白酒调酒的基本专业知识 2023-03-08 12:15

1斤粮食能酿多少白酒?专业的酿酒师傅给出了正确答案,涨知识了

市面上的白酒,动不动就要几百、几千一瓶,老百姓喝都喝不起!因此,很多人都想知道“1斤粮食到底能酿多少酒”?回答呼声最高的便是“1斤粮食3两酒”。但是这个说法是否正确,有待考证。带着这个疑问,专门去拜访了一位酿酒老师傅,在短暂的交流中,才知道原来里面的门道那么多!1斤粮食到底酿多少酒?一般情况下,1斤粮食能出2-4两酒。粮食酒的出酒率的高低主要和酿酒的原料、工艺、香型及品质不同等等息息相关。出酒率与...  查看全文>

01白酒专业知识培训应该学习什么?

酒杯 酒具 饮酒 白酒 白酒企业 白酒概念股 白酒股 白酒行业 1 如何正确认识中国白酒白酒的产品定位,产品属性,与国内外其他乙醇饮料的共性和差异。 2 决定一款白酒品质的影响因素原产地、原料、工具设备(窖池)、曲药、酿造工艺(含蒸馏)、贮存、组合调味技术。原产地:世界只有一个白酒金三角,不是任何地方都适宜产好酒,不是任何地方的水、土、气候、生态环境都能产出好酒的。原料:1、提倡使用本地产原料。2...  查看全文>

白酒专业知识培训应该学习什么?

02红酒秘籍:葡萄酒/红酒专业与非专业知识的书籍大全

葡萄酒专业书籍推荐:1. 《葡萄酒品鉴百问百答》2. 《品鉴红酒》3. 《葡萄酒入门讲座》4. 《世界葡萄酒全书》5. 《和杰米里一起乐享葡萄酒》6. 《世界葡萄酒地图》(World Atlas of Wine)7. 《世界葡萄酒全书》(Kevin Zraly’s Complete Wine Course)8. 《亿万富翁的红醋》(Billionaire’s Vinegar)9. 《神之水滴》(C...  查看全文>

红酒秘籍:葡萄酒/红酒专业与非专业知识的书籍大全

03小哥哥今天好好展示下专业的醒酒知识

葡萄酒在漫长的成长过程中犹如沉睡的美人,沉睡多年后在开启橡木塞的那一刻她需要一个苏醒的过程,这是就让醒酒器帮你把它叫醒吧!您需要有耐心再等待几个小时,在醒酒器中让美酒慢慢呼吸、苏醒。什么样的酒需要醒?并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。很多人在葡萄酒开瓶后往往直接饮用,结果总是觉得很好的酒也不好喝,原因就是酒在开瓶之前一般都是“睡着”了,酒在软木塞的密封下,或者在封闭的橡木桶中,黑暗的酒窖里,因为和氧气...  查看全文>

小哥哥今天好好展示下专业的醒酒知识

04白酒之最,你知道哪些?(做白酒需要知道哪些专业知识)

白酒是我国特有的一种蒸馏酒,起源于6000多年以前,几千年的沉淀,带给中国白酒文化深厚的底蕴。中国酒文化博大精深,是中国宝贵的文化遗产,在世界酒文化之林独领风骚,而白酒文化之最,更是其中浓墨重彩的一笔。关于白酒文化之最,你知道哪些呢?最早的人工酿酒相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载,似乎仪狄乃制酒之始祖。公元前二世纪史书《《吕氏春秋》》云:仪狄作酒。...  查看全文>

白酒之最,你知道哪些?(做白酒需要知道哪些专业知识)

05酱香白酒专业知识:解析原料为什么只用“高粱、小麦、水”

传统白酒的生产主要是以粮谷为原料发酵、酿造;在众多粮谷中,高粱的地位无可取代,其次是小麦、大米、玉米、糯米、豌豆等,使用不同原料产出来的酒,风格差异很大,产地不同,粮食品种不同,层次品质不同也会影响白酒质量和出酒率,所以市面上能看到的白酒香型都是风格各异,口感、味道有很大差别。十二大白酒香型中,酱香型白酒将“原料”的区别体现的最为细致,因为只使用高粱、小麦、水的缘故,所以同工艺下,不同粮食的选择也...  查看全文>

酱香白酒专业知识:解析原料为什么只用“高粱、小麦、水”

06汇总一下专业课堂学过的红酒知识

首先是Wine-1先从Wine的分类谈起吧。基本上我们认识就是Red Wine & White Wine,其实只从颜色上是无法辨别Wine的。Wine大致分为四大类:Still Wine(也就是平时我们经常说的Wine或者还可以叫做Light Wine)Sparkling Wine(这种最常见的就是Champagne啦,其实它就是Still Wine流程最后阶段加入一些Co2)Fortified ...  查看全文>

汇总一下专业课堂学过的红酒知识

07红酒知识(入门)|了解葡萄酒的专业名词

现在买酒大都是网购,然而葡萄酒的宝贝详情页面,写着各种华丽丽的专业术语,什么酒体平衡、单宁紧致、橡木桶熟化?听起来真的很费解,但其实非常简单!请看下文名词汇中:1“酒体” 2“单宁” 3“平衡”4“风味” 5“醒酒” 6“余味”7“像木头熟化” 8“单一酿和混酿” 9“年份” 10“果酱味”入门篇我们只讲述其中的1,2,3,4,5,6点1 酒体顾名思义,就是指酒的“身体”,也就是酒本身,形容一款葡...  查看全文>

红酒知识(入门)|了解葡萄酒的专业名词

08​白酒专业知识,弄懂香气与香型,像专家一样品酒

您知道白酒的香气如何描述吗?白酒香气与白酒香型有什么关系? 需要指出的是,酒类产品的香气,除了极为典型的几种香型和香气之外,大部分香气其实是比较主观的,所谓仁者见仁智者见智;加之每个人的味觉敏感度其实是不一样的,所以如果你没有感觉或分辨出某种香味,也用不着懊恼或者自卑。之所以把酒类产品的香型和香气进行分类、描述,是为了更好的对其进行研究、品鉴、评分(白酒的香气是产品的一种属性, 也是白酒的感官质量...  查看全文>

​白酒专业知识,弄懂香气与香型,像专家一样品酒

09你必须知道的白酒知识(做白酒需要知道哪些专业知识)

有史料记载,商王武丁和他的大臣曾有过 " 若作酒醴,尔维曲蘖 " 的对话。这表示,至少在 3200 多年前,我们的祖先就已经掌握了利用酒曲酿酒的技术。当然,这些酒并非今日我们所喝的白酒。由于我国地域辽阔,生态环境与自然种群类型丰富,加之酿酒历史悠久,由此造就的白酒简直丰富到了令人瞠目结舌的地步。按使用的酒曲分类按照使用的酒曲不同,中国白酒可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒:1、大曲又称块曲或砖曲,以大...  查看全文>

你必须知道的白酒知识(做白酒需要知道哪些专业知识)

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