桑干酒工艺特点  2023-03-07 10:30

董酒产于贵州遵义董酒厂，因附近有董公寺，故名。在国家名酒中，几乎全部是大曲酒，只有董酒独树一帜，采用大小曲并用的串香法生产工艺。这一工艺既能提高出酒率，又能增加酒的香气，同时对白酒行业的科技进步，产生了重大的影响，如推动新型白酒的产生，提高蒸馏效率技术的应用等。董酒串香工艺分为两种：一种是复蒸串香法，即按固态小曲酒酿制方法出酒后，入底锅，用大曲法制作香醅进行串蒸；另一种是双醅串香法，即把以小曲发酵...  查看全文>

董酒产于贵州遵义董酒厂，因附近有董公寺，故名。在国家名酒中，几乎全部是大曲酒，只有董酒独树一帜，采用大小曲并用的串香法生产工艺。这一工艺既能提高出酒率，又能增加酒的香气，同时对白酒行业的科技进步，产生了重大的影响，如推动新型白酒的产生，提高蒸馏效率技术的应用等。董酒串香工艺分为两种：一种是复蒸串香法，即按固态小曲酒酿制方法出酒后，入底锅，用大曲法制作香醅进行串蒸；另一种是双醅串香法，即把以小曲发酵...  查看全文>

其工艺可以概括为：以优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米为原料，以根霉曲和中高温大曲为糖化发酵剂，采用区域范围内的三眼泉水和地下水为酿造、加浆用水，采用多粮整颗粒原料（玉米粉碎）、粮醅清蒸清烧、根霉曲多粮糖化、大曲续糟发酵、窖泥提质增香、天然洞藏储存、精心组合勾兑。酒鬼酒的主要工艺特色为：（1）多种粮食酿制：酒鬼酒的生产采用五种粮食发酵，用了高粱、大米、糯米、小麦、玉米。并且在行业内第一家采用小曲多粮...  查看全文>

1、在道路上驾驶机动车,血液酒精含量满足80毫克/100毫升以上的,属于醉酒驾驶机动车,依照刑法**百三十三条之一**款的规定,以危险驾驶罪定罪处罚。前款规定的“道路”“机动车”,适用道路交通法的有关规定。2、醉酒驾驶机动车,具有下列情形之一的,依照刑法**百三十三条之一**款的规定,从重处罚:(一)造成交通事故且负事故全部或者主要责任,或者造成交通事故后逃逸,尚未构成其他犯罪的;(二)血液酒精含...  查看全文>

酱香型白酒的风格特点是酱香突出，以酱香为主，略有焦香但不出头，香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，杯中香气经久不散（谓之“隔夜留香”、“空杯留香”。）酒味大于浓香，苦度适中，酒度虽低而不淡。古镇土粮，老窖土藏。贵州茅台镇老土酒，来自茅台镇纯粮酿制的传统好酒，老土酒好喝，老土酒实在，老土酒有人缘。土是好品质，土是好卖点，土是亲和力。土生土长的茅台镇当地特有的糯高梁、小麦，土生土长的茅台镇世代酿酒的酒...  查看全文>

酱香酒采用糯性小红粮和小麦为原料，工艺十分独特且科学合理，与其他白酒工艺相比，其工艺的特点为“三高三长”。　　三高是指生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。酱香白酒生产采用高温制曲，曲温高可达70℃，高温制曲是酱香大曲风格特点形成的关键，也是酿制酱香白酒的重要环节；堆积是指发酵物料在入窖发酵前堆积于酿酒车间的晾堂上，目的是为了捕获车间空气中的酵母等微生物，另外就是为了提高入窖温度；高温馏酒指...  查看全文>

在中华民族传统的酒礼酒俗中，薄酒一杯，至情至深，白酒成为交朋会友，联络感情的必备品。然而“酒逢知己千杯少”，过则伤身，也成为交往中的美中不足，人们一直向往一种既保持传统白酒的风格，有不伤身的佳酿，在健康快乐中表情达意，使人们工作顺利、生活舒畅、家庭幸福。 赖茅酒的酿造技术历经岁月锤炼，已经达到炉火纯青的地步。这技术，源于酿酒师一代代的智慧积累，源于茅台酒镇得天厚的自然环境。天时，地利，人和，...  查看全文>

酱香酒的灵魂工艺，其实是“三高”，那你知道酱香酒工艺的三高是什么吗？ 第一，是指高温大曲，大曲在发酵过程中能够顶温达到63度左右，这个时候低温的菌种都已经被高温给杀灭了，而留下的都是高温嗜热菌种。高温嗜热菌种它所代谢出来的香味物质，或者是香味物质的前体物质相对比较耐高温。 第二，是指高温堆积发酵，就是堆成圆球状的叫堆积发酵。而堆积发酵的过程中，高粱在曲药的加持下，会逐渐的达到58度的顶温，在...  查看全文>

文君酒酿造工艺特点介绍文君酒是选用优质稻谷为原料，用大麦、小麦混合制成的麦曲为糖化发酵剂。工艺采用续糟配料，老窖固态发酵，混蒸混烧，陈贮老熟，精心勾兑，反复检验，合格装瓶等操作方法精酿而成.....文君酒是选用优质稻谷为原料，用大麦、小麦混合制成的麦曲为糖化发酵剂。工艺采用续糟配料，老窖固态发酵，混蒸混烧，陈贮老熟，精心勾兑，反复检验，合格装瓶等操作方法精酿而成。文君酒清澈透明，浓香甘冽，入口芳香...  查看全文>