白葡萄酒的香气特征  2023-03-07 09:30

阿尔萨斯是一个在国内被严重低估的产区了。在很多消费者心中，提起法国的葡萄酒产区，立刻能想到的是波尔多、香槟之类如雷贯耳的名产区，阿尔萨斯不知道要被排到多少名去了。不应该啊，凭良心说，这里的酒还是很符合我们中国人口味的。阿尔萨斯是何许地方？阿尔萨斯位于法国最东部，紧挨着德国。历史上德法两国在阿尔萨斯交战多次，普法战争、一战、二战等。这个地方也被德法两国争来夺去，在两个国家之间五次易手。因为历史和地理...  查看全文>

上期，我们详细介绍了各种红葡萄酒的印象表，我们今天还是直入主题，详细介绍各类白葡萄酒香气类型对应的印象。一、清淡香气的白葡萄酒印象表：柑橘类水果的香气以及容易分辨的淡绿色色调会给人清凉感，一丝不易察觉的白色花朵和棉花糖香气中蕴藏着淡淡的甜香。①柠檬②酸橙③葡萄柚④青苹果⑤白桃⑥麝香葡萄⑦木瓜⑧棉花糖⑨蕨类植物⑩满天星⑪黑加仑树的嫩芽⑫茴香⑬白芦笋⑭绿芦荟⑮大葱⑯百里香⑰莳萝⑱白面包⑲嫩麦秆⑳启莫里...  查看全文>

红葡萄酒和白葡萄酒之间的差异远远超出了葡萄和颜色的选择范围，以下是关于红葡萄酒和白葡萄酒之间真正差异和几个引人入胜的事实。红葡萄酒与白葡萄酒用不同的葡萄制成从根本上说，红葡萄酒是用红葡萄（黑比诺，赤霞珠等）酿造的，而白葡萄酒则是用白葡萄（霞多丽，白比诺等）酿制而成。然而，有趣的是，我们在市场上发现的几乎所有葡萄酒最初都是由一种叫做葡萄的葡萄酿制而成。酒文化认为，第一种葡萄（Vitis vinife...  查看全文>

雷司令（Riesling）无疑是世界上最流行的白葡萄之一，它可以轻松俘虏所有人的味蕾，但是很多人对它的认识并不深。今天我们就来深入学习这个迷人的葡萄品种。1.德国说到雷司令，自然不得不提德国。目前，德国雷司令的种植面积占全世界的60%！仅次于德国的，这是澳大利亚（12%）和法国（10%）。实际上，德国不仅仅是世界最大的雷司令产国，也是雷司令的起源地。最早关于雷司令葡萄种植的记载出现在1435年的德...  查看全文>

白葡萄酒是一种没有接触葡萄皮发酵的葡萄酒，颜色可以是稻草黄色，黄绿色或黄金色，白葡萄酒已存在至少2500年。各种各样的白葡萄酒来自于大量的品种、酿酒方法和残余糖的比例。白葡萄酒主要来自“白”葡萄，颜色是绿色或黄色，如霞多丽、和雷司令。有些白葡萄酒也是用红葡萄和黑葡萄酿制，前提是葡萄汁没有染色。例如，黑比诺通常用于生产香槟。在许多类型的白葡萄酒中，干白葡萄酒是最常见的。或多或少有点芳香和浓烈，它是由...  查看全文>

白葡萄酒的颜色多样，有浅白色，透明色，或者略带金黄色。大部分由白葡萄品种酿制，果皮中不带花青素或色素的单宁酸，但是如果红葡萄的果汁能很快从果皮和果籽中分隔出来，这类红葡萄也会用于酿制白葡萄酒。 从葡萄园开始白葡萄酒酿制的最重要的考虑因素之一是在发酵前接触的葡萄汁有多少葡萄皮。大部分高质量的白葡萄是在夜间采摘，或者当葡萄最凉的时候，以葡萄到达酿酒厂是具有最原味的状态，这个可以使酿酒者在开始发酵时的控...  查看全文>

在葡萄酒的世界里，有一个地方是所以葡萄爱好者向往的地方，那里就是波尔多，很多人都被它醇厚丰富和味道强劲的红葡萄酒所沉迷，但是它并不是所有的葡萄酒都很闻名的，它有一部分红葡萄酒在世界上非常出名，但是它的白葡萄酒也是比较有名的。　　波尔多产区位于法国西南部，有着得天厚的地理气候条件，素以浓郁的干红葡萄酒闻名于世。事实上，该产区的白葡萄酒同样赢得了全世界葡萄酒爱好者的喜爱和追捧。 　　一、波尔多的白葡萄...  查看全文>

一、白葡萄酒的功效？1．增进食欲葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态， 使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。2．所有这些使 人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。滋补作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。3．这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量葡萄酒，对恢复健康有利。4．葡萄酒中的酚类物质和奥立...  查看全文>

白葡萄酒萄酒是一种用白葡萄酒萄或者用去了皮的紫葡萄单发酵制成的葡萄酒。摘葡萄必须是纯手工的，在合适的年份摘下恰好成熟的葡萄，然后尽快送到酿酒处，所使用的葡萄都不能被挤破。红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺的区别在于，红葡萄酒的压榨是在发酵以后进行，而白葡萄酒的压榨是在发酵以前进行。为了保持白葡萄酒萄酒精致而优雅的果香，酿酒过程的处理以及酿制过程中的低温环境，全都是至关重要的。都不知道白葡萄酒萄酒到底算不算...  查看全文>