白酒调酒的基本专业知识  2023-03-08 12:15

酒杯 酒具 饮酒 白酒 白酒企业 白酒概念股 白酒股 白酒行业 1 如何正确认识中国白酒白酒的产品定位，产品属性，与国内外其他乙醇饮料的共性和差异。 2 决定一款白酒品质的影响因素原产地、原料、工具设备（窖池）、曲药、酿造工艺（含蒸馏）、贮存、组合调味技术。原产地：世界只有一个白酒金三角，不是任何地方都适宜产好酒，不是任何地方的水、土、气候、生态环境都能产出好酒的。原料：1、提倡使用本地产原料。2...  查看全文>

葡萄酒专业书籍推荐：1. 《葡萄酒品鉴百问百答》2. 《品鉴红酒》3. 《葡萄酒入门讲座》4. 《世界葡萄酒全书》5. 《和杰米里一起乐享葡萄酒》6. 《世界葡萄酒地图》（World Atlas of Wine）7. 《世界葡萄酒全书》（Kevin Zraly’s Complete Wine Course）8. 《亿万富翁的红醋》（Billionaire’s Vinegar）9. 《神之水滴》（C...  查看全文>

葡萄酒在漫长的成长过程中犹如沉睡的美人，沉睡多年后在开启橡木塞的那一刻她需要一个苏醒的过程，这是就让醒酒器帮你把它叫醒吧！您需要有耐心再等待几个小时，在醒酒器中让美酒慢慢呼吸、苏醒。什么样的酒需要醒？并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。很多人在葡萄酒开瓶后往往直接饮用，结果总是觉得很好的酒也不好喝，原因就是酒在开瓶之前一般都是“睡着”了，酒在软木塞的密封下，或者在封闭的橡木桶中，黑暗的酒窖里，因为和氧气...  查看全文>

白酒是我国特有的一种蒸馏酒，起源于6000多年以前，几千年的沉淀，带给中国白酒文化深厚的底蕴。中国酒文化博大精深，是中国宝贵的文化遗产，在世界酒文化之林独领风骚，而白酒文化之最，更是其中浓墨重彩的一笔。关于白酒文化之最，你知道哪些呢？最早的人工酿酒相传夏禹时期的仪狄发明了酿酒。史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载，似乎仪狄乃制酒之始祖。公元前二世纪史书《《吕氏春秋》》云：仪狄作酒。...  查看全文>

传统白酒的生产主要是以粮谷为原料发酵、酿造；在众多粮谷中，高粱的地位无可取代，其次是小麦、大米、玉米、糯米、豌豆等，使用不同原料产出来的酒，风格差异很大，产地不同，粮食品种不同，层次品质不同也会影响白酒质量和出酒率，所以市面上能看到的白酒香型都是风格各异，口感、味道有很大差别。十二大白酒香型中，酱香型白酒将“原料”的区别体现的最为细致，因为只使用高粱、小麦、水的缘故，所以同工艺下，不同粮食的选择也...  查看全文>

首先是Ｗｉｎｅ－１先从Wine的分类谈起吧。基本上我们认识就是Red Wine & White Wine，其实只从颜色上是无法辨别Wine的。Wine大致分为四大类：Still Wine（也就是平时我们经常说的Wine或者还可以叫做Light Wine）Sparkling Wine（这种最常见的就是Champagne啦，其实它就是Still Wine流程最后阶段加入一些Co2）Fortified ...  查看全文>

现在买酒大都是网购，然而葡萄酒的宝贝详情页面，写着各种华丽丽的专业术语，什么酒体平衡、单宁紧致、橡木桶熟化？听起来真的很费解，但其实非常简单！请看下文名词汇中：1“酒体” 2“单宁” 3“平衡”4“风味” 5“醒酒” 6“余味”7“像木头熟化” 8“单一酿和混酿” 9“年份” 10“果酱味”入门篇我们只讲述其中的1，2，3，4，5，6点1 酒体顾名思义，就是指酒的“身体”，也就是酒本身，形容一款葡...  查看全文>

您知道白酒的香气如何描述吗?白酒香气与白酒香型有什么关系? 需要指出的是，酒类产品的香气，除了极为典型的几种香型和香气之外，大部分香气其实是比较主观的，所谓仁者见仁智者见智;加之每个人的味觉敏感度其实是不一样的，所以如果你没有感觉或分辨出某种香味，也用不着懊恼或者自卑。之所以把酒类产品的香型和香气进行分类、描述，是为了更好的对其进行研究、品鉴、评分(白酒的香气是产品的一种属性, 也是白酒的感官质量...  查看全文>

有史料记载，商王武丁和他的大臣曾有过 " 若作酒醴，尔维曲蘖 " 的对话。这表示，至少在 3200 多年前，我们的祖先就已经掌握了利用酒曲酿酒的技术。当然，这些酒并非今日我们所喝的白酒。由于我国地域辽阔，生态环境与自然种群类型丰富，加之酿酒历史悠久，由此造就的白酒简直丰富到了令人瞠目结舌的地步。按使用的酒曲分类按照使用的酒曲不同，中国白酒可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒：1、大曲又称块曲或砖曲，以大...  查看全文>