法国葡萄酒品鉴服务  2023-03-06 14:15

2019年12月3日，长和实业董事长兼CEO焦旭鼎先生应邀参加了法国农业部葡萄酒品鉴专家年会。中国驻法国大使馆公使、商务参赞，法国农业部食品负责人、食品质量监督负责人、酒店餐饮学院院长，法国酿酒师协会会长，全球知名葡萄酒品鉴专家共三十余位嘉宾参加了年会晚宴。焦旭鼎先生与嘉宾在年会现场法国是浪漫之都，更是葡萄酒的圣地，法国人爱葡萄酒，懂葡萄酒，法国葡萄酒品鉴师更是美誉全球，全球公认顶级葡萄酒品鉴师不...  查看全文>

您喜欢喝法国葡萄酒吗？相信会有很多已经习惯了喝新世界葡萄酒的朋友会回答：不喜欢！但是并不影响法国葡萄酒在世界举足轻重的地位，至今仍然是世界各个葡萄酒产区的标杆。今天，我们就从多个角度来了解法国葡萄酒的特点和历史。葡萄酒大国--法国以波尔多和勃艮第两大产区为主轴，沿线分散着许多著名葡萄酒产区。波尔多与英国有着很深的历史渊源，依靠向伦敦出口葡萄酒逐渐发展起来。另一方面，勃艮第出产的罗曼尼康帝被路易十四...  查看全文>

人们在谈论和评价葡萄酒时，常常会提到“酒体（Body）”这个词。对葡萄酒来说，酒体到底是一个什么概念呢？人的身材有胖瘦之分，酒体也有丰满与清瘦之别。简单来说，酒体是指葡萄酒在口腔中的重量感和质感，主要通过舌头进行感知。根据口腔感知到的重量感，可将酒体大致分为轻盈、中等和饱满这三类，其间的区别可通过对比脱脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感来加以联想。图片来源：www.bordeaux.com酒体轻重与否通...  查看全文>

从十三、十四世纪开始，人口激增，商业发达，使葡萄酒的消费增加。到了十八世纪，玻璃瓶和软木塞的普遍使用促进了分销网络的发展，使葡萄酒能够直接达到消费者手中，同时葡萄果农及商人也取代了僧侣和贵族。到了十九世纪，发达的铁路网络推动了法国南部的葡萄酒市场，从而逼使大部分北部产区的没落。之五：葡萄园的苦难时期后来，来自美国的葡萄根蚜虫带来了重大危机。1864年，它在Gord出现，然后它几乎把法国所有的葡萄园...  查看全文>

人们在谈论和评价葡萄酒时，常常会提到“酒体（Body）”这个词。对葡萄酒来说，酒体到底是一个什么概念呢？人的身材有胖瘦之分，酒体也有丰满与清瘦之别。简单来说，酒体是指葡萄酒在口腔中的重量感和质感，主要通过舌头进行感知。根据口腔感知到的重量感，可将酒体大致分为轻盈、中等和饱满这三类，其间的区别可通过对比脱脂牛奶、全脂牛奶和奶油的口感来加以联想。酒体轻重与否通常取决于酒液中的酒精度、糖分、甘油、单宁和...  查看全文>

茱丽叶酒庄酿制葡萄酒的历史已超过100年，是法国罗纳河谷（Rhone Valley）较为古老的酒庄之一。1865年，农艺师茱丽叶-马赛丽买下了第一片葡萄园。如今，茱丽叶酒庄占地面积虽不大，但却非常优质。茱丽叶酒庄对于追求品质酒的细节很到位，能够最大程度地利用闻名世界且盛产高品质葡萄酒的罗纳河谷的优良风土特征。酒庄同样采用古老的工艺，来酿制茱丽叶酒庄真正的艺术之酒。把酒的艺术与歌剧艺术相结合的理念，...  查看全文>

上一届大会于2014年在北京市延庆县举办，不仅让世界对中国葡萄研究和产业有了新的认识，而且促进了我国葡萄遗传育种的进步和发展。今年，会议举办权重新回到法国。波尔多ISVV（葡萄与葡萄酒科学研究所）于7月15至20日成功举办了第十二届国际葡萄遗传与育种大会。借此机会，中国科学院植物研究所李绍华研究员带着中国自主选育的抗寒葡萄品种酿造的系列葡萄酒来到波尔多，举办了一场“中国特色葡萄酒品鉴会”。此次品鉴...  查看全文>

葡萄酒八成的味道都是从嗅觉得到的，香气极为复杂，品酒师或侍酒师能用灵敏的嗅觉从其中细小的气味提示判断出葡萄酒的产地、年份、品质重要资讯，有些是普世共通的标准如品种和酿酒方式的回溯，但更多更有趣味的部份在于主观的感受。白葡萄酒闻起来有柠檬、酸橙、橙子、蜜桔、核果、菠萝、西柚、苹果、梨子等味道。红葡萄酒有红樱桃、蔓越莓、黑樱桃、草莓、覆盆子、黑莓、蓝莓、黑醋栗等味道。如何嗅出酒已变坏？当打开酒瓶异味，...  查看全文>

葡萄酒八成的味道都是从嗅觉得到的，香气极为复杂，品酒师或侍酒师能用灵敏的嗅觉从其中细小的气味提示判断出葡萄酒的产地、年份、品质重要资讯，有些是普世共通的标准如品种和酿酒方式的回溯，但更多更有趣味的部份在于主观的感受。白葡萄酒闻起来有柠檬、酸橙、橙子、蜜桔、核果、菠萝、西柚、苹果、梨子等味道。红葡萄酒有红樱桃、蔓越莓、黑樱桃、草莓、覆盆子、黑莓、蓝莓、黑醋栗等味道。如何嗅出酒已变坏？当打开酒瓶异味，...  查看全文>