葡萄酒课程的感受  2023-03-05 20:45

葡萄酒品鉴相比其他味觉感受一样，感官感受通常容易被定性，而对于感受强度来说，或多或少可以对其量化。首先，我们从划定阈值开始谈起。所谓阈值，指的是在一定强度的外界刺激下，所对应产生的感受强度。比如，我们让受试者分别体验尝试配好的不同浓度梯度的一种溶液。在实验过程中，如果超过50%的人可以明确地指出溶液浓度发生变化或是找到相对应的气味，我们便将其定为一个阈值，并且记录下它们之间的差异，由此得到不同的阈...  查看全文>

葡萄酒品鉴相比其他味觉感受一样，感官感受通常容易被定性，而对于感受强度来说，或多或少可以对其量化。首先，我们从划定阈值开始谈起。所谓阈值，指的是在一定强度的外界刺激下，所对应产生的感受强度。比如，我们让受试者分别体验尝试配好的不同浓度梯度的一种溶液。在实验过程中，如果超过50%的人可以明确地指出溶液浓度发生变化或是找到相对应的气味，我们便将其定为一个阈值，并且记录下它们之间的差异，由此得到不同的阈...  查看全文>

文 | WBO蔡梦藜即将开课的WBO葡萄酒商学院第八期北京班增加了课程丰富度，价格也相应做了些许提升。但这依然不妨碍诸多葡萄酒行业的高管们陆续报名。在这个浮躁的社会，有些人倡导低价竞争，有些机构叫嚣“羊毛出在狗身上”，打着培训的旗帜，做着钓鱼的糗事。但这种培训机构的命运一般都是短暂的，因为他们在不断透支大家对他们的信任。让价值回归，让良币驱除劣币，正是WBO葡萄酒商学院的方向。笔者最近与几位WBO...  查看全文>

葡萄酒的感官感受每个人都会因各种原因有不同的感受和记忆。因为，随着年龄的增长，人们感官感受到的记忆逐步丰富并开始定型，并且强化感官记忆对所感受到的信息的分辨能力。比如：同样是花生，美国人会将其和黄油(花生酱)联系起来，而法国人却还会想到咸花生等等。因为对于每个个体来说，同样的东西(花生)有着不同的表现形式。葡萄酒的感官记忆是一个潜藏着的、难以了解的世界。而这些不同颇有聪明人的文字游戏的意味，但是却...  查看全文>

葡萄酒的感官感受每个人都会因各种原因有不同的感受和记忆。因为，随着年龄的增长，人们感官感受到的记忆逐步丰富并开始定型，并且强化感官记忆对所感受到的信息的分辨能力。比如：同样是花生，美国人会将其和黄油(花生酱)联系起来，而法国人却还会想到咸花生等等。因为对于每个个体来说，同样的东西(花生)有着不同的表现形式。葡萄酒的感官记忆是一个潜藏着的、难以了解的世界。而这些不同颇有聪明人的文字游戏的意味，但是却...  查看全文>

文 | WBO团队为了经营葡萄酒，一些酒商朋友选择了开专卖店或工作室。这种销售方式比较直接，可支持团购并具备零售功能。一家一百平米的店，品类不过几十种，店员不过2-3人，看似简单却学问很深。从选址、选品、装修、引流、促销、建立会员制都需要做好每个细节。然而在实际经营当中，新开店的朋友大都会去参观当地一些做得比较好的门店，或是请教一些同行。但是，由于同行的竞争关系，同一个地方之间酒商的学习交流机会并...  查看全文>

#头条创作挑战赛#口腔中的味觉感受并不全是化学性质的，除了之前提到的几种味觉以外，还有许多由口腔黏膜组织感受、感知的物质成分，而这些感知反应普遍为物理性质的味觉触感，并且通过三叉神经将感受到的刺激信号传输到大脑神经中枢。食物所产生的味觉影响并不仅仅局限于简单的味道上面，并且通过质地影响着口腔的感受，比如食物质地的坚实程度，软糯还是酥脆，圆润、甜美等，并没有固态食物或是液态食物之分。我们将葡萄酒通过...  查看全文>

葡萄酒作为一个让全世界人民为之倾倒的快乐产业一直牢牢的抓住我们的味蕾，怎么样喝酒，怎么样酿酒，怎么样品酒，怎么样开发酒，这都是葡萄酒人一生不停重复的事情。也许大众心目中一直存在着这样一个误区：葡萄酒知识并不是在教科书上面能学到的；殊不知在全世界的诸多院校里已经出现了与葡萄酒类经营相关的专业以及课程了，接下来我们来盘点一下欧洲最有名的几所葡萄酒专业院校吧：法国波尔多大学（Universite de ...  查看全文>

很多人喝葡萄酒，不仅是因为葡萄酒有美容养颜、预防疾病、瘦身利眠等“逆天”的功效，更多是因为“在趣不在理”，只要我喜欢、我愿意，这比任何理由都更让人倾心。一切皆因喜爱而生，喝葡萄酒能给我们带来莫大的趣味，能给予我们平稳且持久的能量。然而，现实生活中的情况是：葡萄酒，喝的人多，懂的人少！柴米油盐，能解身体之需；而葡萄酒，却能治心灵之渴。在悠闲的午后，在静谧的夜晚，倒一杯葡萄酒，于轻酌慢饮间，体味葡萄酒...  查看全文>