白酒生产用水  2023-03-08 18:30

水是啤酒酿造最重要的原料，酿造水被称为“啤酒的血液”。世界著名啤酒的特色都是由各自的酿造用水所决定的，酿造水质不仅决定着产品的质量和风味，而且还直接影响着酿造的全过程。因此，正确地认识和合理地处理酿造用水在啤酒生产中具有极为重要的意义。水的硬度是指溶解在水中的钙离子、镁离子以及碳酸根离子、碳酸氢根离子，硫酸根离子、氯离子和硝酸根离子所形成盐类的浓度。过去，我国水的硬度常以德国硬度(dH)表示，即每...  查看全文>

不少人还在好奇白酒配料表为什么有水？虽然说是固态发酵，但其实制曲、拌曲、发酵的时候，都是有水参与的，另外蒸馏出来的酒，可不是100%的酒精，现在也做不到纯酒精，里面都含有水，任何一款酒都是如此，这也是酒度的基本含义。白酒配料表水的来源白酒配料表中100%都有水，但并不是指所有酒都是水勾兑出来的，更不是酒精酒的证明。要明白酒的度数，只是这瓶酒中酒精的含量，例如50度的酒，里面含50%的纯酒精，另外5...  查看全文>

俗话说：“水是酒的血，水是酒的灵魂，好酒必有佳泉”。所以酿造好酒必须得有好水，在生活中不管是什么，首先重要的是品质问题，都说品质决定价值其是有一定道理所在的，在许多人问那在白酒酿造中用水有哪些要求呢，下面一起来看看。 白酒在酿造过程中降度用水有哪些要求 一、外观 水需要是无色透明，无悬浮物及沉淀物。如是微黄则可能含有机物或铁离子太多；如是浑浊则可能含有氢氧化铁、氢氧化铝和悬浮的杂物；而静置24h后...  查看全文>

平常人们在家的时候，很少喝到购买的瓶装白酒，很多都是散白酒，尤其是农村，喝的酒基本上全部都是散白酒，哪些散白酒口味虽然也很不错，但并不是每次喝的散白酒都是同样的口味和口感，下面告诉我们不同的散白酒区别在哪里，散白酒有何不同的地方！一、产址不同这里说的产址，是指生产的工坊和工厂，并不是地点。可能我们这一次喝的事这个村酿的酒，可能下一次喝的就是另一个村所酿制出来的酒了，换一家工厂就会换一个口味，因此觉...  查看全文>

白酒生产用水是指白酒在生产过程中特种用水的总称，包括酿造用水以及锅炉用水，冷却用水，和洗挑用水等等非酿造用的生产用水。而从广义上来讲，场内花草树木的灌浇用水，都可以被称为生产用水！那么对于水源的选择，是否是应该选择水源丰足，水质优良的地点作为厂址呢！【1】地表水地表水通常称为软水，但受到不同程度的污染，水中含有较多的杂质，而且浑浊度较高；它的水质随着季节和气候温度变化也是较大，因此一般不建议选用。...  查看全文>

水是酒中的主要成分，水质的好坏直接影响到酒的质量，没有符合要求的降度用水，是难以匀兑出质量优良的白酒的，特别是低度白酒尤为重要。故历代酿酒业对水的质量是十分重视的，移“水是酒的血”，“水是酒的灵魂”，“好酒必有佳泉”，所以要重视降度用水的质量。优质自来水可直接使用，但要作水质分析，特别注意余氯、硬度、锰、铁、细菌等指标。白酒降度用水具体要求如下。1.外观无色透明，无悬浮物及沉淀物。降度水必须是无色...  查看全文>

如果没有足够好品质的水源来帮助酒的形成，是酿不出高品质酒的。水作为酒的主要成分之一，水质好坏直接关系到酒味的优劣和产量的高低。所谓『水是酒之血』说的就是这个道理。『水必得其甘』，指酿酒用水必须清冽甘爽，水必得其甘。要酿好酒，水的质量必须要好，所谓『名酒产地必有佳泉』的意义就在这里。这个『甘』字，未必非要当作『甜水』解释，但清澈甜美，有别于咸水、有杂质的水却是必然的。因为茅台酒，国家一向很重视赤水河...  查看全文>

水为酒之母，“名酒之地，必有佳泉。”经常喝白酒的酒友会发现背标的配料中都写着“水”，白酒是固态发酵，但其实制曲、拌曲、发酵的时候，用到水是必然的，另外蒸馏出来的酒，可不是100%的酒精，里面都是含有水的。白酒酿造过程中涉及用水的环节白酒在酿造的过程用水的环节，主要分为两种用水：一种是非酿造用水：包括工艺用水、锅炉用水、冷却用水等非酿造用水。一种是白酒的酿造工艺用水：包括与原料、半成品、成品直接接触...  查看全文>

李寻 水在白酒生产中的用途水在白酒生产过程中，按用途分为三种：一种是酿酒生产过程用水，一种是加浆降度用水，一种是包装洗涤用水。生产过程用水是包括锅炉用水、冷却水；白酒生产出原酒的度数比较高，都在65度左右，要把它降到50度甚至40度这种中低度的白酒，就需要加水，在行业中称为加浆降度用水，所谓的“浆”就是水，这种降度的水，也称作勾兑用水。包装洗涤用水直接接触成品酒，所以对最后趟洗酒瓶的水要求如同勾兑...  查看全文>