关于红酒单宁的描述  2023-03-07 17:45

红酒已经越来越受大家的喜欢，不只是饭桌上应酬的宠儿，更是深夜最好的陪伴！有人说红酒是好喝，但是不知道好在哪里？有的说红酒都是一个味，是好是坏也分不清楚，特别是和朋友在一起时只能用两个字“好喝”避免尴尬。那么我们在描述红酒时从哪些方面说呢？又该用哪些恰当的词语形容？今天分享给大家的是如何描述红酒里面的“单宁”。所谓“单宁”就是喝到嘴里让你有涩涩的感觉的物质，它的成分主要来自于葡萄皮，少量的还有来自葡...  查看全文>

单宁在葡萄酒的品质中扮演着十分重要的角色，是葡萄酒有益健康的主要原因。然而，单宁也许是葡萄酒所有特征中最不受欢迎的特征之一。单宁为什么不受欢迎？很简单：因为单宁的口感是苦涩的。何为单宁？单宁是自然存在于种子、树皮、木头、树叶和果皮中的多酚，在许多植物与食物中都能找到，尤其是绿茶、超黑巧克力、胡桃皮与涩柿。在葡萄酒中，单宁存在于葡萄皮与葡萄籽中，也存在于木桶之中。单宁是有益的，因为它们有助于葡萄酒的...  查看全文>

相信大家都有过以下体验，当我们喝浓茶或红葡萄酒时，慢慢品尝，口腔中会有一种涩涩的感觉；抑或是未熟透的香蕉和柿子等水果，尝起来也会让人感觉干涩。这些涩感究竟是由什么引起的呢？其实这种让口腔收缩的感觉一般是由单宁这种物质带来的。那么，关于单宁，你了解多少？图片来源：Chateau Pape Clement一、什么是单宁？单宁是一种天然的多酚类化合物，广泛存在于自然界中。许多植物的种子、叶子、树皮、果实...  查看全文>

阅读了大量酒评和品酒词之后，我们不难发现，有许多词语常被固定地用来描述葡萄酒的酸度、口感、结构或是单宁，这些品酒词能够帮助我们更精确地了解葡萄酒的特点。而在描述单宁的品酒词中，不论它们是浅显易懂，还是比较晦涩难懂，都常常与单宁的含量或口感特征联系在一起。图片来源：www.consorziovalpolicella.it用于描述单宁含量低到中等的品酒词丝滑（Silky）：在口中几乎不留痕迹地滑过，例...  查看全文>

“单宁如同天鹅绒般柔顺细致……”、“酒体饱满，单宁强劲，口感浓郁……”色泽呈优雅的淡紫色，适中的单宁带出清新的果香... ...“这些话是不是一种很熟悉的感觉！那么，单宁是什么呢？葡萄酒中的单宁是怎么来的呢？葡萄酒中单宁含量受什么影响呢？和酒叔一起看看吧！单宁是什么？单宁是一种天然的多酚类化合物，广泛存在于植物界，许多植物的种子、树皮和果皮等都能找到单宁的影子。它在葡萄酒中扮演着十分重要的角色，为...  查看全文>

品尝葡萄酒时，如何描述它的单宁、酸度和酒体？慢慢地啜一口酒，注意不能太多，要保证口腔中留有足够的空间可以带动葡萄酒的移动，使葡萄酒能够充分接触到口腔中不同的味蕾，试着去感受单宁是否给口腔感受到苦涩。葡萄酒中的酸，会让你的两颊流口水。因此，可以通过这种情况来判断酸度的高低。注意葡萄酒在口中沉重与密集的感觉，这样你能判断出酒体的轻重。葡萄酒的单宁（Tannin）单宁似乎有些让人难以捉摸。它的来源之一是...  查看全文>

说到红葡萄酒，单宁是绕不开的一个词？什么是单宁呢？单宁有什么作用呢？单宁该怎么样来去描述呢？什么是单宁？单宁是一种酸性物质，主要源于葡萄皮和葡萄籽。红葡萄酒是要保留葡萄皮发酵的，果皮中的单宁物质会存在于酒中。同时，在橡木桶陈酿的过程中，酒液还会从橡木中汲取一定的单宁物质。在化学结构上，由葡萄皮浸入的单宁为“缩合单宁”，从橡木桶汲取的单宁为“水解单宁”。红葡萄酒由于带皮发酵，而且很多是在橡木桶中发酵...  查看全文>

康哥品酒在专业的酒评里，我们常常会看到一个名词——单宁，比如：“单宁如同天鹅绒般柔顺细致……”、“酒体饱满，单宁强劲，口感浓郁……”。那么，单宁究竟是什么？葡萄酒中的单宁是怎么来的？单宁含量的高低受什么影响？本文为你解疑答。01单宁是何方神圣？单宁是一种天然的多酚类化合物，广泛存在于植物界，许多植物的种子、树皮和果皮等都能找到单宁的影子。带壳的坚果、茶叶、黑巧克力等等就含有丰富的单宁，葡萄也是一种...  查看全文>

“你长大想当什么—孩子”六一儿童节刚过不久，所有人还处于回味童年的情境中。小时候的天真、小时候的无忧、小时候的自由与天马行空……都是成年人渴望已久的东西。然而春天的KPI，秋季的节日旺季，冬季的年终冲刺，成年人的世界只剩下了夏天。是时候在端午刚过，天气还不是特别热的时候，去赴约一场只属于成年人的约会。去露营吧，复习童年的天真大自然面前永远未成年。暂且将生活的压力与烦恼丢弃，置身大自然中，搭上精致的...  查看全文>