决定葡萄酒品质的因素  2023-03-06 13:30

葡萄酒的大千世界精彩纷呈，有各种各样风格的葡萄酒任君挑选。影响葡萄酒风格的因素有很多，葡萄品种、当地风土、酿酒工艺、酿酒师的个人喜好……其中，葡萄品种作为酿酒原料，可谓是其中最重要的因素之一。世界上可用来酿酒的葡萄品种高达数千种，每个品种又都有着自己独特的风情。根据葡萄皮的颜色，它们被简单地区分为红葡萄和白葡萄。其中，红葡萄酒只能用红葡萄来酿造，而白葡萄酒可用两者来酿造。红葡萄品种中，赤霞珠（Ca...  查看全文>

1. 色泽 葡萄酒的色泽主要来源于葡萄，属于一种酚类物质。红葡萄酒 中的呈色物质主要为花色素昔，它与单宁在葡萄酒酿造过程中的 化学变化状况，是葡萄酒色泽形成和变化的主要因素，单宁有增加 色泽的作用。 2. 香气 葡萄酒的香气有3个来源：①葡萄皮中含有特殊的香气成分， 即葡萄果香，有时也称为品种香；②发酵过程中产生的芳香物质， 如挥发酯、高级醇、酚类物质、缩醛等，它们是酿造过程中酵母（或 微生物...  查看全文>

葡萄酒也是有生命的，一瓶好的葡萄酒需要天时地和人和多方面的配合。还有哪些致命的因素影响到酒质呢？下面就介绍一下和葡萄酒质量息息相关的六大因素。葡萄品种对葡萄酒的特征和质量起着决定性的作用，对于同一类型葡萄酒，不同的葡萄品种具有不同的浆果成分，因此，用之生产的葡萄酒的特点亦不相同，显然，欧亚种葡萄品种间颜色、风味、稠度等方面的差异，必然在其葡萄酒中反映出来。因此，根据原料的不同，可以生产出白葡萄酒，...  查看全文>

顶级葡萄酒和日常餐酒的价格之间可谓有着天壤之别，即便是在普通的葡萄酒超市，比如家乐福和麦德龙，也是如此；更不用提拍卖市场上天文数字般的成交价。如果你不是葡萄酒专业毕业的或者资深从业人员，很可能会疑问为什么葡萄酒之间的价格会有这么大的差异。现在我们来分析一下到底是什么决定一瓶酒的价值。大部分人不会买特别贵的葡萄酒用于日常饮用，而且，坦率地说，如果你不是葡萄酒发烧友，一般情况下也没有必要去买那种烧钱级...  查看全文>

决定葡萄酒味道的因素很多，大致有以下四个因素：葡萄品种，风土条件（产地土壤和气候），酿造者，收获年份。一、葡萄品种葡萄酒酿造所使用的葡萄有很多品种，如今在世界上，仅欧洲种葡萄就有1000个品种，其中酿酒葡萄约有100个品种，每个品种都有独特的个性。葡萄个性会在葡萄酒中呈现，葡萄不同，葡萄酒的个性也会随之不同。个性的差异出自何处？葡萄品种，正如大家所了解的那样，是葡萄酒味道的基础。譬如由赤霞珠酿造的...  查看全文>

如果说葡萄酒有什么使我们津津乐道的，那肯定首先是它的品质。如：生长日数，生长期积温，光照，降雨量以及降雨的季节分布，干燥度以及自然灾害性等。那么，影响葡萄酒品质的关键因素有哪些?产地葡萄酒的产地肯定影响了葡萄酒的品质。“产地”具体包括什么呢?一个具体的地理位置――通过这个确定的位置，那里的土壤也就确定了。于是，土壤也就成为了我们的谈资：土壤的类型，土壤的肥力，地块的朝向等等。通过确定的地理位置，我...  查看全文>

决定葡萄酒品质的5大因素有哪些呢？我们中国人喜欢说天时地利人和，很多固话也是印证了这些，葡萄酒的魅力更是让人回味无穷，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！一、决定葡萄酒品质的5大因素中国有句古话叫“天时地利人和”，而这句古话恰恰道出了葡萄酒酿造的精髓。一款上乘的葡萄酒不仅仅体现了葡萄酒本身具有的魅力，还体现了人类改造和利用自然地智慧。下面小编将以图文的方式为您介绍决定葡萄酒品质的5大重要因素。1...  查看全文>

就算是同样一个酒庄生产的葡萄酒，葡萄酒的品质都有好有坏。过去人们觉得酒庄葡萄酒的品质不稳定，主要是因为酒庄的管理工作没有做好、技术不达标等原因，后来才发现影响葡萄酒品质因素非常多，并不全是酒庄方面的问题。决定葡萄酒品质的6大因素:葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则...  查看全文>

对红酒品质的要求和满意程度因人而异，但利用专业客观角度来审评，Eric说红酒就好像一道菜式，要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯优质的红酒，入口时应有舒服的口感，你能尝到红酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦涩味。假如入口时已经感到浓烈的酸味，很可能红酒还未达到适当饮用的时期，又或者已经变坏了。把红酒注入酒杯后，大家可以在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调。如果我们要尝试自己去判断葡萄酒的品质高低...  查看全文>