贵腐葡萄酒与冰酒的区别  2023-03-05 23:15

2016年01月Glenfiddich的首席调和大师Brian Kinsman（下称：BK）到加拿大旅行，旅行期间，BK参观了位于尼亚加拉（Niagara）地区的Peller Estate（下称：PE）葡萄园。这里的葡萄，只有在深夜气温降到零下10度以下时才可以采摘，这是为什么呢？因为，这里的葡萄会被用来做成一种独特的葡萄酒——冰酒。BK在参观过葡萄园后，突然想到：如果用冰酒桶陈年自家的威士忌会是...  查看全文>

这么巧，你也爱葡萄酒啊那就戳酒圈一起懂酒品酒吧《亲爱的翻译官》的“加菲“们，酒圈君又回来啦！趁着周末，酒圈君又撸了几集翻译官也是被黄轩与杨幂这对学霸型的欢喜冤家逗cry喔一个发誓 “生为高翻院的人，死为高翻院的鬼“一个则夸下海口 “你这辈子都做不了翻译”相爱相杀的场面总是残忍而刺激的这种厮杀场面连葡萄酒都不放过！这不，在第五集中，他俩就为了“贵腐甜酒”各自掉书袋我们的侍酒师乔菲同志边开瓶边百科“贵...  查看全文>

本文由头条号［棉棉的葡萄酒日记］原创，欢迎转发，转载请私信联系。喜欢甜酒的朋友们应该对贵腐酒、冰酒和晚收酒很熟悉。今天的文章要介绍的，是稻草酒。什么是稻草酒葡萄摘下来后，放在草席上60－90天后再酿酒。随着时间流逝，葡萄的含糖量和酸度都会浓缩。有文献记载在古希腊时期，就有农民生产稻草酒了。历史学家猜测，用这个方法生产的甜酒更容易保存，而且那个时代的酒鬼们都很喜欢这种口味。稻草不仅可以让空气在葡萄之...  查看全文>

贵腐（Noble Rot）葡萄酒是由感染了贵腐菌（Botrytis Cinerea）的葡萄酿制而成的甜白葡萄酒，因此得名。贵腐菌侵染葡萄后，使葡萄皮表面形成小孔，加快了葡萄果实内水分的蒸发。随着水分的减少，葡萄果实变得干瘪皱缩。与此同时，葡萄的酸度、糖分和风味也得到浓缩。贵腐葡萄酒常带有浓郁的无花果、杏干、桃子、橘子酱和蜂蜜的香气，酒体十分饱满，风味甜美，余味悠久绵长。贵腐菌的产生需要满足特定的条...  查看全文>

区分真假冰酒首先要看瓶子上的标签。真正的冰酒应该英语应该是一个单词“icewine”，而仿冒冰酒一般会分开来写成“ice wine”；另外，假冒冰酒往往使用一些误导性语言，如“canadian-style”（加拿大风格）、“made in toronto”（多伦多制造）等，瓶子上有时会有尼亚加拉瀑布或者枫叶图案。 真正的加拿大冰酒必须有vqa标志。一些假冒加拿大冰酒上的vqa标志看似相似，仔...  查看全文>

贵腐（Noble Rot）葡萄酒是由感染了贵腐菌（Botrytis Cinerea）的葡萄酿制而成的甜白葡萄酒，因此得名。贵腐菌侵染葡萄后，使葡萄皮表面形成小孔，加快了葡萄果实内水分的蒸发。随着水分的减少，葡萄果实变得干瘪皱缩。与此同时，葡萄的酸度、糖分和风味也得到浓缩。贵腐葡萄酒常带有浓郁的无花果、杏干、桃子、橘子酱和蜂蜜的香气，酒体十分饱满，风味甜美，余味悠久绵长。贵腐菌的产生需要满足特定的条...  查看全文>

冰酒和贵腐的区别是酿酒葡萄不同。冰酒是使用经过自然霜冻的晚收葡萄酿制而成；而贵腐酒的酿酒葡萄是受到贵腐菌的感染，两种方法都可以浓缩葡萄的糖分，因此酿制出来的葡萄酒都是甜度很高。贵腐酒和冰酒一样，都属于甜型葡萄酒，通过推迟采收和自然方式提高糖分含量，但是二者的酿造方式却截然不同。最明显的区别就是酿酒原料不同，贵腐酒和冰酒，一个由贵腐菌感染而成，一个经受严寒冰冻，两者的形成环境都有很高的要求，可以说都...  查看全文>

贵腐葡萄酒是指从看上去象腐败的干葡萄状糖度非常高的葡萄（贵腐葡萄）发酵制成的较的甜口葡萄酒。其实，它并不是真的烂了。只是葡萄颗粒因受到一种叫做BotrytisCinerea(葡萄孢)的霉菌感染，而被蛀出我们肉眼看不见的小孔，这使得葡萄里的水分被蒸发，逐渐变得干瘪，且表皮上形成一层薄薄的黑灰色茸毛。这种是一种自然界存在的腐性寄生物，经常寄生在水果皮上，对人体无害。这样的感染过程不仅能使原本已经很甜的...  查看全文>

贵腐菌是真菌的一种。如果葡萄感染了贵腐菌，那么葡萄会枯萎乃至腐烂。然而，酿酒师们却对这种真菌情有独钟。这到底是为什么呢？感染贵腐菌的葡萄一、真菌与葡萄酒的战争史真菌与酿酒师之间的战争已绵延数千年。这种战争不仅仅发生在葡萄园里，在酒窖里同样如此。而且在大部分时间里，真菌都始终占据着上风。即便在现代酿酒业里，真菌的身影仍随处可见，如发生在葡萄园中的白粉病，或可随风传播、引起软木塞污染的真菌感染，抑或是...  查看全文>