葡萄酒为什么呈现不同颜色  2023-03-05 20:45

葡萄酒无论颜色，它的组成成分主要是水(超过80%)，其次是酒精(大约10%~15%)，这些液体都是完全无色的，但是葡萄酒为什么都有颜色呢？对于红葡萄酒和桃红葡萄酒，我们对其颜色的来源都比较清楚：几乎完全来自几种特定的多酚物质。在多酚族中，我们首先要标记出花青素类，因为它们是典型的红色，也有蓝色和紫色等略微差别。我们可以在大多数的花朵和红色水果中找到这类多酚物质(红菜头除外)。其他类的多酚物质，如单...  查看全文>

葡萄酒瓶的颜色多种多样，但绿色是最常见的颜色（实际上，我们常说“瓶绿色”）。红色的勃艮第酒通常装在深绿色的瓶子中，而干的白色勃艮第酒则更喜欢浅绿色的瓶子，但是为什么是绿色？为什么绿色是首选？良好的葡萄酒保存的基础是对光线的保护，所以酒瓶的颜色对延长葡萄酒的寿命和避免其氧化起着最重要的作用。少量的氧气对葡萄酒是有利的，可以“打开”香气和风味，但如果氧气过多，则会带来负面的结果，使葡萄酒的质量恶化。葡...  查看全文>

我们都知道葡萄酒瓶根据产区的不同有各种各样的形状，但其实除了形状之外，葡萄酒瓶的颜色也有差异，而这些颜色也有各自的含义所在。绿色是种文化传承比如波尔多红葡萄酒瓶为深绿色，而其干白葡萄酒则一般置于浅绿色瓶中。因为绿色能够有效阻挡并吸收光线使其难以进入酒液，有效防止葡萄酒的过氧化，采用深色尤其是绿色酒瓶能给葡萄酒的陈年创造良好的储存环境。而且，采用绿色酒瓶是对文化的一种传承。其他颜色的葡萄酒玻璃瓶有什...  查看全文>

葡萄酒颜色主要由酿酒葡萄品种和酿酒方式决定，而葡萄酒的陈酿时间也会改变葡萄酒颜色。酿酒葡萄分为红葡萄品种和白葡萄品种，一般红葡萄酿制红葡萄酒，白葡萄酿制白葡萄酒。葡萄酒的颜色来自于葡萄酒中色素的浓度，以及酿酒师如何提取颜色。有些葡萄品种颜色较深，表皮较厚，因此葡萄酒颜色较深。成熟的水果也会影响葡萄酒的颜色，因为成熟的水果比不成熟的水果颜色更深。葡萄有红葡萄和白葡萄两种，一般用一种特定颜色的葡萄(红...  查看全文>

经常喝葡萄酒的朋友会发现同样都是葡萄酒放一起发现颜色差异却非常之大这究竟是什么引起的呢？今天就为大家详细解释一下哪些因素影响了葡萄酒颜色康哥品酒1、葡萄品种不同的葡萄品种葡萄皮颜色也是不一样的而葡萄酒的颜色99%以上来自于葡萄皮康哥品酒蓝黑色的葡萄皮康哥品酒浓黑色的葡萄皮葡萄皮颜色的差异，必将导致酒液颜色存在差异2、浸皮康哥品酒红葡萄酒的发酵是带皮发酵也就是葡萄皮应浸泡在酒液中，与酒液充分接触从而...  查看全文>

在超市琳琅满目的货架上，我们可以看到诸如棕色、蓝色、绿色、透明等颜色的酒瓶……但你有没有想过，为什么同为葡萄酒瓶，却会有不同的颜色呢？光线的作用其实，在葡萄酒的陈年过程中，我们可以明显地发现无论是红葡萄酒还是白葡萄酒的色调都会越来越趋向于黄色，造成这种变化的主要原因除了微氧化作用外，光线对酒质的改变也尤为重要。因此，再选择葡萄酒的储存环境时不仅要考虑到温度和湿度，甚至也要尽量“避光保存”！尤其是白...  查看全文>

一瓶酒中沉淀物形成的原因可能是多样的。 若沉淀是白色结晶，这通常是由酒石酸氢钾形成的，这是酒石酸沉淀结晶的结果。 酒石酸在所有葡萄酒酿制结束后很常见，在暴露于低于-5°C的温度下就很容易形成结晶。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀，但在白葡萄酒中最易见。这些结晶沉淀物对于饮用者的健康以及酒的味道都不会产生影响。在年轻的红酒中，如果生产者没有过滤掉这些酒石酸结晶，瓶中就带有这种棕红色的微量沉淀。...  查看全文>

白葡萄酒的颜色会因酿酒葡萄品种、酿酒工艺和陈年时间不同而不一样。白葡萄酒颜色通常是浅绿色、淡黄色、金黄色、稻草黄和琥珀色等，颜色还会因陈年时间增加而加深。白葡萄酒通常是用带有黄色或绿色外皮的酿酒白葡萄制成的；它也可以用红葡萄酿制，但是需要在发酵前把葡萄皮分离出来，只用果汁发酵。从本质上说，白葡萄酒不会或很少与皮肤接触。收获后，葡萄通常直接压榨，在发酵前将葡萄汁从葡萄皮中分离出来。榨汁时，榨汁机本身...  查看全文>

自酿葡萄酒口感好，操作也很简单，很多家庭都会选择自酿葡萄酒。但是很多酿友发现自己的葡萄酒颜色很浅，视觉效果很差。那么自酿葡萄酒颜色为什么很浅呢？首先我们要弄懂的一个常识就是葡萄酒颜色的由来。事实上，葡萄酒的颜色来自于葡萄皮。葡萄皮的侵渍程度(也就是压帽程度)，决定了葡萄酒液对色素的吸收度，就影响到葡萄酒中颜色的深浅度。这也是为什么白葡萄酒发酵是用葡萄汁发酵，不带葡萄皮的原因。自酿葡萄酒每个人选用的...  查看全文>