华夏酒报在第104届全国糖酒会期间，中国酒业协会葡萄酒分会秘书长火兴三提出，以白葡萄酒为代表的低度、清爽、加气、加香型葡萄酒将以其特有的感官特征，有望取代部分啤酒和利口酒市场。啤酒历来是大众餐饮上的主角，特别是精酿啤酒、高端啤酒的崛起，啤酒一改往日的低价风，向品质消费、高端消费跃升，啤酒企业也从经营产品向经营用户转变。而白葡萄酒的易饮与场景多元化，与啤酒消费看似有较多的相似性，那么，白葡萄酒消费部... 查看全文>
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实际上，盲品分辨红、白葡萄酒比想象的要难得多。大家有盲品葡萄酒的经历吗？如果没有，请一定要尝试一下。猜猜自己喝下去的是红葡萄酒还是白葡萄酒？如果能轻松猜出来，说明您很有成为品酒师的潜质！大部分人都是仅凭颜色来区分白葡萄酒和红葡萄酒的。除了颜色以外，两种酒的差别是我们了解葡萄酒本质的第一步。红葡萄酒与白葡萄酒除了颜色不同外，还有哪些区别呢?下面让我们通过品尝比较了解葡萄酒的本质。红葡萄酒的特征：基本... 查看全文>
贵腐酒是甜白葡萄酒吗？是的，贵腐酒都属于甜白葡萄酒，都是含糖量≥45/L，但是与普通甜白葡萄酒的口感风味、价格都相差非常大，甜白葡萄酒的种类很多，贵腐酒是其中最高贵的一种，但由于酿造条件非常严苛，所以产量也是甜白葡萄酒中最低的，其珍贵程度被誉为“液体黄金”。贵腐酒是甜白葡萄酒白葡萄酒根据含糖量可分为干白、半干白、半甜白和甜白，而通常甜白葡萄酒的含糖量都大于45/L，那贵腐酒是甜白葡萄酒吗？是的，要... 查看全文>
贵腐酒是甜的。贵腐酒是使用感染了贵腐菌的葡萄酿制而成，贵腐菌可以浓缩葡萄的糖分，提高葡萄含糖量，因此酿制出来的葡萄酒含糖量很高，因此贵腐酒味道很甜。贵腐酒一般呈黄金色，口感非常甜，还常带有蜜汁柑橘、杏子、肉桂和丁香的味道，以及类似蜂蜜和花蜜的甜味，当然清新的酸度总是能与剩余糖分进行完美平衡。更重要的是，它拥有极其突出的陈年潜力，有的可以放上一个世纪甚至更久。贵腐酒是使用感染了贵腐菌的葡萄酿制而成的... 查看全文>
甜白葡萄酒甜是因为含糖量很高，大于45g/L。制作甜白葡萄酒一般是采取延迟采摘的葡萄，这些葡萄的糖分积累很高，在发酵完成后，会残留大部分糖，因此喝起来很甜。甜白葡萄酒是指含糖量大于45g/L的白葡萄酒。甜白葡萄酒产生于酿酒师在某个时候停止发酵过程，阻止葡萄酒中的一些糖转化为酒精，而这些糖是葡萄酒尝起来甜的原因。这种中断有很多可能发生的方式:一种是在发酵过程完成前除去酵母，或者酿酒师可以从含糖量非常... 查看全文>
葡萄酒对于温度的敏感程度，相信很多人就算不知道，也可想像得到。将葡萄酒长时间储存在不适合的温度之中，可能会令酒质变坏。开瓶知道时，只能望瓶兴叹。同样地，葡萄酒对服务温度也很讲究，若想他们表现出最佳效果的话，这些小知识不可不知。饮家们都认为“白葡萄酒要冷冻、红葡萄酒饮室温”，好像都奉为金科玉律，就连很多餐厅也以此告诫员工。可是，确实温度没有仔细拿捏，有时会弄巧反拙。前阵子到餐厅晚饭，带上一瓶经橡木桶... 查看全文>
喜欢喝葡萄酒的人，大家应该肯定都听说过白葡萄酒把的确白葡萄酒是葡萄酒中一个非常重要的分类，而且大家都认为白葡萄酒是葡萄酒中比较好的一款。一般来说，普通的葡萄酒可以分为红葡萄酒和白葡萄酒两种，这两种的区别是根据葡萄酒的颜色，最终也就是根据葡萄酒的制作方法而分。那么到底半甜白葡萄酒好喝吗？下面咱们就来一起看一看。大家都知道，在喝红葡萄酒尤其是干红葡萄酒的时候，都会有一种非常苦涩的味道，葡萄皮中含有一种... 查看全文>
一般的甜白葡萄酒可以放3-5年左右，而一些高品质的甜白葡萄酒可以存放10年以上。甜白葡萄酒的含糖量很高，喝起来甜味很明显，一般作为餐后酒，适合在餐后搭配甜点食用。甜白葡萄酒是指含糖量大于45g/L的白葡萄酒。甜白葡萄酒产生于酿酒师在某个时候停止发酵过程，阻止葡萄酒中的一些糖转化为酒精，而这些糖是葡萄酒尝起来甜的原因。这种中断有很多可能发生的方式:一种是在发酵过程完成前除去酵母，或者酿酒师可以从含糖... 查看全文>
白葡萄酒能煮热红酒。热红酒是欧洲传统的冬季饮品，一般是使用红葡萄酒加热，也可以使用白葡萄酒，这可以根据自己喜好决定。热红酒可以加水果、肉桂、丁香等香料和糖一起煮。欧洲的许多国家都会在冬天时把红酒热来喝，而在奥地利则不仅拘泥于红酒作为基酒，白葡萄酒也位列于“热酒”基酒之中。作为葡萄酒王国的法国自然不会例外。特别口味比较重的波尔多红酒更适合做“热红酒”。各国的热红酒配方各不相同，但大多数都含有温红酒的... 查看全文>
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