曲药在酿酒中的作用  2023-03-08 14:15

葡萄酒最怕什么？最怕不够喝！有时候确实如此，酒意上来了后，很多人开酒的速度之快，拦也拦不住呀。这个当然是指我们在喝酒过程中。但在专业领域中，葡萄酒最怕的是什么呢？这个答案是：“氧气！” 对于大多数葡萄酒来说，过多的氧气接触会导致葡萄酒风味丧失、浓郁度降低，葡萄酒失去了果香，不新鲜。白葡萄酒颜色变深，红葡萄酒则出现类似于普洱茶的颜色。保存不好的葡萄酒，绝大多数是这种结果。我观察到的，几乎许多家庭客厅...  查看全文>

刘邦出身布衣，统一了天下，建立了汉朝。酒在他事业中功不可没。除了以酒交友、组建团队外，酒在刘邦事业的几个重要环节起到了关键作用。1、斩蛇起义当泗水亭亭长时，刘邦押解民工去骊山修秦始皇墓，途中好多人逃跑，刘邦既不忍心同乡送死，也想给自己留条活路。于是干脆领着大家喝过“散伙酒”，各寻生路。和他一样走投无路的十多个壮士愿意追随他。随后，道遇白蛇，刘邦仗着酒劲儿斩了白蛇，获得了“赤帝之子”的天人光环，震慑...  查看全文>

我国对小曲的叫法各地不一，如酒药、酒饼、白曲、米曲等。小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。小曲糖化力比大曲强，繁殖快，酿酒用曲量少等特点。霉菌包括根霉、毛霉、黄曲霉、黑曲霉等，而主要的是根霉。根霉是藻状菌纲、毛霉目、根霉属单细胞微生物，菌丝没有横膈膜，借孢子囊孢子进行繁殖。小曲中常见的根霉有河内根霉、米根霉日本根霉、爪哇根霉、华根霉、德式根霉、黑根霉、台湾根霉等，各种菌种之间主要是在适应性、生长特...  查看全文>

是酒的王国，白酒的历史源远流长，白酒文化更是博大精深、影响深远。国人对酒的偏喜欢注定成为白酒消费大国。目前，我国白酒消费群体已达3亿之多。正因为饮酒与人的身体健康密切相关，所以，随着科学技术的发展和人类健康意识的不断提高，微量元素在白酒中的作用已引起人们普遍关注。一、白酒中微量元素的来源目前，白酒中微量元素的来源主要是酿酒原料、加浆用水、贮存容器及降度用水。作为白酒来讲，由于白酒为汽相蒸馏，原料及...  查看全文>

白酒是很多人喜爱的酒精饮料，但是除了饮用之外，还有很多的小妙用，如去鱼腥味儿、蒸饭等等。1、把鲜姜存放于白酒内，可以放很久。2、做菜的时候醋或盐放多了，可以加些白酒，味道自会减轻。3、在活鱼的嘴里滴几滴白酒，放在阴暗透气的地方，可以多养活5天左右。4、蒸饭时如果夹生，可以滴上几点白酒，盖上盖在蒸会，即可完全蒸熟。5、在未发起的面团上倒点白酒，在用湿布误十分钟左右即可发起，或者在未发起的馒头屉上放一...  查看全文>

中国是酒的王国，白酒的历史源远流长，白酒文化更是博大精深、影响深远。国人对酒的偏爱注定中国成为白酒消费大国。目前，我国白酒消费群体已达3亿之多。正因为饮酒与人的身体健康密切相关，所以，随着科学技术的发展和人类健康意识的不断提高，微量元素在白酒中的作用已引起人们普遍关注。一、白酒中微量元素的来源目前，白酒中微量元素的来源主要是酿酒原料、加浆用水、贮存容器及降度用水。作为白酒来讲，由于白酒为汽相蒸馏，...  查看全文>

葡萄酒最怕什么？最怕不够喝！有时候确实如此，酒意上来了后，很多人开酒的速度之快，拦也拦不住呀。这个当然是指我们在喝酒过程中。但在专业领域中，葡萄酒最怕的是什么呢？这个答案是：“氧气！”对于大多数葡萄酒来说，过多的氧气接触会导致葡萄酒风味丧失、浓郁度降低，葡萄酒失去了果香，不新鲜。白葡萄酒颜色变深，红葡萄酒则出现类似于普洱茶的颜色。保存不好的葡萄酒，绝大多数是这种结果。我观察到的，几乎许多家庭客厅里...  查看全文>

有这么一句俗语“一方水土养一方人”，想必大家都听说过，其比喻一个地方的环境成就着一个地方的风土人情、人文生活。但是在白酒界，好水成就了好酒。在中国，任何一个名牌酒的形成与发展，都与当地的区位优势和崛起兴盛密不可分。无论是八大名酒、十七大名酒还是地方名酒，一般都在长江，黄河，淮河和赤水河盆地。那么，水在白酒酿造中有什么作用呢？在白酒业界有这样一种说法，水为酒之血，曲为酒之骨，粮为酒之肉。在酿酒过程中...  查看全文>

前言市场应需求而生，利益是交易的条件。从发展的角度看，几乎所有的行业都有着其暴利期，不精确地说这段时间是处在行业标准不规范以及巨大利益诱导下的结果。比如我们熟知的服装业，过去的服装行业不可谓不暴利，一件出厂价格几元的衣服翻到市场上可能售价就是十倍以上。听起来很夸张，但是事实如此有的利润高到你无法想象。再比如更近一点的奶茶，奶茶最早就是牛奶与茶的混合饮品。不过当奶茶业开始起步的时候，就出现了奶茶粉直...  查看全文>