#秋日生活打卡季#对于白葡萄酒的品鉴而言，我们首先要做的工作便是区别白葡萄酒的甜度类型。通常，当含糖量低于4g/L时，我们称之为干型葡萄酒。如果葡萄酒的发酵过程被提前终止，酒体中会或多或少出现残留的葡萄果实的糖分，有时也会通过向葡萄酒中添加含糖的葡萄汁来使得葡萄酒获得多余的糖分，不过这种操作工艺比较少见。这些带有甜味的葡萄酒在市场销售时，会特别加上“半干型”“甜型”“利口型”等注释说明。而天然甜葡... 查看全文>
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不知道你有没有发现，最近几年，一些波尔多葡萄酒的酒精度非常高。葡萄酒大师 John Salvi MW 在知名葡萄酒网站《醇鉴》（Decanter）上发文指出：如今，玛歌白亭（Pavillon Blanc of Chateau Margaux）、美讯（Chateau La Mission Haut Brion）的酒精度能达到 15%，对比之下，1948 年木桐（Chateau Mouton Roth... 查看全文>
日常喝酒品鉴的时候，不少人都会问上这么一句：这款酒它的酒精度是多少？的确，除了香气、风味、单宁和酸度等要素，酒精度也是我们认知、评价一款葡萄酒的重要维度。今天，酒百科带你一同深入探索葡萄酒酒精度的奥秘。酒精的定义和界定酒精度其实就是一款酒的酒精浓度或含量，在英文中的对应表达是“Alcohol by Volume”，简称 ABV/abv，指的是温度在 20℃ 的时候，酒中乙醇所占的比例，并且以体积百... 查看全文>
一般来说，甜白葡萄酒按酒精度的高低可以分成两大类：一类是加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%-20%之间，如西班牙的雪利酒(sherry)、葡萄牙的波特酒(port);另一类是非加强型甜白葡萄酒，酒精度一般在15%以下，如德国雷(riesling)甜白的酒精度一般在8%-12%之间，法国的苏玳(sauternes)甜白的酒精度一般是14%。... 查看全文>
作为中国人，不能不认识白酒，家里男性长辈之前都是喝白酒的，只是后来受我影响喝葡萄酒了。我也小酌过一两杯白酒，那酒精灼热感简直是灼烧喉咙呀!酒精度低一点也上40度，高一点的直奔60度!一开始为了迎合他们的口味，我都是带一些酒精度比较高，单宁感比较强的波尔多佳酿回去，现在他们慢慢“移情别恋”到葡萄酒了，我也渐渐地带些中低酒精度的葡萄酒回去了。虽然葡萄酒的酒精度差别不会如白酒般相差十几度，但也还是有所差... 查看全文>
酒精度4.5%vol是4.5度，是指在常温（20℃）时，100毫升酒液中，含有乙醇4.5毫升，就会写作4.5%vol，也就是酒液的酒精度数为4.5度。Vol是volume（体积）的缩写，酒的度数%表示酒液中乙醇的体积百分比。酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，... 查看全文>
最近，酒评家们又发明了一个新的说法：所有葡萄酒都应该努力朝12.5%vol这个“黄金酒精度”靠拢。实际上对于国人而言，14.5%到15.5%之间的高度葡萄酒才是最舒适的酒精度。尽管比“黄金酒精度”高出几度，但不影响酒的平衡清爽。相比之下，如果因惧怕酒精度过高而采用不够成熟的果子酿出的酒往往酸涩难咽，缺乏特征。所以拿到一瓶酒，不要单纯的酒精度，先品再说，看看它风味是否成熟，风味是否平衡得恰到好处。真... 查看全文>
酒精如果是唯一标准，不如喝乙醇对于很多习惯喝白酒的人们来说，葡萄酒13%的酒精度实在是太小儿科了。或许也正是因为这样，很多人在喝葡萄酒时，也会尽可能选择酒精度偏高一些的。不过，抛开单纯的酒精嗜好，酒精度和葡萄酒质量有没有什么关系呢？葡萄酒的酒精度与什么有关？熟悉酒的人都知道，酒类产品按照生产方式，可以分为发酵型和蒸馏型两种。我们所熟知的啤酒、黄酒、葡萄酒、清酒等，都属于发酵酒，酒精度普遍不高。而白... 查看全文>
一、葡萄酒酿造发酵中，大约多少糖能转化成一度酒精度的葡萄酒1．国际常见静葡萄酒的酒精度基本上都是在7-12度之间的（不算雪莉葡萄酒等特种葡萄酒），国内酒精度基本在10-13度，绝大多部分为12度。2．酒精度的意思是单位体积内所含酒精的体积比（20°c），干红葡萄就在酿造过程中，主要产生酒精的过程是在带皮梫渍发酵，由酵母作用将95%的糖（葡萄糖及果糖）转化成酒精同时释放出二氧化碳（剩余5%其他方式转... 查看全文>
葡萄酒的酒精度不是一成不变的。不同的葡萄酒酒精度会有所不同。下面就来了解一下不同酒精度的葡萄酒。什么是酒精度？酒精度其实就是一款酒的酒精浓度或含量，在英文中的对应表达是“Alcohol by Volume”，简称ABV/abv，指的是温度在20℃的时候，酒中乙醇所占的比例，并且以体积百分比的形式呈现出来。例如，15%abv即表示100ml的酒液中有15ml的乙醇。 不同类... 查看全文>
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