桃红葡萄酒的混酿法  2023-03-07 10:45

喜欢葡萄酒的朋友想必对波尔多混酿并不陌生，但你是否听说过一种名为梅里蒂奇（Meritage）的波尔多风格混酿葡萄酒呢？1976年巴黎审判（Judgment of Paris）后，新世界葡萄酒，尤其是美国加州（California）的葡萄酒开始名声大噪。尽管如此，在80年代，加州的一些酿酒师还是在推广葡萄酒的过程中遇到了难题。在过去，大多数新世界的葡萄酒都会以占比至少为75%的葡萄品种来命名并标注在...  查看全文>

Hi，这是#喜欢的葡萄酒品种A to Z#系列的第十篇文章。把Cinsaut翻译成“神索”的人一定很爱这个品种，这个名字总是让我想到雷神索尔之类刚猛的角色。但我觉得“仙索”这个译名更符合Cinsut本人的形象：单宁含量低、好闻的水果香和花香。比起猛男，它更像一个仙气飘飘的柔美少女。不算是大热品种，不过只要你喝过法国南部的葡萄酒，比如朗格多克、罗纳河谷，那么大概率一定尝过神索。神索经常用在法国南部葡...  查看全文>

什么是混酿葡萄酒？葡萄酒中，一般分为单品种酒与混酿酒。顾名思义，单品种酒是指几乎只用一种葡萄酿制而成的葡萄酒。而混酿酒，则指采用至少两种葡萄酿制而成的葡萄酒。为什么要进行混酿？有些朋友会认为，经过混酿的葡萄酒会比单一品种的葡萄酒要好，这是一个错误的认知。我们得先了解为什么要进行葡萄酒的混酿。首先，有些葡萄品种酸度不够，酿酒师会选择用更加高酸的葡萄品种（如长相思）来混酿以提升其酸度。有些单品种的葡萄...  查看全文>

众人皆知波尔多是法国最大产区，殊不知罗纳河谷才是法国最大的法定红葡萄酒产区，以及第二大法定葡萄酒产区，虽然知名度不如波尔多，但其实力丝毫不输一分，特别是罗纳河谷产区的教皇新堡葡萄酒，更是法国高贵葡萄酒的代表，曾是教皇御用佳酿，生产着世界上最好的混酿葡萄酒。罗纳河谷产区的特点罗纳河谷位于法国东南部，在勃艮第的南面，里昂与普罗旺斯之间，是法国最大的法定红葡萄酒产区、第二大法定葡萄酒产区，这里气候炎热、...  查看全文>

 1、混田间 田间混酿，也就是葡萄采收时已经在葡萄园完成了自然混合，且在酿造过程中进行了共同发酵，而产生这种混合的原因，是不同品种混种在同一块葡萄园。 2、混品种 一般大家说混酿时候指的就是混品种。 3、混年份 大多葡萄酒的酒标上会标有年份的字样，但有一些是没有标明的，如香槟与波特的混酿，这种混酿方式，可以平衡不同年份的不同风味特点，但更容易统一风格。 4、混产区 酿造单一品种葡萄酒时候...  查看全文>

“ 葡萄酒世界纷繁多彩，有一枝独秀的单一品种葡萄酒，也有百花齐放的混酿葡萄酒。品味混酿葡萄酒，就如听一场震撼的交响乐演奏一样，它的平衡与和谐令人沉醉。混酿，一般指由至少2种葡萄品种酿成的葡萄酒，通常其中一葡萄品种会占据40-50%以上的比例，剩下的由2种或2种以上的葡萄品种共同组成。罗纳河谷是著名的葡萄酒混酿区域，这片土地上拥有多种多样的葡萄品种，通过酿酒师的妙手奇才，让每一种葡萄都扮演着不同的角...  查看全文>

歌海娜（Grenache）是罗纳河谷种植最为广泛的葡萄品种，它在与不同葡萄品种调配时，能够充分代表罗纳河谷的生活艺术与醇厚口感，如果你对它还不是很熟悉，那看完这篇文章，相信你一定会对这个品种有清晰的了解。据说歌海娜（Grenache）是一个南部葡萄品种，中世纪从西班牙（可能是阿拉贡王国）引入，在罗纳河谷和整个法国南部种植。除此之外它主要出现在西班牙，并且仍是那里的主要品种，尤其是在里奥哈和纳瓦尔。...  查看全文>

“混酿”是酿造葡萄酒过程中非常重要的一步，如今大多数酒庄的混酿发生在酒液发酵完成后，酒庄将来自不同地块/葡萄园、不同品种或不同年份的酒液按一定比例混合在一起，以调配出符合酒庄期望的葡萄酒。这种混酿方式基于酒庄对葡萄园及其各地块进行细致的管理，不同品种分开种植，不同品种的采收时间不一致，采收回来的葡萄果实按品种分别在不同发酵罐中发酵。葡萄酒调配那你设想过所有品种都种在同一葡萄园，一起采收，然后共同发...  查看全文>

波尔多创造了经典的“波尔多混酿”“波尔多混酿”是世界上最受欢迎的混酿葡萄酒之一所谓波尔多混酿，就是用几种波尔多地区的经典葡萄品种——赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、马尔贝克（Malbec）和小维多（Petit Verdot）混酿的葡萄酒。不一定 5 种全部会用到，但大多数都会包括赤霞珠和梅洛。混酿而来的波尔多红葡萄酒有了...  查看全文>