葡萄酒在发酵接近尾声  2023-03-06 02:45

近年来，在葡萄酒的酿造中，有越来越多的橡木桶（Oak Barrels）被不锈钢桶（Stainless Steel Barrels）所代替，当然，也有一些酒庄坚持使用橡木桶进行葡萄酒酿造。那么，橡木桶和不锈钢桶酿的酒到底谁好谁坏呢？橡木桶在不锈钢桶还未出现以前，几乎所有的葡萄酒都在橡木桶中陈年与储存，橡木桶作为储酒容器的历史十分悠久。种类、桶型和烘烤程度等是区分不同橡木桶的基本要素，这些不同的要素也...  查看全文>

历时近一个月的贵州青酒招聘工作进入尾声，微酒从企业方面获悉，截至12月17日，此次招聘共吸引800多名行业销售精英参加，最终实际录取40人左右，录取比例20：1。随着骨干营销团队搭建逐步完成，贵州青酒在全国各地的招商工作也将随之展开。据介绍，本次贵州青酒的招聘遵循公开、公正、平等、择优录取的原则，按照发布招聘计划、网络报名、简历筛选、面试、体检、聘用的程序进行。无论企业方开出的招聘条件、团队组建速...  查看全文>

#头号周刊#除了酒精(乙醇)以外，葡萄在酒精发酵的过程中还会产生大量的酸、多元醇等非挥发性物质以及一些挥发性物质，而这些物质都会成为葡萄酒香气的一部分。这些生成的物质是所有酵母类发酵(葡萄酒、啤酒、苹果酒、清酒等)所产生的构成和影响酒精饮料香气的物质成分，并且发酵酵母种类、发酵条件(温度、通风状况、含氮量、葡萄醪浊度)都会影响葡萄酒酒香的醇厚和浓烈程度。随着时间的流逝，这些酒香会在未来的几个月内逐...  查看全文>

毫无疑问，葡萄酒是全世界美食界最普遍的热情之一。主要原因是文化和社会的繁荣引起了主要生产者和消费者的兴趣，这种不良的饮酒源于葡萄的加工过程。毫无疑问，最常见的主题之一是葡萄酒的理想饮用温度，以保持其所有特性并增强其主要的感官特性，例如香气的味道。实际上，重要的是要了解最合适的温度，以便在餐桌上摆出最好的葡萄酒来增强这一重要产品。饮用温度以哪种方式影响葡萄酒的特性？重要的是要说葡萄酒的温度会影响葡萄...  查看全文>

在葡萄酒的生产过程中，酿酒工艺是尤为重要的一个部分。要知道，酿酒步骤中哪怕是微小的差别，也可能会导致葡萄酒风格的变化。相比起白葡萄酒，人们更多讨论的是红葡萄酒的酿造。而在这个过程中，总避免不了的一个话题就是整串发酵。葡萄酒爱好者可能都知道，在发酵之前会将葡萄进行去梗和破碎，然后再进行带皮浸渍，以获得葡萄皮中的单宁，从而增加葡萄酒的风味，增强陈年潜力。那么为什么有些葡萄酒在进行发酵时仍然保留葡萄梗呢...  查看全文>

葡萄酒是一种用葡萄制成的葡萄酒。许多人都特别喜欢喝葡萄酒，如今葡萄酒已经不再是上等人群的奢侈品，如今许多农村都流行酿葡萄酒了，但许多人不知道如何酿造葡萄酒，那么，葡萄酒发酵有哪些讲究呢？ 葡萄酒爱好者都知道，葡萄酒就葡萄发酵得来的，经过精细的加工，分解才产生的。 酵母从何而来，我们平常留意一下所吃的水果葡萄的皮表面，就发现有一层白色的像霜一样的东西，也像蜡，其主要成分是油酸，有细菌在上面生长，这种...  查看全文>

【图和文章内容没关系，我只是觉得图好看而已 来源：网络】关于往葡萄酒里加东西的问题，大部分人首先想到的是配制酒或者勾兑酒，但其实不然，我们要说的是在酿造过程中的添加，而不是最终在装瓶前添加，这是有很大区别的两个事情，加糖、加酸或者减糖、减酸，其实都是葡萄酒酿造过程中酿酒师使用的方法，目的是为了获得更好的葡萄酒产品。我们今天就来看看这个问题到底是怎么回事儿？无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，酿酒师决定是否...  查看全文>

现如今，由于利率上升、债券市场疲软以及通胀担忧影响股市，推动第三季度精品葡萄酒价格上升。9月份，追踪二级市场前100款葡萄酒的Liv-ex100佳酿指数达到364.44，仅略低于2011年6月的历史高点364.69，历时十年完成复苏。与此同时，最广泛的市场指标Liv-ex佳酿1000指数也连续第八个月上涨，收于395.36。自2020年上半年新冠疫情冲击以来，两大指数均已强劲复苏，目前处于或接近创...  查看全文>

葡萄酒发酵的原理是：葡萄汁中的糖分在酵母的作用下，转化为酒精，成为葡萄酒。因此在一般情况下，酿酒葡萄中的糖分越高，葡萄酒的酒精含量也会越高。葡萄酒是通过收集和压碎葡萄制成的，葡萄有数百种不同的品种。一旦葡萄被压碎，葡萄中的天然糖与酵母(酵母天然存在于葡萄皮上，可以由酿酒师补充)的结合会导致发酵产生酒精。酒精发酵是将天然葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳，将葡萄汁转化为葡萄酒的过程。酒精发酵的过程在收获后不...  查看全文>