迟摘葡萄酒  2023-03-08 05:15

一般而言，葡萄酒的酿造最重要的是“刚刚好”。如果葡萄果实成熟度不够的时候就采摘葡萄进行酿酒工作，那么葡萄汁就有可能糖分不够、酸度过高，成酒就有可能酒精度低、单宁艰涩，甚至有一股树叶的生青味。如果葡萄果实过于成熟，葡萄汁就有可能糖分过高，成酒酸度不够，难以支撑起葡萄酒的其他风味，整个酒就像一盘散沙。这是常规干红、干白葡萄酒要遵守的游戏规则，而甜葡萄酒的酿造往往不走寻常路，其中一条“非主流”的路就是特...  查看全文>

近些年来，随着白酒行业的加速复苏，老酒市场价格也随之全面上涨。各种陈年白酒不断拍出天价，就在今年三月份，一瓶茅台酒因为拍出378万的天价，成为行业最热门的话题。有网友就问了：“老酒这么贵，喝一口半套房子就没了，这还能收藏吗？迟了吗？”“酒里乾坤大，壶中日月长。”白酒里面的学问很多很杂，值得花费长久的时光去琢磨。在白酒行业当中，老酒是一个很值得探讨的话题。根据《中国老酒市场指数》预测，2021年中国...  查看全文>

深秋10月，北半球的大部分产区都已完成采收工作，法国的香槟（Champagne）及波尔多（Bordeaux）产区等已传来葡萄丰收的喜讯，看来2018年将是值得期待的一年。现在，就让我们回首一下过去的两月，看看葡萄采摘期间，各大酒庄及葡萄农们都需要干些什么。1. 选择合适的采收时间葡萄是酿酒的原料，如果太早采收，最终酿成的葡萄酒可能会很酸。如果太晚采收，其甜度又可能会掩盖其香气，所以选择合适的时机十...  查看全文>

关注本头条号并私信，我们将免费送出初级品酒师电子课程，每天只限前20名关注的葡萄酒爱好者。故事发生在约翰尼斯贝格山上的弗尔达修道院,后来成为约翰尼斯贝格宫( Schloss Johannisberg)的一座葡萄园,那时僧侣没有修道院院长的允许,不能擅自采摘葡萄。1775年的收获季节,修道院院长去参加一个宗教会议,而那一年的葡萄刚好成熟得早,留在架上的一些果实已经开始腐烂。僧侣们坐立不安,遣人骑快马...  查看全文>

每天葡萄酒小课堂：德国第一款晚摘葡萄酒故事发生在约翰尼斯贝格山上的弗尔达修道院，后来成为约翰尼斯贝格宫的一座葡萄园，那时僧侣没有修道院院长的允许，不能擅自采摘葡萄。1775年的收获季节，修道院院长去参加一个宗教会议，而那一年的葡萄刚好成熟得早，留在架上的一些果实已经开始腐烂。僧侣们坐立不安，遣人骑马去请示院长的批准。信使回来时，众僧侣认为果实已经全部腐烂了，不过他们还是把葡萄摘下来酿成酒。令人吃惊...  查看全文>

​葡萄酒和葡萄蒸馏酒的区别为：保存期不同、度数不同、工艺不同。01、保存期不同葡萄酒：葡萄酒为了提高葡萄自身的含糖量，有时要进行晾晒，这样会减少它的酒精含量，缩短了保存期。葡萄蒸馏酒：葡萄蒸馏酒因其酒精含量高，杂质含量少而可以在常温下长期保存，一般情况下可放5-10年。02、度数不同葡萄酒：葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒，度数较低。葡萄蒸馏酒：葡萄蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的酒精饮料，度数...  查看全文>

Petaluma是一家由Brian Croser于1976年创立的南澳大利亚葡萄酒生产庄园。该庄园从库纳瓦拉(Coonawarra)、克莱尔谷(Clare Valley)和阿德莱德山(Adelaide Hills)的单个葡萄园生产一系列葡萄酒。在阿德莱德山，葡萄之路酒庄帮助开辟了皮卡迪利谷（Piccadilly Valley）葡萄酒产区，并以提升库纳瓦拉埃文斯葡萄园（Evans Vineyard）...  查看全文>

深秋10月，北半球的大部分产区都已完成采收工作，法国的香槟（Champagne）及波尔多（Bordeaux）产区等已传来葡萄丰收的喜讯，看来2018年将是值得期待的一年。现在，就让我们回首一下过去的两月，看看葡萄采摘期间，各大酒庄及葡萄农们都需要干些什么。1. 选择合适的采收时间葡萄是酿酒的原料，如果太早采收，最终酿成的葡萄酒可能会很酸。如果太晚采收，其甜度又可能会掩盖其香气，所以选择合适的时机十...  查看全文>

葡萄蒸馏酒属于蒸馏酒，也是烈酒，因为酒精度数较高。葡萄蒸馏酒一般是指白兰地酒，是使用葡萄为原料发酵后蒸馏而得，酒精度数为40度左右，因此也属于烈酒。白兰地，从葡萄酒或发酵的水果汁中蒸馏出来的酒精饮料。单独使用的术语通常指葡萄产品；由其他水果的葡萄酒或发酵混搭物制成的白兰地通常由特定的水果名称来标识。除了某些被称为白色的水果类型之外，白兰地通常都是陈酿的。在木制容器中老化会加深颜色，变成琥珀色，使用...  查看全文>