清酒是一种由大米发酵而成的流行饮料,清酒是日本文化的一种常见主食,在世界各地并不被广泛消费。虽然葡萄酒是由压碎的葡萄或其他水果发酵而成,但清酒的酿造方式与啤酒类似,精米的淀粉变成糖,开始发酵。在酒精含量方面,日本米酒的ABV浓度通常为15%,与传统酒相似。这种酒尝起来也很像葡萄酒,通常与干白葡萄酒或清淡果香的白葡萄酒相比较。用来制作清酒的大米不适合食用,但日本各地有近100种不同类型的大米用于制作... 查看全文>
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2,000 多年前,江浙一带的稻米种植技术和以稻米为原料的酿酒技术传入日本,开启了日本清酒的历史。幺幺总觉得,不管什么东西只要落在日本人手里,总能在细微间琢磨出万千门道来。如今,日本「和食」文化在世界范围都颇为流行,而与之相配的清酒也受到了越来越多的关注。我们曾简单介绍过日本的清酒产地,但由于酒米运输更方便,不同酵母对清酒风味的影响也相当大,造成清酒的风格千变万化,地域特质并不明显。但随着许多产地... 查看全文>
大家知道,中国白酒文化根深蒂固,中国人喜欢喝白酒 ,在中国的社交活动中起着重要组成部分;同样,日本清酒在日本人们的饮酒文化中也占据重要位置。很多人以为,日本清酒等同于中国白酒,但其中的区别之多还请听本人细细道来。日本清酒是酿造酒,而中国白酒属于蒸馏酒,这也是二者之间最本质的区别。清酒的酒精度在15度左右,而白酒的酒精度比较高,通常原酒在50度左右,因此中国的白酒在烈性酒的行列。两者的酿造原料有所不... 查看全文>
以酒为媒 - 探索世界-打造读者最喜爱的酒类知识分享平台而努力.关注我,每日为你准备丰富的酒业资讯,酒圈密闻,行业动态,酒类知识普及原创 幺幺酒 酒百科 2,000 多年前,江浙一带的稻米种植技术和以稻米为原料的酿酒技术传入日本,开启了日本清酒的历史。幺幺总觉得,不管什么东西只要落在日本人手里,总能在细微间琢磨出万千门道来。如今,日本「和食」文化在世界范围都颇为流行,而与之相配的清酒也受到了越来越... 查看全文>
能代表我们伟大祖国的酒,从受众程度和覆盖面来说,在白酒的王国里,如果要选一款白酒,只有汾酒。黄酒作为古老的酒种。为什么说浙江绍兴的黄酒不能代表我们的酒种呢?因为受众面制约。从这个题目上来看,德国的啤酒,俄罗斯的伏特加,日本的清酒,尤其是前两者不仅是其国内认同,就是放在世界范围内,也是具有代表性的。日本的清酒虽然不被世界所公认,但也是其本国举国认同。黄酒不一样,黄酒作为世界三大古老的酒种之一,活跃度... 查看全文>
众所周知,日本清酒是当地知名的佳酿,也是一款适合中国人消费者口味的酒水。因为此酒酿制初期,是借鉴中国的黄酒酿制而成的,与我国的黄酒有着异曲同工之处。那么你知道日本清酒的饮用方法有哪些吗?下面让我们一起来看一下吧!冷酒炎热的夏天,还是想喝点清凉的日本酒。冷酒的饮用温度与啤酒一样,在7~10°C之间,如果经常将冰箱和容器放在冰箱里,就能轻松享受“冷酒”另外,把生酒和生贮藏酒的瓶子和冰一起放入冰桶里,仅... 查看全文>
清酒是一种由大米发酵而成的流行饮料,清酒是日本文化的一种常见主食,在世界各地并不被广泛消费。虽然葡萄酒是由压碎的葡萄或其他水果发酵而成,但清酒的酿造方式与啤酒类似,精米的淀粉变成糖,开始发酵。在酒精含量方面,日本米酒的ABV浓度通常为15%,与传统酒相似。这种酒尝起来也很像葡萄酒,通常与干白葡萄酒或清淡果香的白葡萄酒相比较。用来制作清酒的大米不适合食用,但日本各地有近100种不同类型的大米用于制作... 查看全文>
按照精米步合分类的方式是划分日本清酒等级的最主要方式,由此衍生出来的名称为「吟酿」和「大吟酿」。此外,按照有无添加酿造用酒精,日本酒则可分为「纯米」和「本酿造」。下面是具体的分类标准。按照精米后的白米所占原本玄米(糙米)的比重(精米步合)————大吟酿,吟酿精米步合为50%或以下=大吟酿(最高级酒)精米步合为60%或以下=吟酿(高级酒)精米步合高于60% =无特定称谓在酒米的外层含有大量的蛋白质和... 查看全文>
按照精米步合分类的方式是划分日本清酒等级的最主要方式,由此衍生出来的名称为「吟酿」和「大吟酿」。此外,按照有无添加酿造用酒精,日本酒则可分为「纯米」和「本酿造」。下面是具体的分类标准。按照精米后的白米所占原本玄米(糙米)的比重(精米步合)————大吟酿,吟酿精米步合为50%或以下=大吟酿(最高级酒)精米步合为60%或以下=吟酿(高级酒)精米步合高于60% =无特定称谓在酒米的外层含有大量的蛋白质和... 查看全文>
酒文化不仅在中国源远流长,也闻名于世界各地。接下来就和酒友们聊聊中日韩流行酒有什么区别。酿酒原料不同韩国烧酒——以大米为原料,通常还配以小麦、大麦或者甘薯。日本清酒——以米、米曲和水为原料,日本清酒使用专门培育的酒米,而且还会“磨米”。经典凤香型白酒西凤375酒——以大麦、豌豆、小麦制曲,以优质高粱为原料;酿酒工艺不同韩国烧酒——传统的韩国烧酒制法是将粮食酿造的粗酒经过二到三次蒸馏,然后就像接露水... 查看全文>
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