葡萄酒的未来  2023-03-07 21:15

世界上已发现的酿酒葡萄有一万个品种，经过几千年的反复筛选，人们熟知的不到300种，国际流行的不过数十个，这个格局还将继续变化。大多数葡萄酒都是用欧亚葡萄（Vitis Vinifera）这一大类酿造成的，像我们熟知的黑皮诺、赤霞珠、霞多丽、长相思等酿酒葡萄都来自于此。随着时间的流逝，经历了各种杂交和基因变异，新的葡萄品种也在不断出现。据闻，当今消费的葡萄酒中，有98％由欧亚葡萄酿造。那剩下的2％是什...  查看全文>

2021年，有一个葡萄酒的名词火了，它就是“未来葡萄酒（Future Wine）。4月3日，在中国葡萄酒市场白皮书发布会“真有机高标准”主题论坛上，以李华教授为首的技术、市场、传播、营销方面的专家们，首次提出了“未来葡萄酒”的概念——葡萄酒应该是和自然和谐相处的，是代代相传的。唯有机、唯自然，才是真风土。它是过去的葡萄酒也是未来的葡萄酒。”4月22日，在第西北农林科技葡萄酒学院主办的12届葡萄与葡...  查看全文>

随着国内经济发展，短短数十年，葡萄酒已经从“奢侈品”变成人们的日常饮品，越来越受到各年龄人群的喜爱，近几年各大城市的葡萄酒小酒馆也层出不穷。相比之下，国产葡萄酒的认知度大大落后于大家对葡萄酒的接受度。目前，众多国内精品酒庄的产品更多流传于行业人士间，而未被广大消费者所认识，“养在深闺无人识”，却在国际上却备受好评，成为后起之秀。今天，我们就从头来聊一聊国产葡萄酒这些事。第一阶段 2000-2011...  查看全文>

香奈儿创始人可可•香奈儿曾经说过：“不用香水的女人是没有未来的。”这句话同样适用于葡萄酒。可以肯定地说：“没有香气的葡萄酒是没有未来的！”有句话说得好，学习葡萄酒，认识葡萄酒，品味葡萄酒，首先得从葡萄酒的香气开始。对于葡萄酒的香气，你又懂得多少呢？葡萄酒香气苦B了不少中国品酒人，因此，今天就来谈谈葡萄酒的香气，以及中国人关于葡萄酒香气的烦恼。一、葡萄酒中为什么会有香精味？在葡萄酒品鉴课堂上，90%...  查看全文>

欧内斯特·海明威（Ernest Hemingway）在《流动的盛宴》（A Moveable Feast）中写道：“葡萄酒是世界上最文明的，同时也是最自然的产物之一，所有带来感官享受的事物中，葡萄酒堪称完美。”未来的社交语言作为未来最被看好、最有潜力的葡萄酒市场之一，中国在将来可预见的20-30年内，会有更多的葡萄酒被摆上餐桌，而它们将成为社交礼仪的重要组成部分。葡萄酒给人们生活带来了美好。其实在社...  查看全文>

Jim Boyce，长居北京的加拿大人，喜欢从啤酒到中国白酒的一切酒精饮料，非赢利性网站“葡萄围城” Grape Wall of China的创始人。2018年，为了让更多的葡萄酒爱好者和行业人士了解这个品种，Jim发起一年一度的世界马瑟兰日，首届就已收到来自美国、德国、巴西、罗马尼亚和中国等世界各地的葡萄酒爱好者的参与。保罗•特鲁尔：马瑟兰葡萄的创造者△左一为保罗•特鲁埃尔保罗•特鲁埃尔(Pau...  查看全文>

作为一个葡萄酒爱好者，你对纳帕谷(Napa Valley)、索诺玛(Sonoma)和威拉米特谷(Willamette Valley)已经很熟悉了。但美国还有蒙蒂塞洛、谢南多厄山谷和米德尔堡。这些地区现在可能不大出门，但许多人相信，弗吉尼亚葡萄酒争得一席之地的时机已经成熟。该州被称为美国葡萄酒的诞生地，在美国葡萄酒历史上占有重要地位。1620年左右，英国殖民者在詹姆斯敦（Jamestown）定居后不...  查看全文>

　　在购买葡萄酒时，很多人都会看它来自那个产区，一些热门产区的葡萄酒会受到消费者的关注，其价格自然会更高。葡萄酒除了新世界、旧世界中分布的产区外，还有些产区目前知名度不是很高，但味道却很好，未来其价值自然而然会上升。　　1. 托卡伊(Tokaj)：匈牙利著名产区，以酿造白葡萄酒而闻名。2002年6月，托卡伊葡萄酒产地历史文化景观被联合国教科文组织列入世界文化遗产。　　2. 莫莱谷(Maule Va...  查看全文>

当提及到美国葡萄酒产区时，爱达荷州并不是最大的、最专业的，也不是最古老的产区。相反，最恰当的说法应该是，爱达荷州是美国最有前途的葡萄酒产区。这片面积虽小但力量强大的地区产量和重要性日益上升，爱达荷州正在证明，这里出名的不止土豆。葡萄为爱达荷州的土壤增添了150多年的光彩，使它成为太平洋西北地区最古老的葡萄酒产区。但是，现代的葡萄酒产业发展却因为几个原因而举步维艰。一是周围没有很多人欣赏它。爱达荷州...  查看全文>