白酒为什么要陈酿  2023-03-08 18:15

雪利酒（Sherry）是世界三大典型的加强型葡萄酒之一，被莎士比亚称为“装在瓶子里的西班牙阳光”。相比于一般的白葡萄酒来说，雪利酒确实特别，小编曾喝过一款不错的菲诺雪利（Fino），质地细腻柔滑，香气层次复杂（水果、黄油、坚果等香气），口感醇厚但不显肥腻，回味悠长。是什么造就了特立独行的雪利酒？一般我们会说，除了酒花（Flor），就是索雷拉陈酿系统（Solera System，以下简成“索雷拉”）...  查看全文>

葡萄酒和橡木桶看起来似乎是“天生一对”，很多品质优异的葡萄酒，特别是红葡萄酒，都会用橡木桶进行陈酿，而陈酿过后的葡萄酒也往往口感更加圆融、风味更加复杂。其实橡木桶最初只是用作为运输葡萄酒的容器，但因为它“神奇的功能”，用橡木桶存酒反而成为一种文化、一种不可抛弃的传统，即使后来出现了更为方便的玻璃酒瓶用于葡萄酒运输，橡木桶仍是葡萄酒文化不可或缺的一部分。1、橡木桶存酒的传统是怎样来的？2000 多年...  查看全文>

马德拉（Madeira）是全球三大加强型葡萄酒之一，它来自葡萄牙，因在陈年过程中经历了种种磨难，成酒一般不再受外界影响，因而被世人称为“不死之酒”。马德拉酒的产区是一个位于葡萄牙西南方向的大西洋岛屿群，名唤马德拉群岛（Madeira）。由于地理位置的独立性和特殊性，马德拉酒的出口和运输成本都比较高，其售卖价格自然也不便宜。如果你有机会喝到马德拉，不妨看看这种酒到底该如何饮用和保存吧！一、马德拉如何...  查看全文>

引言：为什么很多好的葡萄酒都要经过橡木桶陈酿？这是因为橡木桶对葡萄酒的香气、色泽和稳定性有着重要的作用。很多专业人士都认为：葡萄酒在橡木桶中经过氧化、浸渍等反应，可以有效改善葡萄酒品质。 甚至有酿酒师认为：入橡木桶陈酿是葡萄酒成熟的关键环节。关于使用橡木桶陈酿的历史：关于使用橡木桶陈酿的历史传说很多，但大多都是很偶然的机会发现了橡木桶储存酒的神奇之处。其中之一是，1701年的西班牙王位之争，造成库...  查看全文>

橡木酒桶是与葡萄酒相关的最知名的标志之一，我们已经将桶和其内部陈酿葡萄酒的行为浪漫化到这样的程度，即在将桶用于其预期目的之后，我们经常将它们变成桌子，长凳，花盆甚至烛台。然而，我们开始在橡木桶中开始陈酿葡萄酒的原因并不是故意的，而是一次快乐事故的结果。几千年来，粘土双耳瓶是运输葡萄酒的首选储存媒介。两千多年前，当罗马人开始在全球传播他们的帝国时，他们不仅想带着武器和食物，还带着葡萄酒。葡萄酒比饮用...  查看全文>

为了使市面上销售的白酒达到统一的标准，统一的口感，白酒都是要经过勾兑的，也叫勾调，茅台酒也是需要经过勾兑的，只不过是酒勾兑酒。 其实市场上70%的酒都是酒精勾兑酒，食用酒精也并不可怕，食用酒精是由薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，外国很多的高度酒都是酒精勾兑的，酒精勾兑的酒口感偏向甜，也比较单一，没有纯粮酒的滋味丰富。白酒勾兑“勾兑”也是一个双面词，...  查看全文>

为了使市面上销售的白酒达到统一的标准，统一的口感，白酒都是要经过勾兑的，也叫勾调，茅台酒也是需要经过勾兑的，只不过是酒勾兑酒。  其实市场上70%的酒都是酒精勾兑酒，食用酒精也并不可怕，食用酒精是由薯类、谷物类、糖类作为原料经过蒸煮、糖化、发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，外国很多的高度酒都是酒精勾兑的，酒精勾兑的酒口感偏向甜，也比较单一，没有纯粮酒的滋味丰富。白酒勾兑“勾兑”也是...  查看全文>

春节送礼是维系人际关系的必要手段，掌握一定的送礼原则，在人际交往中可以减少不必要的麻烦和尴尬。那么，知道过年过节为什么要送酒，特别是白酒？酒是不可或缺的春节礼品“烟酒茶”，中国人社交文化中不可缺或的三样物件，在国人的社交生活中起到了重要的中介作用。原本不熟悉的两个人，相互敬一杯酒、点一支烟、沏一壶茶，话匣子自然被打开，原本尴尬的氛围也立刻消失。而最能印证这种社交需求的，自然是由此派生出来的茶文化、...  查看全文>

葡萄酒和橡木桶看起来似乎是“天生一对”，很多品质优异的葡萄酒，特别是红葡萄酒，都会用橡木桶进行陈酿，而陈酿过后的葡萄酒也往往口感更加圆融、风味更加复杂。其实橡木桶最初只是用作为运输葡萄酒的容器，但因为它“神奇的功能”，用橡木桶存酒反而成为一种文化、一种不可抛弃的传统，即使后来出现了更为方便的玻璃酒瓶用于葡萄酒运输，橡木桶仍是葡萄酒文化不可或缺的一部分。1. 橡木桶存酒的传统是怎样来的？2000 多...  查看全文>