起泡酒的陈酿潜质  2023-03-08 05:00

文 | WBO肖竞南京金兴源实业是劲酒在江苏的大经销商，有着极强的终端控制能力。从2015年开始，他们通过和张裕醉诗仙合作，进入葡萄酒领域。近日在醉诗仙南京、无锡微醺之夜上，WBO葡萄酒商业观察在和南京金兴源总经理严义有、副总经理王明海以及醉诗仙江阴经销商明尔卓酒业总经理姜玉香进行了沟通和采访。（从左到右分别是严义有、张裕江苏营销公司总经理张夫乾、王明海）严义有的一句话给记者留下了很深印象：他称他...  查看全文>

法国香槟（Champagne）在起泡酒的世界里有着不可替代的地位。香槟酒之于起泡酒犹如iPhone之于智能手机。1. 起泡酒何以风靡？起泡酒其实是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的压力可以分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒。在20℃时，酒中二氧化碳压力低于0.5个大气压（Bar）的葡萄酒称为静止葡萄酒，等于或者高于0.5的葡萄酒称为起泡葡萄酒。起泡酒在口感较为清淡的情况下仍能风靡全球，最重要的一个原因就是...  查看全文>

起泡酒的泡沫结构与以下几点有关，首先，是所使用的基酒与其蛋白质的含量。其次，是瓶中发酵技术，“香槟法”是最常用也是最负盛名的发酵技术，这一术语来源于法国香槟--阿尔登区的香槟酒，因为原产地保护法的规定，也只有香槟省所产的起泡酒才能被称为香槟。还有连同瓶内发酵酵母的陈年时间、侍酒温度等。香槟的泡沫质量会随着陈年的时间而有所提升。有些起泡酒的气泡释放迅速，气泡体积也很大，就像汽水一般，这可能是由于酿造...  查看全文>

起泡酒（Sparkling Wine）开瓶那秒，“砰”的一声，那是庆祝的礼炮，众人齐声欢呼，那是喜庆、那是快乐。起泡酒给人带来无数的欢呼雀跃，但是小编偶尔会发现，有人会将起泡酒和香槟（Champagne）的概念混淆，将两者等同来看。这里呢就是想要帮助大家分清楚到底什么是起泡酒？什么是香槟？两者有什么区别？1、起泡酒的定义起泡酒是一种葡萄酒，其特征为含有一定数量的二氧化碳气泡。制作方法有多种，比如传...  查看全文>

“底气”：家大业大酒是“酱酒新十大品牌”、2022胡润全球富豪榜独家冠名商，源自1803年茅台镇7.5平方公里核心产区，两百余年的酿造历史，让其在酱酒市场竞争中闯出一片天地。无论从产区、品质、品牌甚至是营销，家大业大目前已形成较为成熟的全域闭环经营模式。值得关注的是，在渠道方面，公司重点布局华南、华东、华北三个重点区域，以及100余座城市。免责声明：1、 本文所述产品图片及文字等相关信息仅供参考，...  查看全文>

起泡酒一般都是采用完整的葡萄酿制，包括红葡萄和白葡萄，为了保证葡萄酒的口感和质量，大部分葡萄都采用人工采收，起泡酒的酿制方法可分为传统酿造法、二氧化碳充气法、转移法、罐式法和阿斯蒂法。下面将简单介绍下起泡酒的五大酿制方法：1、传统酿制法起泡酒传统酿制法主要分为九大步，分别为采收、榨汁、发酵、培养、添加糖分、二次发酵、摇瓶、开瓶去除酒渣、补充糖分。虽然这样已经酿制成功，但是装瓶也是一个需要注意的过程...  查看全文>

响一款葡萄酒陈年潜质的因素包括：葡萄品种、葡萄品质以及葡萄酒品质和种类。葡萄品种是个关键要素。红葡萄酒中，用赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）、内比奥罗（Nebbiolo）等富含单宁的葡萄酿出的酒，比较能够陈年。而嘉美（Gamay）、仙粉黛（Zinfandel）等品种，相对不太能陈年,再好的酒放个五六年也就差不多到极限了。像前面提到的...  查看全文>

香槟和起泡酒的区别是产区不同。起泡酒是指在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.05Mpa的葡萄酒；香槟是起泡酒的一种，但只有在法国香槟区，使用传统香槟法生产的起泡酒才能称为香槟。葡萄酒有静止葡萄酒和起泡葡萄酒之分。起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰...  查看全文>

经常有人看到起泡酒，就误以为那是香槟。其实香槟就是起泡酒的一种，起泡酒就不一定是香槟，但香槟一定是起泡酒！香槟给人的第一印象是它从杯底不断升腾的气泡，但是仅仅有气泡的酒就能称为香槟么。事实上，只有在法国香槟产区，采用特定的葡萄品种，并且运用传统的香槟工艺酿成的起泡酒才能叫做香槟。今天我们来探讨一下他们的主要区别：1、生产地不同起泡酒来自意大利东北部的威尼托地区；香槟来自法国东北部的香槟地区。2、制...  查看全文>