葡萄酒变味  2023-03-05 17:15

01 | 温度酒窖最理想的温度约在10℃-15℃，不过最重要的是温度需恒久稳定，因为温度的变化会影响葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放温度多次急剧变化，会使得口感粗糙欠细腻，也会影响酒主人对其陈酿时间的控制。所以只要能保持恒温，5℃-20℃其实都可以接受。不过太冷的酒窖会使葡萄酒的成长变缓，需等待更久的时间；反之，如果温度过高，则会使葡萄酒的成熟速度加快，可能减少细腻丰富的风味。通常地下室的...  查看全文>

正如人类的哲学三问「我是谁从哪来到哪去」，葡萄酒的灵魂一击或许可以是：它到底算新鲜还是古老事物？如果你说它很新，那么考古学家会不声不响地把8000年前格鲁吉亚的酿酒罐陶片摆到你眼前，更不要提葡萄酿酒的鼻祖地区就是近在咫尺的中国黄河流域，比高加索人民的橙酒陶罐还早1000多年。如果你说它很老，那么100多年前市面上的香槟还是甜渣党的盛宴，如今主流的干型香槟羽翼未丰，而17世纪晚期，日后春风得意的波尔...  查看全文>

今天我们来说说茅台镇的赤水河《美酒河》，这条赤水河穿梭在贵州、四川、云南这三个地方、在唐朝那会不叫赤水河、叫虺（hui）河、虺是一种毒蛇，因为云贵川这三个地方的地形复杂，岸边都是岩石和红色的砂岩、端午节下雨的时候岸边的红色砂岩冲入河内自然就形成了红棕色，端午节正是茅台镇最忙的时候、要在“端午踩曲”踩曲必须要女性而且体重必须要在100斤左右、这样才能保证踩出来的曲松紧度最适宜、另一个原因是女性的脚比...  查看全文>

导语：我国当代的酒文化出现了“怪像”，是传统如此，还是随着时间的推移变味了？在我国这酒桌上的文化可以说已经传承了千年，随着有了白酒这个饮品之后，随之而来的就是饮酒的文化，而相对于酿酒来说中国这酒桌上的学问那绝对是变幻莫测。而现如今这传承下来的酒文化，出现了一种怪像，这到底是什么原因呢？我们先来学习一下这古代的酒桌文化的渊源。在古代由于酿酒技术不是很先进，酒作为一种奢侈品的东西，寻常百姓是很难喝的起...  查看全文>

正如人类的哲学三问「我是谁从哪来到哪去」，葡萄酒的灵魂一击或许可以是：它到底算新鲜还是古老事物？如果你说它很新，那么考古学家会不声不响地把8000年前格鲁吉亚的酿酒罐陶片摆到你眼前，更不要提葡萄酿酒的鼻祖地区就是近在咫尺的中国黄河流域，比高加索人民的橙酒陶罐还早1000多年。如果你说它很老，那么100多年前市面上的香槟还是甜渣党的盛宴，如今主流的干型香槟羽翼未丰，而17世纪晚期，日后春风得意的波尔...  查看全文>

常言道“酒是陈的香”，喜爱白酒的酒友们都会有藏酒的习惯！但藏酒过程中容易遇到跑酒问题，即白酒瓶口密封不严实导致部分白酒挥发，酒味变得寡淡让人后悔莫及。那么长期收藏的白酒如何避免跑酒问题呢？基于此，高级鉴定师根哥给大家分享三种白酒常见的封口小妙招，希望能对酒友们有所帮助。妙招1、保鲜膜缠绕第一个也是使用最广泛的妙招是将瓶盖区域用保鲜膜缠绕，瓶盖拧紧后再缠绕保鲜膜能提升密封性。这种方法适用于大部分酒，...  查看全文>

近日，拼多多某烟台酒商状告一家葡萄酒业内媒体的新闻甚嚣尘上。缘由，7月30日，这家业内媒体发布了一篇名为《拼多多成为伪劣葡萄酒聚集地！其模式注定被大牌酒和精品酒抛弃》的原创文章，在文章里引用了烟台名仕酒业有限公司（以下简称“名仕酒业”）出品的一款干红葡萄酒在拼多多平台上的销售图文。名仕酒业认为该文章如此引用涉嫌将其产品归入质量低劣的假名牌范畴，给公司的商业声誉造成了不良影响，严重侵害了名仕酒业的名...  查看全文>

七月九日晚阿里巴巴董事长马云飞临茅台，参观酒库进行封坛各种活动和茅台集团董事长李保芳进行了一系列的讨论合作。李保芳明确表达了双方深化合作的意愿，借助阿里的技术，给予茅台全方位的帮助和支持，推动现代信息技术服务生产、服务生活、服务管控、服务外延，真正实现“酿造”向“智造”转变。如果成龙，张国立等明星到茅台镇是一种娱乐或者说名人效应的作用的话，刘强东，王健林，马云等商业大佬则更多的是看中了茅台酒的独特...  查看全文>

储存葡萄酒也是一门科学。很多时候不是买的葡萄酒不好，可能和存放不当有关。短期储存葡萄酒只需要将葡萄酒放在阴凉避光的地方，但如果葡萄酒储存时间长，要注意很多因素。那么，怎么保存葡萄酒？ 葡萄酒开瓶后怎样保存葡萄酒的酒精含量一般在8-14%之间，它不像白酒那样可以存放很长时间。较低的酒精度使它在打开后必须尽快喝掉，否则会被细菌污染。一般来说，在常温下白葡萄酒可以存放2天，红葡萄酒可以存放三天...  查看全文>