起泡酒的生产工艺  2023-03-08 04:45

要懂茅台等酱香酒，就必须了解什么是坤沙、碎沙、翻沙和窜沙。首先我们必须了解几个名词的意思：“沙”是指“高粱”，“坤”是音译词，也叫“捆”，“完整”的意思。“坤沙”（也叫“捆籽”）翻译出来就是完整的高粱；相应的，“碎沙”就是指被碾碎的高粱；“翻沙”，就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒；“窜沙”也叫串香，是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品...  查看全文>

己亥末，庚子初，一场突如其来的疫情，肆虐神州大地。随着瘟疫一天天无情的漫延，关于疫情的各种讨论也争论不休，病毒来源是人为还是自然变异，方法是西医好还是中医更佳？疫情是好的魔法镜，在疫情面前，大家崇敬无数白衣天使的“极美逆行”，也憎恶谣言制造者的无耻动机，更痛恨那些制假售假者。每临大事有静气。越是关键时刻，越是要敬畏自然、尊重常识、尊重科学。早期西医效果并不佳，再加上武汉医疗资源的挤兑，现象急转直下...  查看全文>

起泡葡萄酒详细的分为：起泡葡萄酒和加气起泡葡萄酒。起泡葡萄酒是葡萄原酒经密闭二次发酵产生二氧化碳气体；加气起泡葡萄酒中的二氧化碳是全部或部分由人工充入。二者的压力均大于或等于0.35兆帕（250毫升/瓶）。香槟洒是以产区香槟（法国香巴尼）而得名。法国酒法规定：只有香槟酒产区酿制的含二氧化碳的白葡萄酒才能称为香槟酒，其他酒产区同样方法酿制的称为香槟法起泡葡萄酒。长城葡萄酒有限公司经过多年研究攻关，于...  查看全文>

1、在道路上驾驶机动车,血液酒精含量满足80毫克/100毫升以上的,属于醉酒驾驶机动车,依照刑法**百三十三条之一**款的规定,以危险驾驶罪定罪处罚。前款规定的“道路”“机动车”,适用道路交通法的有关规定。2、醉酒驾驶机动车,具有下列情形之一的,依照刑法**百三十三条之一**款的规定,从重处罚:(一)造成交通事故且负事故全部或者主要责任,或者造成交通事故后逃逸,尚未构成其他犯罪的;(二)血液酒精含...  查看全文>

酱香型白酒按其生产工艺可分为：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜沙酒四大类，从酿造难度来讲，这四种大类的酱香白酒依次降低，其中最好的是坤沙酒，也就是我们常说的传统工艺的酱香型白酒，最差的是窜沙酒。一、坤沙酒：也叫“捆沙酒”或“坤籽酒”，也就是常常说的正宗的酱香型白酒。是严格按照传统的茅台酒工艺生产。生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙工艺”，即是将原料经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒；并经过...  查看全文>

起泡酒一般都是采用完整的葡萄酿制，包括红葡萄和白葡萄，为了保证葡萄酒的口感和质量，大部分葡萄都采用人工采收，起泡酒的酿制方法可分为传统酿造法、二氧化碳充气法、转移法、罐式法和阿斯蒂法。下面将简单介绍下起泡酒的五大酿制方法：1、传统酿制法起泡酒传统酿制法主要分为九大步，分别为采收、榨汁、发酵、培养、添加糖分、二次发酵、摇瓶、开瓶去除酒渣、补充糖分。虽然这样已经酿制成功，但是装瓶也是一个需要注意的过程...  查看全文>

郑氏飞天商务酒采用郑氏家族嫡系资深酒师总结家族酿酒经验，采用茅台酒传统工艺生产既“三高三长”：工艺中的三高是指高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。大曲在发酵过程中温度高达63℃，高温堆积发酵是白酒生产敞开式发酵较为经典和之作。高温馏酒温度达到35℃~45℃之间。工艺中的三长主要指基酒生产周期长；大曲贮存时间长；基酒酒龄长。生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸溜、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬...  查看全文>

要懂茅台等酱香酒，就必须了解什么是坤沙、碎沙、翻沙和窜沙。首先我们必须了解几个名词的意思：“沙”是指“高粱”，“坤”是音译词，也叫“捆”，“完整”的意思。“坤沙”（也叫“捆籽”）翻译出来就是完整的高粱；相应的，“碎沙”就是指被碾碎的高粱；“翻沙”，就是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒；“窜沙”也叫串香，是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品...  查看全文>

珍酒很多人都喝过，而且销量非常之高，珍酒在白酒行业中也算是比较有名气的，现在在网络上的搜索量也是非常的大，不过尽管人们喝过很多次珍酒，但对珍酒依然不是很了解，都说了解一个人要了解他的内心，而了解一款酒，就需要从它的工艺开始，那珍酒的酿造工艺是什么？珍酒的工艺好不好呢？一、茅香型高温大曲生产 茅酒曲是纯小麦高温曲。其用量为高粱的90%以上，它既是菌种曲、粗酶制剂又是酿酒原料。所以说制曲是酿制茅台酒的...  查看全文>