曲味大的酒是浓香还是酱香  2023-03-07 14:00

囊括一切酒类知识，走进微醺酒类世界！微信公众号：酒百科（baikejiu）今年夏天有一回我们收到了一个蓝宝堂（Clos Apalta）的样酒，虽然那款酒我们并没有打算近期上线，但大家还是迫不及待地开瓶试了。结果……喝完以后人人都觉得有种怪异的不舒服感，觉得……喝着很「热」。不是说温度高了，而是喝完心里感觉热。后来老板幽幽地说：这种大酒就应该冬天喝啊，大夏天的喝当然会不舒服。有个刚入行的同事问：「什...  查看全文>

大诗人王尔德深夜醉卧街头捧着手中的苦艾酒赞叹道：它是世界上最富诗意的东西一杯苦艾酒和一轮落日又有什么区别呢？不只是他梵高、海明威、波德莱尔等著名艺术家均痴迷苦艾酒苦艾酒究竟有什么魔力竟然让一众艺术家拜倒在其石榴裙下今日，小编带你探究它独特的魅力迷人的绿精灵苦艾酒是一种加强型葡萄酒，添加了多种草药和香料，酒精含量较高。它口感清凉，苦味明显，伴随着淡淡的茴香味和悠悠的药草味，这种奇妙的味道就像精灵在舌...  查看全文>

曲香型白酒属于酱香还是浓香？中国白酒香型分类中没有曲香型，但要说曲香比较大的酒是酱香还是浓香？那肯定是酱香了，因为酱香型白酒是高温大曲，发酵温度高，所以曲香味更浓，而且酱香型白酒使用的酒曲也要比其他香型多得多，用曲量大，曲味也会更重。曲香味重是酱香型白酒中国白酒虽然是根据香型划分，但实际分类中并没有曲香型，但也可以说所有香型都属于曲香型，因为所有香型白酒都需要使用酒曲酿造，所以都会带有曲香，只不过...  查看全文>

最近有酒友问小舍，茅台镇产的白酒都有“镇酒味”吗？这个，小舍是第一个不赞同滴！什么是“镇酒味”？其实这是对于茅台镇的缺陷酒的一个统称。一般指的是「某些茅台镇酒厂」产的酱香酒所特有的怪异味道；更甚者，有部分偏激的人说，除了茅台酒厂生产的酒之外，茅台镇其他酒厂产的酒都有镇酒味。“镇酒味”有哪些特点？关于“镇酒味”并没有准确的说法，有人认为难喝的酱香酒就是“镇酒味”，有人认为有异味的酱香酒就是“镇酒味”...  查看全文>

贵州鸭溪窖酒是浓香型还是酱香型？虽然标注的是浓香型，但很容易喝出酱香味，特别是老鸭溪窖或中高端鸭溪窖，酱香味特别明显，甚至可以说浓郁，严格来首可以算是兼香型白酒，不过这点在老鸭溪窖身上比较明显，新酒的酱味只在后味中体现一点，并不算特别明显。浓香型鸭溪窖的口感特点鸭溪窖产自贵州省遵义县鸭溪镇，名头很多，有“贵州老八大”“二茅台”“酒中美人”等荣誉，不过这些也都只是光环而已，最重要的是品质。鸭溪窖自始...  查看全文>

不同香型白酒突出的风味不同，那酒曲味大的酒是浓香还是酱香呢？当然是酱香，曲味是酱香型白酒的特点，一般发酵温度越高的大曲，这种香气越明显，尽管浓香和酱香使用的都是大曲，但酱香酒为高温大曲，而浓香酒为中温大曲，所以酱香酒的曲味要比浓香酒的更加明显。曲味大是酱香酒特点曲味是粮食酒特有的味道，也就是粮食用酒曲发酵后产生的味道，所以纯粮食酒多少都会带一点曲味，小曲用量小，大曲用量大，所以通常大曲带来的曲味更...  查看全文>

剑南春一度和茅台五粮液并驾，可见其品质之优，虽然，如今有所下滑，但是凭着过硬的品质和独特的风格，粉丝量还是很高的。不少朋友发现，购买的剑南春白酒中有一些打的执行规范是GB/T10781.1，有的却是GB/T19961，前者是浓香型白酒的国标，那么后者是什么意思呢？带有GB/T19961这个执行规范的白酒是纯粮酒吗？请听小编分析。GB/T19961是指地理标志产品剑南春酒，也就是剑南春的专属执行规范...  查看全文>

中国白酒分类很多，浓香型白酒，有酱香型白酒，有绵柔型白酒，有特香型白酒等等。而鉴别酱香型白酒的质量的好坏，和鉴别其他食品一样主要从色、香、味这三大指标来评定。那么，如何去鉴定酱香酒的酒质？又怎样才能分辨酱香白酒的新酒与年份酒呢?下面白酒网小编着重为大家介绍一下酱香型白酒。鉴定酱香酒的酒质方法观色：酱香型白酒的颜色应该是无色(微黄)透明、无悬浮物、无沉淀。可将酒注入杯中看看是否出现环状污物， 在亮光...  查看全文>

酒是风格是出色、香、味三大要素组成的，按照酒香的划分白酒有酱香型，清香型，浓香型等数种香型，每一种都有不同制作工艺、特点和消费的人群，那么酱香型白酒有哪些呢？下面小编就给大家介绍一下。什么是酱香型白酒酱香型白酒亦称茅香型，以茅台酒、四川郎酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯...  查看全文>