七宝山酒  2023-03-08 05:00

​“一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒”，这是传统酱香型白酒的生产方法。因此“12987工艺”也成为了酱香型白酒独特“数字密码”，在酱香型白酒生产过程中会有七个轮次酒，这七个轮次酒各有什么特点与风格呢?今天小酒瓶给酒友们分享的就是“轻酌会”酒友分享的酱香型白酒七个轮次酒的品鉴经验：说到这七个轮次酒，是从我朋友圈而来，其产自茅台镇，因此酱香风格属于茅台产区风格，这七个轮次酒都是...  查看全文>

脾气非常倔的红缨子高粱，经过了高温大曲催化，高温堆积发酵，再埋在石窖里厌氧发酵，最后高温馏酒，最终变成一滴滴美酒。可是首次的出酒率竟然不到10%，人们顺着它的脾性，终于在9次蒸煮，8次发酵后，终于取完酒了，而此时恰好取了7次酒。试喝的每轮次酒的时候，人们惊奇发现，每次取出来的酒味道都不一样。第四轮次｜四轮次出酒，初夏季节，茅台镇很多水果如樱桃、草莓等已熟：成熟的水果味，也就是我们习惯称之为“酱味”...  查看全文>

文中所说酱香酒均指茅台镇传统工艺大曲酱香酒，不含新工艺酱香酒！酱香酒热、酱香酒的优秀代表飞天茅台一瓶难求、大佬们非酱香喝、、、，背后一定是产区品类有被验证的独特优势；被专家与大众认可的有如下七个方面：01工艺特殊。茅台酒的酿制，每年重阳分两次投料，同批原料要经九次蒸煮，八次摊晾，加曲、高温堆积、入池发酵，七次取酒，历时整整一年，然后要经三年以上贮存，再精心勾兑，方能包装出厂。一瓶酒从原料进厂到出厂...  查看全文>

前几天在企业调研，品评到标准的大曲酱香第七轮次酒，对现代企业标准化生产有了较为深入的理解。我们首先来看一下标准的七个轮次酒的特点：第一轮次酒，酒体干净，略有酱香，生粮味突出，曲香突出，回味悠长。随着储存时间越来越长，酒体陈香逐渐出来，品鉴时会感觉到生粮味变淡，其中老陈味开始显现，大曲酱香曲香也开始变得有舒适。第二轮次，酱香明显，酒体纯净，生粮香味下降，曲香舒适，酒体变得醇和，回味悠长。随储存时间延...  查看全文>

江西虽然并不是产酒大省，但其实也有很多比较不错的名酒出现，那江西宜春有什么名酒呢？最知名的应该就是四特酒，不仅是地方硬通货，放眼全国也是小有名气，而且还是特香型白酒的开创者，当然有名的可不仅仅只有这一个白酒品牌。江西宜春的名酒1、四特酒四特酒创建于1952年，产自江西省宜春市樟树市，是中国特香型白酒的开创者，也是如今江西省最有名气的白酒品牌。四特酒一直以“一口三香，清香醇纯，回味无穷”的特香口感为...  查看全文>

七轮次酒是酱香酒工艺里面里边最特殊的一个工艺，酱香酒的工艺是蒸馏白酒里头最复杂的工艺， 是其他蒸馏酒无法比拟的。 七次取酒中每一次的酒都会有自己的特色：一苦、二涩、三甜、四甜、五甜、六焦香、七糊香。但并不是第一轮次酒里全部是苦味儿，其实还有酸味儿、涩味儿。但是它的苦味最突出的表现。二轮次也不是只有涩的，同样也有酸味儿，也有辣味儿，然后还有别的一些味道。它的涩味是最主体的，所以我们称之为二涩。第三...  查看全文>

江西七宝山酒业有限责任公司,始创于1957年(原上高县酿酒厂),座落在锦江中游，地处山清水秀、物产丰富、交通便利、水源甘美的赣西北部，具有悠久的酒文化史。公司2001年改制，由原来的国有企业转为现在的民营股份制企业，生产规模不断扩大，产品质量稳步提升，企业效益平稳增长。目前，公司拥有四个发酵车间，五条灌装生产线，二座千吨地下酒库，40余个(10-30吨/个)储酒灌，300余个储酒缸及中心配电房、发...  查看全文>

Les Beaux Monts是Vosne-Romanee产区的一级葡萄园，位于勃艮第的夜丘次区域。这个葡萄园和其他葡萄园一样，完全种植黑皮诺，酿造出浓郁而优雅的葡萄酒，具有成熟的水果特征。地理葡萄园位于Vosne-Romanee公社的最北部边界，坐落在Echezeaux Grand Cru大气候的边缘（尽管海拔略高）。 这不是Les Beaux Monts唯一的Grand Cru邻居：里奇堡（R...  查看全文>

江西有好山、好水、好文化，所以江西不但有好酒，而且有几个名气也挺大，估计你应该听说过，下面咱们来个简单的介绍。四特酒，白酒特香型，有自己的香型，算是独立门户的白酒。九江封缸酒，九江特产。泰和乌鸡酒，是一款补酒。李渡，南昌进贤特产，李渡可是好酒好，以前比茅台贵。李渡属于兼香型白酒。章贡，江西赣州特产，属于浓香型白酒，属于地方性的好酒。临川贡，江西抚州，跟四特酒一样属于特香型白酒。清华婺，上饶婺源跟安...  查看全文>