酱香型白酒作为中国白酒的一个主流品类，在市场上已不鲜见。但是，我估计绝大多数的消费者，并不清楚其实酱香型白酒还分为六种类型。而每种不同类型的酱香型白酒，其生产原料、工艺、成本等有着很大的不同。当然了，最终生产出来的产品也有着天壤之别。但是，酱香型白酒也分等级制的，你喝的酱香型白酒是哪一个级别的?众所周知的茅台又是哪一个等级的呢？我们一起来看看。酱香型白酒按工艺可分为分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香... 查看全文>
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11月6日，茅台酒股份公司安全生产标准化一级复评正式评审会在茅台会议中心召开。茅台集团副总经理杨代永，茅台酒股份公司副总经理万波、钟正强出席会议。会议由安全生产标准化评审专家组组长、高级工程师王瑜主持。▲杨代永出席会议并讲话杨代永对专家组一行的到来表示诚挚欢迎。他指出，复评工作体现了安全生产工作的全覆盖、全过程和全环节，也是对企业安全生产管理的复合型检查，更是监督企业落实安全生产主体责任的有效途径... 查看全文>
“茅台的生产工艺是我国白酒工艺的活化石。”季克良对我说。在一年时间里，将粮食中的淀粉不断发酵，经过多次蒸煮，慢慢“逼出”其中的酒精和其他有机物，这是茅台型酱香酒与其他白酒最大的不同。1964年，现任茅台酒厂集团有限公司董事长季克良与未婚妻徐英大学毕业来到茅台厂工作，他们是茅台厂历史上最早的发酵专业大学生。今年67岁、已是满头银发的季克良对我回忆，他对当时茅台酒技艺之复杂感到震惊，书本上的介绍不仅粗... 查看全文>
一瓶茅台酒从投料至产品出厂，至少需要5年时间。所以，当你端起杯子时，端起的是经过复杂工艺所提炼的粮食之精华，也是历经时间修炼的玉液琼浆！一瓶酒从酿造开始，是如何经历种种工序最终流入市场的呢？以下为您完整呈现：制曲时间在夏天，制曲车间里的温度经常高达40摄氏度。高温有利于微生物的生长，这些微生物混入曲块中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白质等转化为糖分。在制曲过程中，黄曲所占的成分比较高，一般来说... 查看全文>
汾酒很多人都知道，是中国白酒产业的奠基者、是传承中华酒文化的火炬手、书写了中国白酒酿造技艺的教科书、见证中国白酒发展历史的活化石，汾酒可追溯到6000年以前。在中国酒史几千年，从原始酒、浊酒、清酒、成熟黄酒到蒸馏白酒，只有汾酒史从未中断地经历了这五个过程。汾酒的历史，可以毫不夸张地代表中国白酒历史。 在产品定位方面，近些年汾酒定位给人很模糊的感觉，汾酒没有一款具有代表性的标杆产品，比如茅台的飞天... 查看全文>
茅台酒的生产秘密可概括为“水、土、气、生”五个字。水，指赤水河的洞泉水；土，指当地的紫色土以及这块土地所产的红缨子糯高粱；气，指茅台镇特有的气候和气温，这里高温高湿，夏长冬短，夏季温度高达40度以上；生，指茅台镇特有的微生物群。研究证明，在茅台酒生产的五种要素中，最特殊、对茅台酒最具决定性的因素是其微生物环境，这种独特的微生物环境是地理与历史两方面条件综合叠加和天机巧合的结果。因此，茅台酒的传统... 查看全文>
领先一步，从关注酒业时报开您可以在微博、微信、搜狐、百度、腾讯...找到我们声明：创意内容，仅供交流和好玩，请勿认真。茅台不会发茅台币，环境决定了茅台酒生产并非人力所能决定，只有那么一点点。虽然前段时间的比特币价格腰斩，但是动辄数万美金的价格，依然让不少人感觉到诱惑不已。实际上，与比特币的区块链概念一样，我们茅台酒也有区块链的属性：珍藏就是挖矿，年份可以增值，就是对挖矿者的奖励。茅台酒有着庞大的消... 查看全文>
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端午踩曲、重阳下沙、勾兑、贮存……这些在茅台酒生产中常用的词，想必茅粉多数听过，可你真的知道这些词的特殊含义吗？1、端午踩曲在茅台生产工艺中有著名的“三高”，分别为高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。高温制曲是茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，端午是制曲的最佳季节，此时夏季气温高，空气潮湿，适于所需曲菌的繁殖和抑制杂菌生长，对高温大曲极为有利。2、重阳下沙“沙”是茅台酒制作原料本地糯高粱的一种说... 查看全文>
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