中国白酒讲解  2023-03-08 12:15

1、酱酒鉴评的基本方法有哪些? 答：酱酒鉴评一般以感官鉴评为主，也可以通过科学仪器分析酱酒详细指标。2、品评酱酒对品酒环境有何要求? 答：品酒室要求光线充足、柔和、适宜，温度为20℃～25℃，湿度约为60％。恒温恒湿，空气新鲜，无香气及邪杂气味。3、品评酱酒对品酒杯有何要求? 答：品酒杯是评酒的主要工具，它的质量对酒样的色、香、味可能产生心理的影响。品酒杯可用无色透明、无花纹的高级玻璃杯，大小、形...  查看全文>

01 首一步：检查、清洗包装。将瓶盖拧紧，酒瓶倒置，查看是否漏酒。如果漏酒建议换瓶子。包装完好没问题，可以用发潮的抹布或刷子轻轻擦拭酒瓶，抹去灰尘。注意不要破坏酒标。02 第二步：用保鲜膜封口。给瓶口附近缠绕几圈保鲜膜，这样做的目的是防止酒体挥发和串味。注意此步奏只需要缠绕瓶口，不需要缠绕瓶身，后面才需要缠绕整瓶酒。03第三步：用生料带再次封口。有生活常识的酒友们应该知道什么是生料带吧？就是家里水...  查看全文>

我国许多地区的一些白酒在早年都是非常出名，如河南的宝丰酒，它在河南三百多的酒企之中，称得上是名酒称号的一个，它是根据惯例以地名、人名、艺名三种命名法则来看，宝丰酒是中国名酒中以地域命名的酒品。那下面我们一起来了解下宝丰酒怎么样。首先，宝丰酒与其它产品不同，它具有极浓的文化色彩，而且酒的兴旺与否与名人的是否推崇关系极为密切。宝丰酒有悠久的历史和上乘的质量，赢得了历代名人的赞誉。而且根据历史的记载，中...  查看全文>

中国是一个拥有数千年灿烂酒文化的国度。中国的酒文化，是人类历史长河中一块至珍至重的瑰宝，其浩浩然如黄河之水，巍巍然如昆仑之巅，煌煌然如北斗曜日，冥冥然如深谷迷踪，其博大精深、洋洋大观，浑浑无涯，是数千年来中国匠人智慧的传承和结晶，是中华民族的骄傲。酒中有味、酒中有礼、酒中有情、酒中有义、酒中有诗画、酒中有风骨、酒中有青史、酒中有攻伐、酒中有谋略，酒中有苍生。国人制酒，“或秋藏冬发，或春酝夏成，莫不...  查看全文>

为传承和弘扬中华千年文明之酒文化，促进各名酒企业的文化交流，12月13日，茅台集团在会议中心举办首届“文化传承千年·美酒飘香万里”中国名酒企业博物馆交流活动讲解员风采展示大赛。 ▲比赛现场图中国酒业协会常务副理事长王琦，茅台集团党委副书记王焱，贵州省文化和旅游厅文物局博物馆处处长杨正权，茅台集团总经理助理游亚林，贵州省博物馆党支部书记王曼，遵义市博物馆馆长李良福等出席活动。▲比赛宣传海报一个优秀的...  查看全文>

来源丨小食代疫情发生以来，首家发布财报并分析受影响情况的啤酒企业“诞生”了：这就是嘉士伯。2月5日，全球第三大啤酒企业嘉士伯发布了2019财年业绩。在随后举行的分析师会议上，嘉士伯董事长兼首席执行官郝瀚思（Cees't Hart）详细谈到了新冠肺炎疫情之下该公司在中国业务的情况，以及对今年整体业务增长的预期。“我们正在密切关注事态发展。现阶段的重点是我们员工的安全。目前，还没有员工感染的报告。”郝...  查看全文>

中国酒文化源远流长，博大精深，喝酒已经成为国人生活的一部分。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。今天我们一起来看看白酒酿造方法有几种，白酒的酿酒的方法步骤。白酒酿造方法有几种白酒酿造方法很多：按照工艺分为：液体法、固态法、固液结合法。（目前国家规定的白酒酿造和生产方法有固态法、液态法和固液结合法三...  查看全文>

一、液态发酵醪的蒸馏除了液态发酵白酒外，广西三花酒、广东米酒和玉冰烧酒等传统白酒，也都采用液体发酵和液体蒸馏。原来直火加热的液态蒸馏方式已被淘汰，现全部改用蒸汽加热。在液态发酵醪的蒸馏中，某些高级醇和酯类，尽管比酒精沸点高，但是在稀浓度时比酒精容易挥发，因而这些香味成分在初馏液中的含量较多。白酒发酵醪蒸馏的后馏分中有β-苯乙醇、糖醛等高沸点成分，初馏分中有棕榈酸乙酯、油酸乙酯及亚油酸乙酯等高沸点成...  查看全文>

固态发酵培养可用的设备有帘子、曲盘和通风发酵池等。但要使其产品的细胞数达80亿个/g以上，则最好采通风良好并具有调温调湿功能的通风发酵池。固态发酵培养生产带载体活性干酵母的生产工艺流程为：配料-蒸料-摊凉-接种入池-通风发酵培养-干燥-包装-产品。(一）配料可用于固态发酵生产酵母的原料有麸皮、玉米、稻壳、高粱、酒糟等。配科的原则首先是含有足够的碳源（淀粉或糖)、氮源和酵母生长所需的其他营养物，其次...  查看全文>