白酒行业有句俗话：生香靠发酵，提香靠蒸馏，酒好靠勾调。由此可见勾调是白酒制作过程中的一个至关重要的环节，真正的好酒都是经过调酒师精心调制的。 基酒作为酱香型白酒的骨架，它的主要作用就是用于茅台镇正宗酱香型白酒的勾调，即将不同年份、不同风格、不同香型的基酒，按照一定的比例进行勾兑，之后再用调香酒和调味酒进行微调，使酒体丰满醇厚、酱香突出、幽雅细腻。 选择基酒的标准，首先是口感、风格、特性，其次... 查看全文>
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茅台，作为中国白酒传统酿造工艺的活化石之一，其最为复杂的酱香工艺给人留下了神秘的印象，其最为时长的生产周期给人传递了匠心的力量，其最为繁多的香味香气给人呈现了天香的魅力。九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，整个生产工艺历时一年，最终形成七个轮次的基酒，像七个音符组成一首幽雅的曲子，可谓“七次精酿”。那么，到底是哪七次取酒呢？答案：一轮次、二轮次、三轮次、四轮次、五轮次、六轮次、七轮次。是的，酿酒工人们就... 查看全文>
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微生物发酵领域最牛的江南大学的研究新发现：白酒，尤其是酱香白酒中生物活性成分之多是世界酒类之最，达到了近1500种。这些白酒生物活性成分能够缓解酒精伤害，能增强人体防御功能，调节生理节奏，以及预防疾病和促进康复等，相当于57中中药的功效！因此,如果适量饮用酱香酒,是非常有利健康的,不仅营养价值和保健功能都大大高于葡萄酒,而且前者比后者更洁净、更保健。因为中国传统白酒采用多菌系自然堆积固态方式制曲、... 查看全文>
53度纯粮酱香型白酒口感好，好喝不上头，不口干3到20年基酒任你挑选，口感多多... 查看全文>
52度龙滨酱香基酒十年酱香型散装白酒价格行情走势，52度龙滨酱香基酒十年酱香型散装白酒500ml单瓶装价格表，52度龙滨酱香基酒十年酱香型散装白酒500ml单瓶装价格多少钱？52度龙滨酱香基酒十年酱香型散装白酒口感如何，好喝吗？下面由知酒网为您介绍52度龙滨酱香基酒十年酱香型散装白酒500ml单瓶装的市场价格行情!52度龙滨酱香基酒十年酱香型散装白酒500ml单瓶装市场参考价：￥108.0052度... 查看全文>
52度龙滨十年陈基酒酱香型散装白酒价格行情走势，52度龙滨十年陈基酒酱香型散装白酒5L桶装价格表，52度龙滨十年陈基酒酱香型散装白酒5L桶装价格多少钱？52度龙滨十年陈基酒酱香型散装白酒口感如何，好喝吗？下面由知酒网为您介绍52度龙滨十年陈基酒酱香型散装白酒5L桶装的市场价格行情!52度龙滨十年陈基酒酱香型散装白酒5L桶装市场参考价：￥1080.0052度龙滨十年陈基酒酱香型散装白酒5L桶装线上销... 查看全文>
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我们都知道在酱酒勾调过程中会用到基酒和调味酒，但是很多人并不能理解什么是基酒，什么是调味酒；所以，今天我们就酱酒勾调工艺做一个简单的详解，带大家看看最真实的酱香型白酒，顺便了解酱酒勾调中基酒到底是什么。 什么是基酒？ 基酒其实最早是用来形容鸡尾酒中占比较多的酒水，如“Martini”（马天尼）的基酒就是“金酒”。后来这种方便的简称被传到国内，人们沿用了基酒的含义把白酒勾调中使用量最多的原浆酒视... 查看全文>
酱香型白酒的基酒，指的是在取酒后需要进行贮存、未勾兑勾调的单一类型原始酒液，即七轮次酒，它的好坏直接决定了酱香型白酒的质量。 正宗的茅台镇大曲坤沙酱香基酒，完全是按照传统的回沙工艺进行酿造，用茅台镇本地特有的红缨子糯红高粱酿酒、冬小麦制曲，经过二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，之后用土陶缸分存，经过至少三年的窖藏时间后再勾兑勾调为成品酒。 ... 查看全文>
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