世界最顶尖的贵腐酒  2023-03-05 23:30

贵腐酒在一次美丽的意外中诞生的珍贵酒液，用冶染了贵腐菌的葡萄酿成的葡萄酒反而口感更惊人，口感更浓郁，小红酒觉得由于原料可遇不可求，️非常珍贵，而且产量很低，所以贵腐酒非常珍贵。下面，小红酒就教大家从贵腐酒三大产区中挑选适合自己的酒。贵腐酒贵腐甜酒是通过贵腐霉菌的菌丝穿透葡萄皮，产生小孔，在强烈阳光的照射下，水份通过小孔加速蒸发，实现浓缩。酿造葡萄酿造一瓶普通的葡萄酒大约需要 600-800 粒葡萄...  查看全文>

世界上有一种甜白葡萄酒叫逐粒枯萄精选贵腐酒（Trockenbeerenauslese，以下简称 TBA），这是世界上最贵的一种甜白葡萄酒。在 WS 公布的 2016 年 10 大最贵葡萄酒中，德国伊慕酒庄（Weingut Egon Muller - Scharzhof）生产的 TBA 位列第二，国际市场均价达 8,399 美元/瓶，仅次于法国罗曼尼•康帝酒庄（Domaine de la Roman...  查看全文>

许多美好的事物往往来自于意外，有一种美酒，也因意外诞生，而成为了奇世珍宝般的存在，这便是贵腐酒。贵腐酒是由感染了贵腐菌的葡萄酿制而成的甜白葡萄酒。贵腐菌（Noble Rot）是一种真菌，学名也被称为 Botrytis Cinerea 。它容易感染果皮较薄的葡萄品种，且需要非常特殊的环境才能形成：早上要有潮湿的雾气（有利于贵腐菌生长蔓延，贵腐菌会在葡萄皮上钻出小孔），随后午后有干热的天气（抑制贵腐菌...  查看全文>

不知道大家提起匈牙利这个国家，大家能想起些什么？酒痞年幼时曾多次去过成都的世界公园（将世界知名建筑缩小比例仿建供人观瞻的公园），那会儿大门处的英雄广场可谓是相当之雄伟，即便后来酒痞知道是缩小版。后来有段时间，特别想去欧洲看看，翻看了些布达佩斯的风景照后，更是十分的向往。那今天，酒痞就来和大家分享一下，匈牙利的国酒，曾被法国国王路易十四称为“酒中王者，王者之酒”的托卡伊（Tokaji）。匈牙利的英雄...  查看全文>

腐酒 ( Noble Wine ) 是源自匈牙利的一种很珍贵的甜葡萄酒，因利用附着于葡萄皮上的一种被称之为"贵腐霉"的霉菌酿制而成，故名"贵腐酒"。世界三大顶级贵腐酒是匈牙利托卡伊Tokaji、德国莱茵高(Rheingau)和法国波尔多苏玳（Sauternes）三大产区。贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说带有很大的必然性。有一年因葡萄收获得太晚了，受"贵族霉"感染的葡萄呈半腐烂的干瘪状态。通常人们只能...  查看全文>

世界上的顶级美味都是偶然天成的，被称为“帝王葡萄酒”的贵腐酒就是最好的证明。被霉菌感染的葡萄是如何酿出黄金般珍贵的葡萄酒，成为欧洲王室最喜欢的葡萄酒的？今天酒小胖为您揭晓谜底！一、什么是贵腐酒？贵腐酒的酿造纯属偶然，1650年匈牙利被外敌入侵，匈牙利果农只得推迟采摘葡萄。成熟额葡萄因水分收缩，受到霉菌感染呈半腐烂状态。果农们舍不得丢掉葡萄，只能用它来酿葡萄酒，没想到，这一年酿出的葡萄酒较之正常季节...  查看全文>

在葡萄酒的世界中，贵腐酒无疑是最伟大，也最难酿造的酒款之一。这种甜酒由侵染了贵腐菌的葡萄酿成，而全世界可以出现贵腐菌的地方屈指可数，法国的苏玳（Sauternes）和匈牙利的托卡伊（Tokaji）正是其中的两大代表产区。虽然两个地方都酿造顶级的贵腐酒，但因为风土、品种、贵腐菌的侵染程度和酿造方式等等因素的不同，令两地的贵腐酒风格各成一派。这个月初，笔者正好探访了这两大产区，正好借此机会，来细说说两...  查看全文>

不知道大家提起匈牙利这个国家，大家能想起些什么？酒痞年幼时曾多次去过成都的世界公园（将世界知名建筑缩小比例仿建供人观瞻的公园），那会儿大门处的英雄广场可谓是相当之雄伟，即便后来酒痞知道是缩小版。后来有段时间，特别想去欧洲看看，翻看了些布达佩斯的风景照后，更是十分的向往。那今天，酒痞就来和大家分享一下，匈牙利的国酒，曾被法国国王路易十四称为“酒中王者，王者之酒”的托卡伊（Tokaji）。匈牙利的英雄...  查看全文>

正在感染贵腐霉的葡萄所谓贵腐酒（Noble Rot），其实是葡萄感染上了一种叫贵腐霉（Botrytis Cinerea）的细菌，这种细菌对人体无害，可是没有它就做不成天然的甜葡萄酒。贵腐霉是一种存在于大自然之中的腐性寄生物，经常寄生在水果皮上。秋季成熟的葡萄外渗的葡萄糖，就成了它们的温床，在细菌成长的初期葡萄皮上会出现灰黑的斑，然后感染整个葡萄皮，接着是整串葡萄和整棵树上的葡萄，再扩散到其他的葡萄...  查看全文>