认识白酒  2023-03-08 12:15

阿拉伯人于8到9世纪时发明的蒸馏酒技术，和朝鲜半岛的烧酒一样，中国的蒸馏白酒可能是元朝时期由被蒙古人征服的中亚波斯地区传入并普及开的。日本烧酒也是在同时期由朝鲜半岛以及和中国关系密切的琉球传入的，也有说法认为唐朝时已经有蒸馏酒。新中国成立后，用白酒这一名称代替了以前所使用的“烧酒”或“高梁酒”等名称。由于酿酒原料多种多样，酿造方法也各有特色，酒的香气特征各有千秋，故白酒分类方法有很多。白酒以粮谷为...  查看全文>

喝酒是我们生活中难免的事，接待应酬，亲友聚会，都会以酒为媒，把酒言欢。但在生活中，“酒精”、“勾兑”、“原浆”等与酒相关的关键词总会听到或说起，有的夸大其词，有的危言耸听，太多的白酒误区困惑着酒友们，那么，真实情况应该是怎样的呢？ 相信，酒友们日常生活中一定听到过这些话，您是否对此存在质疑呢？带着上面这些疑问，本期就为大家一一揭晓答案。 要解答上面这些问题，我们首先要简单了解一下中国白酒的酿造工...  查看全文>

2月19日，由中国酒业协会主办、大家酒评协办的“适量饮酒 快乐生活”《中国酒业科普大讲堂》正式开讲。“大讲堂”第一课便受到了广大酒类爱好者和酒类消费者的热捧，开课12分钟观看人次即破万，单场累计近5.5万人次围观。在首日的直播课程当中，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉，进行了酒类知识科普，回复了大家对于酒的部分热点疑问。现将部分观点整理如下：01、疫情对白酒行业的影响？信心胜于黄金，中国白酒产业...  查看全文>

酿酒主要是靠微生物，微生物就是天然的、自然的，所以大自然才是最好的酿酒师。生态环境、微生物、工艺、原料和酒曲，制作工艺都影响着白酒的质量。传统浓香白酒采用偏高温大曲为糖化发酵剂，在泥池老窖中发酵，周期为90天左右，从原粮进厂到成品酒出厂历经69道传统工艺，生态发酵，原汁原味，自然天成。这套传统的酿造工艺，已成为“非物质文化遗产”，也形成了“窖香幽雅，绵甜爽口”的鲜明风格。在现代生物技术快速发展的今...  查看全文>

白酒是大家都耳熟能详的，它以粮食谷物作为原材料，经过一道道复杂的工序，发酵成一壶壶沁人心脾、芬芳香甜的白酒。白酒于民间生活便极富烟火气，几乎是“无酒不成席，无酒不成欢，无酒不成礼”。辞旧迎新、婚丧嫁娶、择业升迁、祭祀祖先都离不开白酒，可以说白酒已经成为国人亲情、友情、爱情、工作等多重感情交流的重要媒介之一。 中国有着数千年的酒文化，一说到酒，我们大多数人都觉得它只是喝的，但白酒更具社会价值，他为...  查看全文>

在传统白酒香型里面除了大家熟悉的酱香型白酒之外浓香型白酒也是家喻户晓。它同样有着悠长的历史，说到浓香型不得不提的就是五粮液与泸州老窖。今天传统酒君就和小伙伴一起认识一下浓香型白酒吧。浓香型的特点浓香型白酒以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。其特点以"无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型"名扬海内外。首先...  查看全文>

普通消费者如何更客观全面地认识“白酒勾兑”？去看，去听，去尝，去体验。现在很多名酒企业都在积极主动地拉近跟消费者的距离，比如茅台、五粮液、洋河等都开放了酒厂旅游，任何一个消费者都有足够便利的条件走进酿酒现场，去看看酿酒的粮食需要经过哪些检验，酿酒的工人们在什么样的环境下工作，七十多度的原浆酒刚淌出来是什么滋味，神秘的白酒品酒师们是如何完成勾调的等等，如此，对于白酒勾兑的前前后后才会有更加深切全面的...  查看全文>

我们的日常生活离不开白酒，不管是自己饮用，还是宴请宾客，都需要用到白酒，酒是五谷杂粮的精华，也是我们民族文化中重要的一环。酒是一个载体，节日，聚会，个人 ，都需要酒，不管是一杯，还是一壶，都能烘托气氛。接下来的白酒知识，你都知道吗？首先，我们要认识酒。酒精是什么？任何含有糖分的液体，经过发酵便会产生醇，醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性，饮用后会中毒；乙醇无毒性，能刺激人的神经和血液循环，但过量饮用...  查看全文>

最近和同学朋友聚餐较多。地点非常随机，不过多是选择有特色的地方。有天晚上因为实在是想吃卤肉了，直接跑到一个非常不起眼的卤肉店里去了。那个店简单，连买瓶纯净水都得跑隔壁商店里。这一来二去，感觉对饭店销售白酒有了更多认识。一是高端产品大牌地位牢不可破。茅台、五粮液、水井坊、剑南春、洋河等老牌名酒的江湖地位非常稳固，稍微上点档次的商务接待，还是以这些名酒为主。最明显的是因为茅台价格企高，五粮液变得更香更...  查看全文>