水果酒怎么酿造  2023-03-06 12:15

前两天有个朋友问了我一个问题，“水果里面我只知道葡萄酒，为什么没听过其他水果发酵的酒？”。这个问题十分有趣，我们知道，酒精发酵是糖分在酵母的作用下，被分解为酒精、二氧化碳和热量。按照这一原理，按理说只要带糖分的水果都可以被用来发酵酿酒，那为什么我们知道的只有葡萄酒，却很少有见过苹果酒、西瓜酒、橘子酒等等其他水果酒呢？这要从葡萄的独特优势说起了。首先，葡萄的含糖量高，糖度能达到20%以上，可以保证酒...  查看全文>

在四大名著中有素酒的记载，而且唐玄奘还饮用了，李世民说“此乃素酒，但饮无妨”，那什么是素酒呢？普遍认为素酒是一个概念，并不是真正的“素”，而是没有经过蒸馏的低度水果酒，而荤酒则是酒、肉类、荤菜等的总称。素酒就是水果酿造的低度酒在《西游记》中，李世民就赐唐玄奘喝过素酒，说喝了没事，所以玄奘就喝了，而后来小国国王的“素酒”，唐僧也都让徒弟们代饮，说明素酒确实是可以喝而不破戒的，那什么是素酒呢？普遍认为...  查看全文>

原料：柚子250克，糖200克，白酒1.8升。制法：1、选新鲜柚子，仔细洗净，拭干。2、连皮切成四瓣，装入容器，加糖，酒密封，置冷暗处。3、两个月后捞出干物，挤净汁，弃渣。用法用量：每天30～40毫升，分数次饮之。喝原酒，兑水或饮料皆可。柚子酒的功效与作用：柚子含有大量维生素C、柠檬酸，酒石酸，因此能解附疲劳，增进食欲，防止高血柚子酒的功效与作用之如何挑选柚子：挑选柚子首先要掌握“不倒翁”总原则，...  查看全文>

中国酒文化源远流长，逢年过节走亲访友总也少不了用酒的地方，很多酒友们平时也喜欢喝两口，但是传统的白酒在酿造过程中会产生杂醇油和醛类物质，喝了容易上头和宿醉。今天帝月酒庄为爱喝酒的酒友们推荐的这款来自宁夏的特产——帝月果香型烈酒，纯水果酿造的，减少了杂醇油和醛类物质的产生，不易上头和宿醉，喝起来也更健康。这款帝月果香型烈酒有三个度数，对于新酒友们，我推荐你买42°和52°的，老酒友们可以直接购买72...  查看全文>

果酒是以春、夏秋冬四季水果或野生果实为原料，经过破碎、榨汁、发酵或浸泡等工艺流程精心酿制调配而成的低度饮料酒，不同季节，可以酿造不同果酒。而酿造果酒所需的材料比较多，所以，在制作中也有诸多的要求。那么，酿造水果酒对原料都有什么样的要求呢？下面小编就来详细为大家介绍一下，一起来看看吧！酒精酒精能防止杂菌对酒的破坏，对保证酒的质量有一定作用。因此，酿造果酒的酒精度一般保持在在12度-24度。糖由于果酒...  查看全文>

梨，相信大家都见过吃过，甚至种植过，小时候，在农村家里爷爷种植了几亩地，几番周折拉到县城去卖，梨又大哥又香甜，大家都非常喜欢吃，后来更多的人种植梨，造成滞销，梨吃不完只能喂家畜了，而现在又无人种植了，当初在大家伙都在种植的时候，要是能做成美味的果酒，相信一定能创造一份意外的财富。为了弥补这一份财富，八匠鼎小婷今天就为大家介绍传统梨果酒酿制工艺及注意事项，倘若家中有种植造成滞销或者想做特色果酒，相信...  查看全文>

目前国内市场上销售的水果酒类型较多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、猕猴桃酒、五味子酒等众多品种。酿造果酒的水果以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草莓等较为理想。下面小编介绍家中几种常见水果酒酿造方法。目前国内市场上销售的水果酒类型较多，有枸杞果酒、桑椹酒、石榴酒、猕猴桃酒、五味子酒等众多品种。酿造果酒的水果以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、荔枝、蜜桃、草莓等较为理想。下面小编介绍家中几种常见水果酒酿造方...  查看全文>

不同的酒厂都有自己的经营理念和酿酒方针。有的是为了地域复兴，有的是为了技术进步，但日本有个小酒厂，他们直言酿酒是为了客人们的晚酌——“比起惊艳的一杯，更希望给你一晚的安宁”。这样的酿酒理念，在我们看来，简单、可爱又真实。这家酒厂名为元坂酒造，位于日本近畿地区的三重县；算上社长，仅有5名固定员工，算是超小型酒厂，但在清酒业界有着不容小觑的地位。元坂酒造最有影响力的举措有2项：一是复活了三重县的本地酒...  查看全文>

2020年，原本是一个充满着爱意的年份，却因为一场疫情而变的动荡不安。于是在这种趋势的带动下，全国各地的水果也出现了滞销严重的情况，而为了减少损失，果农也不得不将自家的水果酿制果酒保存起来。那么自酿果酒应该怎么保存呢，下面让我们一起来看一下。1、恒温：果酒建议保存在12~15℃的恒温环境中，如储存温度变化太大容易破坏酒体，出现渗酒或酒液氧化的可能。因储存温度过高加速酒中微量成分以及果酒中的营养成分...  查看全文>