清酒标准是什么  2023-03-05 16:00

一般清酒以新鲜喝为主，新鲜清酒的颜色清澈如水。至于要如何保存清酒？最好放雪柜（摄氏0-3度的那格），只要温度够低，放超过一年也没有问题（虽然近年也流行超低温熟成日本清酒，亦有造酒师自行熟成新酿造的清酒，数年后才以较高价钱推出市场，例如《矶自幔》的”Adagio”）。红酒柜平均温度约摄氏12度，并不适合放清酒，酒很快产生不令人讨好的变化，酒色发黄。清酒一定要喝新鲜的这个概念早已不在我脑海存在，但存放...  查看全文>

既然有好酒，也会有差的酒，说实话要定标准的话可能就比较广泛且模糊了，那差别就不是一两点就能说清楚的，小橘子就先挑选大家都比较在意的，也显而易见的一些区别来说。首先就是酒质的问题，不好的白酒大家都知道，喝起来没有香味，喝了之后会觉得头痛，让人难受，这就是劣质酒带来的影响，这种白酒喝多了之后人的大脑会受到酒精的侵蚀，这就是上头的表现；而好酒的话酒质比较纯，人们喝了之后不会觉得不舒服，除了正常的身体发热...  查看全文>

清酒（Sake）也被称为日本米酒，是一种酒精饮料，是通过将米进行发酵而制成的，该米经过抛光以去除麸皮。清酒的起源清酒的起源尚不清楚，日本最早提及酒精的使用记录在《三国志》中的《魏经》中。这本3世纪的中文文字讲述了日本的饮酒和舞蹈，酒精饮料在kōjiki（日本最早的书面历史，该历史于712年编写）中被多次提及。在日本的平安时代，清酒用于宗教仪式，法庭庆典和饮酒游戏。在很长一段时间内，清酒的生产一直是...  查看全文>

清酒是一种用米饭发酵制成的酒精饮料，这种饮料在日语中通常被称为nihonshu，该饮料广受欢迎，并且大多数类型的餐馆和饮酒场所都可见，随着日本料理在国际上的增长，清酒也开始成为世界各地的时尚和可识别的饮料。好酒的基础是优质大米，清水，曲霉和酵母，它们经过几个世纪以来经过精炼的精确工艺进行组合和发酵，通常过滤（虽然也可以使用未过滤的产品），由此产生的透明至略带黄色的米酒具有约15％的酒精含量和相对温...  查看全文>

清酒 ，是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。清酒从酿制的原料及精米程度的不同，可区分出不同的等级，从图例我们可以看出大吟酿是清酒中，等级最高的酒，因为它在精米的过程中，去除掉最多不利于酿酒的脂肪及蛋白质，仅留下富含淀粉质的米心部份，...  查看全文>

人们在喝白酒的时候，首先都会闻一闻白酒的味道，然后来判断白酒的香味。其实在白酒中，白酒的香味有很多种，那么问题来了，白酒中重要的“四香”是哪四香呢？下面就让小编来给大家介绍一下吧。白酒中重要的“四香”是哪四香粮香无论发酵在前还是在后，纯正的粮食自有特殊的香气，在酿造的时候也会被带入酒体，若品尝不到粮香，就说明此酒可能不是纯粮酿制，或者是原料霉变、成熟不够。糟香糟香主要来源于窖池中充当微生物载体的稻...  查看全文>

清酒可下分为许许多多不同种类的子类别，而每一种都代表了各自家族中较较的那一类；从大吟酿到纯米酒，每一种都出类拔萃，堪称经典。那么，松竹梅清酒是什么档次，松竹梅清酒价格是多少呢？ （松竹梅清酒是什么档次松竹梅用的米主要是五百万石。松竹梅在有中日合资的酒厂，生产普通清酒（等级低于本酿造）。很明显，名字来源于“松竹梅岁寒三友”。因这三种植物在寒冬时节仍可保持顽强的生命力，是传统文化中高尚人格的象征，也借...  查看全文>

清样酒是稻花香白酒中的高端产品，由湖北稻花香酒业股份有限公司采用该公司地窖窖藏多年的“特优级”稻花香原浆老酒酒调制而成。清样酒是什么酒因清样酒所采用的“特优级”稻花香原浆老酒属珍品中的稀品，酿造受配方、窖池、温度、工艺控制的经验等多种因素的影响，数量极为有限，每一瓶清样均有自己的独立编号，均需董事长签字后方能出厂。清样酒的酒瓶据悉出自瓷都景德镇，仿效湖北出土的战国编钟样式，好酒配好瓷瓶，更显清样酒...  查看全文>

清酒生酒是指没经过加热杀菌就装瓶的清酒，它保留了清酒的新鲜风味，口感更清爽，但它更容易受细菌感染，所以在储存时必须保证低温保存，防止细菌滋生。清酒是发酵酒，清酒的酿造原料有米、米曲和水，可以热饮，也可以冷饮，风味俱佳。日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段；杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒...  查看全文>