着日本酒文化的入侵，日本清酒在...  查看全文>

日本酒的代表就是清酒，而在众多清酒品牌中，在国内最出名的就是獭祭清酒，不仅销量高而且价格贵，那獭祭清酒什么档次呢？其定位是非常高的，犹如中国的白酒茅台、法国红酒的拉菲等，都是属于顶尖的存在，当然其口感也是非常独特，以至于成为外交用酒。獭祭清酒是日本高端品牌獭祭清酒虽然是1990年才诞生的，但如今已经成为日本最出名的清酒品牌，那獭祭清酒什么档次呢？其定位是高端，相当于中国茅台、法国拉菲的地方，而且日...  查看全文>

在提到日本酒时，想必大多数人都会率先联想到，电视剧中身穿和服跪坐在桌前缓缓斟酒的场景。其实也难怪，因着爱国情怀的缘故，抗战题材电视剧在国内异常火爆，剧中出现的日本人喝酒的场景早已深入人心。很多人对日本酒都存在一个误区，那便是将日本卖的酒都称为日本酒，其实并非如此。业内对日本酒的定义是，以米、麹以及水为原料做成的清酒。正是这种传统的日本清酒，近几年在中国悄然爆红，甚至火过了咱们的国产白酒。说起来，日...  查看全文>

日本清酒多少度后劲大吗？一般来说，日本清酒的酒精浓度在14%到17%之间，有时原酒的酒精浓度可以达到18%到19%，是一种饮料酒。由于清酒度数低，易下口，很多人往往会饮用过度的清酒，导致第二天头疼，不舒服，认为清酒的后劲很大。所以，在品尝日本清酒的时候，要慢慢地喝，不要一下子喝太多，感受其中的变化和复杂。日本清酒起源于中国黄酒？日本清酒脱胎于中国黄酒，这个说法是得到公认的。古代的日本酒都是浊酒，即...  查看全文>

吃日本料理，我通常会带上几瓶日本清酒。相比葡萄酒，日本清酒与日料是最配的。有次请中年朋友胡哥吃日本料理，给他“换换口味”，顺便我还带了两瓶獭祭清酒。胡哥政商两界人脉广，在我事业刚起步的时候，帮了我不少忙。他长期以来都是喝白酒的，对于日本清酒也是第一次接触，看到桌上有两瓶日本清酒，随口问道，“郑小塔，这个日本清酒，相当于是‘中国白酒’吗？”“两回事情啊，日本清酒是日本清酒，中国白酒是中国白酒。”说完...  查看全文>

日本的清酒起源脱胎于中国黄酒，这个说法是得到公认的。古代的日本酒都是浊酒，即酒与酒糟混合的酒。日本古籍中记载了当时的酿酒方法:由少女将米送人嘴里，用牙齿嚼碎后吐人桶中，同时还加人发霉的树叶(含酵母菌),再等待大米经发酵酿制成酒。这样，虽然酒酿成了，但却是与酒糟混合在一起。古代日本人喝浊酒嫌有渣滓，后来有酿酒师想到，在浊酒中加些石灰使它出现沉淀，取上面的清液，并将经过这一步加工得来的酒命名为“清酒”...  查看全文>

关于中国老酒时间是最公平的，没有时间，什么都做不了。有了时间可以做许许多多的事情。最有时间价值的体现那就是酿造美酒。美酒酿造，唯有时间可以酝育，可以感受其神奇。白酒是一个最讲时间的产业。我们常讲美酒千年的历史传说，讲几百年的老窖，几百年的作坊。正是因为时间，才呈现给我们宝贵的时间价值。近年来，由中国酒业协会名酒收藏委员会组织的老酒鉴定实践相关活动，我们几乎品味了80-90年代所有的名酒。正因为这样...  查看全文>