白兰地白兰地是英文brandy的译音，它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常，我们所称的brandy(白兰地)专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。而以其他水果为原料，通过同样的方法制成的酒，常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类。比如，以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地(cherry brandy)，以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地(apple brandy)。“白兰... 查看全文>
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蒸馏酒在世界分布很广，各个地方有各个地方的特色。我国用曲酿酒的历史有六七千年的历史。其独特的工艺，繁衍到现在，独树一帜。 在当今纷繁的社会中，把世界蒸馏酒分为六大类：中国白酒、威士忌、伏特加、金酒、白兰地、朗姆酒。也称之为六大烈酒。 那我们就从原料、发酵、酿造工艺、香味成分等等几个方面简单地聊一下这几种酒的不同。首先，我们先说原料这一块。中国白酒：高粱，大米，玉米，小麦，青稞等为主。威士忌：大麦、... 查看全文>
中国白酒是世界六大蒸馏酒之一，由于工艺和原理的独特，让这六大类蒸馏酒有着明显的不同。认识中国白酒不仅需要放在白酒的范围内来体会白酒的多样，更应该在蒸馏酒的大尺度范围内认识中国白酒的独特。通过这部分的品尝希望认识六大蒸馏酒在香气、口味、口感上的不同，对比不同粮谷原料和发酵方式及贮存方式带来的特色风格。壹酒样的选择由于国外蒸馏酒常见度数是40%vol，在选择选择白酒的是注意酒精度在40%vol左右。同... 查看全文>
还有一款酒叫金酒，金酒还有一个名字呢叫杜松子酒。这个酒它的发酵也主要是谷物。最主要的是什么？玉米。玉米发酵完了之后，在取酒的过程当中……做杜松子酒有两种方法，其中第一种就是在蒸馏酒的时候，把杜松子，杜松子是一种树，杜松子是一种树结的籽儿，把这籽儿用棉布包起来，放在它那个蒸馏酒出酒的地方，酒精原液通过这个杜松子包，能够吸收杜松子的一些香味。另外一种方法就是蒸馏完了之后，把这个杜松子泡到酒里面，泡一段... 查看全文>
世界六大蒸馏酒：白兰地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、中国白酒(Spirit)。白兰地是用水果为主原料，蒸馏出来的，其中以葡萄酒为主，简单理解白兰地就是用葡萄酒蒸馏而成，大多40度左右。威士忌是用麦芽、谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入旧的木桶中进行陈酿，勾兑而成的一种酒精饮料，酒精度数也是40度为主，所有种类的威士忌都需要在橡木桶中... 查看全文>
白酒的种类很多，世界上比较著名的蒸馏酒分别是中国白酒、白兰地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒。中国白酒在工艺上比世界各国的蒸馏酒都复杂得多，原料各种各样，酒的特点也各有风格，酒名也五花八门。在国内，白酒以前叫烧酒、高粱酒，建国后统称为白酒、白干酒。白酒是无色的意思。白干酒是不掺水的意思。烧酒是将经过发酵的原料入甑加热蒸馏出来的酒。 酒中最主要的成分是酒精，学名“乙醇”，它是将含有淀粉或糖的物质加入酵... 查看全文>
蒸馏酒在世界分布很广，各个地方有各个地方的特色。我国用曲酿酒的历史有六七千年的历史。其独特的工艺，繁衍到现在，独树一帜。在当今纷繁的社会中，把世界蒸馏酒风为六大类：中国白酒、威士忌、伏特加、金酒、白兰地、朗姆酒。也称之为六大烈酒。那我们就从原料、发酵、酿造工艺、香味成分等等几个方面简单的聊一下这几种酒的不同。首先，我们先说原料这一块。中国白酒：高粱，大米，玉米，小麦，青稞等为主。威士忌：大麦、玉米... 查看全文>
酒的种类繁多，世界上有多少种文化习俗就有多少种酒，可谓“一方酒养一方人”。酒的种类按其性质分为三大类：发酵酒：用谷物、果汁等为原料，经酵母菌或其它微生物将葡萄糖或果糖加以分解后产生的酒精（以及二氧化碳等代谢产物）。由于高酒精度会限制酵母的繁殖，大部分发酵酒的酒精浓度都在20%以下。蒸馏酒：将发酵酒酒精溶液，利用酒精的沸点（78.3℃）和水的沸点（100℃）不同的原理，将原发酵液加热至两者沸点之间，... 查看全文>
蒸馏酒指谷物、水果或蔬菜发酵后得到的含乙醇液体经蒸馏、陈酿、设计、调味而成的烈性酒。其酒精度大多在38%~65%间（标准酒度，以体积分数算）之，也有20%、25%、30% 的蒸馏酒。通常所说的世界六大蒸馏酒包括法国的白兰地，俄罗斯的伏特加，英格兰的威士忌，古巴的朗姆酒，荷兰的金酒和中国的白酒，也称之为六大烈酒。白兰地是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常，我们所称的Brandy（白兰地）专指以... 查看全文>
世界上有六大蒸馏酒:1.白兰地:由葡萄发酵蒸馏而成；2.威士忌:用大麦为原料；3.朗姆酒:用甘蔗汁或者甘蔗糖制成；4.伏特加:用大麦发酵蒸馏出来的酒；5.金酒:采用杜松子制成，很少直接饮用，大多用于鸡尾酒；6.白酒:用粮食按照传统工艺生产的酒。... 查看全文>
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